普洱，“變質”的清廷貢茶

鮑麗麗

提到云南普洱茶，就不得不說說六大古茶山。這里是普洱茶的原產地，屬南亞熱帶，冬無嚴寒夏無酷暑，一年四季植物常青。這樣的環境中生長出的茶葉，內含物豐富，浸出物高，茶多酚含量低，茶湯口感柔順，是茶中極品。

六大古茶山歷史悠久，自三國時就有了茶樹種植。但最初，當地人并不知道如何食用茶葉。直到諸葛亮率兵南征到了云南，才把采茶飲茶的方法傳入當地。因此，不少云南人至今仍將孔明視為“茶祖”，每年農歷七月，都會舉行集會紀念他。

到了明朝，茶葉成為云南的重要商品。為了統一管理，朝廷將六大古茶山合在一起，單獨設行政區域——“茶山版納”，足見茶葉在當時經濟生產中的地位之重要。唐宋時期，云南茶葉遠銷到了不丹、錫金、尼泊爾、印度境內，甚至抵達西亞、西非紅海海岸。窄窄的茶馬古道上，商隊絡繹不絕。

普洱茶的誕生，則要從清朝的貢茶進獻說起。據說在乾隆年間，云南普洱府有一個大茶莊，莊主姓濮，幾代都以制茶售茶為業，且所產茶葉品質出眾，被指定為朝廷貢品。

乾隆9年，又到了歲貢之時，濮氏茶莊同往年一樣，將炒青完畢的細芽曬成干茶，蒸壓成形，風干包裝，準備送至京城。出發前，老濮莊主突然病倒了，只好由少莊主進京納貢。這是濮少莊主第一次負責上京進獻貢茶，本來就經驗不足，又正值他大婚前夕，掛念家中的婚事籌備，加上這年的春雨淅淅瀝瀝，時斷時續，所以茶葉在運輸途中受潮變質了。

抵達京城后，濮少莊主入住客棧，才發現原本綠中泛白的青茶餅變成了褐色，當即嚇得臉色煞白。店小二在一旁看到后，討要了一塊茶餅，泡了一碗茶湯，高興地對濮少莊主說：“這茶好得很，又香又甜??！”濮少莊主半信半疑嘗了一口，也覺得茶湯甚是香濃，便決定冒險將這批干茶獻給乾隆皇帝。

貢茶進獻這日，喝慣綠茶的乾隆，看到紅潤的茶湯，眼前一亮。他命人端上來，嘗了一口，龍顏大悅：“何府所貢？”太監答：“云南普洱府所貢?！庇谑牵槠滟n名“普洱茶”，并賜了濮氏茶莊豐厚的賞金。

濮少莊主在客棧聽到消息，長舒一口氣。他重謝了店小二，在給他的茶餅上撬了一個角，帶回家中。后來，根據這一角干茶，濮老莊主與茶師研究出了普洱茶的發酵工藝，普洱府的其他茶莊也紛紛效仿，并將其發揚光大。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經200年不衰。因為受到皇家青睞，一時間“夏喝龍井，冬飲普洱”成了社會上的生活時尚。

到了民國初年，戰亂頻仍，盜匪蜂起，一些著名商號紛紛倒閉，六大古茶山的茶葉貿易受到重創。新中國成立后，普洱茶因口感獨特，以及暖胃、解脂、益壽的養生功能，再次受到不少人喜愛。如果說，普洱茶的第一次輝煌是在清朝年間，那它最好的時代應該還在不遠的未來。endprint