鮑麗麗
提到云南普洱茶,就不得不說說六大古茶山。這里是普洱茶的原產地,屬南亞熱帶,冬無嚴寒夏無酷暑,一年四季植物常青。這樣的環境中生長出的茶葉,內含物豐富,浸出物高,茶多酚含量低,茶湯口感柔順,是茶中極品。
六大古茶山歷史悠久,自三國時就有了茶樹種植。但最初,當地人并不知道如何食用茶葉。直到諸葛亮率兵南征到了云南,才把采茶飲茶的方法傳入當地。因此,不少云南人至今仍將孔明視為“茶祖”,每年農歷七月,都會舉行集會紀念他。
到了明朝,茶葉成為云南的重要商品。為了統一管理,朝廷將六大古茶山合在一起,單獨設行政區域——“茶山版納”,足見茶葉在當時經濟生產中的地位之重要。唐宋時期,云南茶葉遠銷到了不丹、錫金、尼泊爾、印度境內,甚至抵達西亞、西非紅海海岸。窄窄的茶馬古道上,商隊絡繹不絕。
普洱茶的誕生,則要從清朝的貢茶進獻說起。據說在乾隆年間,云南普洱府有一個大茶莊,莊主姓濮,幾代都以制茶售茶為業,且所產茶葉品質出眾,被指定為朝廷貢品。
乾隆9年,又到了歲貢之時,濮氏茶莊同往年一樣,將炒青完畢的細芽曬成干茶,蒸壓成形,風干包裝,準備送至京城。出發前,老濮莊主突然病倒了,只好由少莊主進京納貢。這是濮少莊主第一次負責上京進獻貢茶,本來就經驗不足,又正值他大婚前夕,掛念家中的婚事籌備,加上這年的春雨淅淅瀝瀝,時斷時續,所以茶葉在運輸途中受潮變質了。
抵達京城后,濮少莊主入住客棧,才發現原本綠中泛白的青茶餅變成了褐色,當即嚇得臉色煞白。店小二在一旁看到后,討要了一塊茶餅,泡了一碗茶湯,高興地對濮少莊主說:“這茶好得很,又香又甜??!”濮少莊主半信半疑嘗了一口,也覺得茶湯甚是香濃,便決定冒險將這批干茶獻給乾隆皇帝。
貢茶進獻這日,喝慣綠茶的乾隆,看到紅潤的茶湯,眼前一亮。他命人端上來,嘗了一口,龍顏大悅:“何府所貢?”太監答:“云南普洱府所貢?!庇谑牵槠滟n名“普洱茶”,并賜了濮氏茶莊豐厚的賞金。
濮少莊主在客棧聽到消息,長舒一口氣。他重謝了店小二,在給他的茶餅上撬了一個角,帶回家中。后來,根據這一角干茶,濮老莊主與茶師研究出了普洱茶的發酵工藝,普洱府的其他茶莊也紛紛效仿,并將其發揚光大。從此,普洱茶歲歲入貢清廷,歷經200年不衰。因為受到皇家青睞,一時間“夏喝龍井,冬飲普洱”成了社會上的生活時尚。
到了民國初年,戰亂頻仍,盜匪蜂起,一些著名商號紛紛倒閉,六大古茶山的茶葉貿易受到重創。新中國成立后,普洱茶因口感獨特,以及暖胃、解脂、益壽的養生功能,再次受到不少人喜愛。如果說,普洱茶的第一次輝煌是在清朝年間,那它最好的時代應該還在不遠的未來。endprint