安溪鐵觀音：“觀音韻”傳千年“新絲路”茶飄香

文_林甜甜 楊文劍

安溪鐵觀音：“觀音韻”傳千年“新絲路”茶飄香

文_林甜甜 楊文劍

閩南人好飲茶，特別喜好安溪鐵觀音。“透早一杯茶，贏過百醫家”。絕大部分安溪人的清晨，都是被一杯清香四溢的鐵觀音喚醒的。得天獨厚的生態環境和自然條件，精湛獨特繁復的制茶工藝技術，孕育了安溪鐵觀音獨特的品質特征

安溪鐵觀音屬烏龍茶，是我國的十大名茶之一。茶葉產品條索肥壯重實，形狀似蜻蜓頭、青蛙腿；色澤烏油潤、砂綠明顯；香氣具有獨特的天然花果香和“觀音韻”，香高而持久，可謂“七泡有余香”；滋味醇厚甘鮮、回甘持久；湯色金黃明亮；葉底肥厚軟亮，具有“綠葉紅鑲邊 ”。古人認為，常飲鐵觀音茶，有益于祛病保健，養生長壽，以觀音命名，自有佑護蒼生之意。

歲月洗禮 見證安溪茶產業前世今生

安溪茶始于唐末，已有1000年以上的歷史，當時翰林學士韓渥在安溪曾留下詩云：“古崖覓芝叟，鄉俗樂茶歌。”史料記載，唐末安溪寺院及道觀已有植茶、品茶的歷史印記，城廂鎮閬苑巖就是其中之一。開先縣令詹敦仁更是留下“活火新烹澗底泉，與君竟日款談玄”的品茗佳句。

及至宋元時期，安溪的寺觀和農家就已經開始大量產茶，據《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉。”可見，安溪焙茶工藝已普及民間。隨著泉州港的興起，安溪茶葉作為一種重要商品，開始通過“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。史料記載，在宋代，與安溪有貿易關系的國家達58個，遍及今東南亞、西非、北非等地。

首屆安溪鐵觀音大師賽頒獎儀式

清雍正年間（1725年-1736年），安溪茶農發現了名茶鐵觀音，讓安溪茶產業進入蓬勃發展的新階段。改革開放以來，在安溪人的不懈努力下，安溪茶產業迎來跨越發展的黃金期，創造了茶園產值、單價、茶農收入等多項全國第一，成為安溪縣重要的民生產業和支柱產業，也成為中國茶產業發展的風向標和領頭雁。

1995年安溪縣被命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”；2001年被農業部確定為“第一批全國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”，并被農業部、外經貿部聯合認定為“全國園藝產品（茶葉）出口示范區”；2002年又被農業部確認為“南亞熱帶作物（烏龍茶）名優基地”； 2004年，“安溪鐵觀音”被國家質量監督檢驗檢疫總局列為中華人民共和國地理標志產品，作為一個整體形象的茶葉公共品牌亮相，全面提升了安溪鐵觀音的品牌價值；2005年“安溪鐵觀音”榮膺中國馳名商標；2008年“安溪鐵觀音傳統制作工藝”入選國家非物質文化遺產保護名錄，并由國家文化部推薦申報聯合國非物質文化遺產。“安溪鐵觀音”榮獲福建改革開放三十年最具影響力、最具貢獻力品牌和2008年度影響世界的中國力量品牌500強；2014年“安溪鐵觀音茶文化系統”被認定為第二批中國重要農業文化遺產；2016年，“安溪鐵觀音”以1424.38億元蟬聯品牌價值茶葉類第一；2017年“安溪鐵觀音”榮獲中國十大茶葉區域公用品牌。

百姓日常飲茶（邱宏偉攝）

2016年安溪鐵觀音斗茶品茗交流會（劉伯怡攝）

品牌鍛造 煉就安溪鐵觀音強勢產業

一葉帶百業，安溪鐵觀音品牌的成功塑造，成為安溪經濟趕超跨越的強有力的動力引擎。目前，安溪全縣茶園面積60萬畝，茶葉總產量6.8萬噸，涉茶總產值148億元；涉茶人口80多萬，農民人均純收入中有56%來自于茶業；連續8年位居全國重點產茶縣第一位。

多年來，安溪縣委、縣政府主動作為，不遺余力抓好茶產業，做大安溪鐵觀音大品牌，重點實施“六大戰略”：大生態，通過建設35萬畝生態茶園，高強度植樹造林，修復茶山生態，讓茶樹生長在天然氧吧。大管控，通過組織模式的創新，大力推廣“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的模式，推動茶園由分散管理向高效集約管理轉變，實現用肥、用藥、制作、品牌、價格“五個統一”，構建從茶園到茶杯的質量安全可追溯體系，打造有身份證的健康好茶。大平臺，創建國家農產品質量安全縣、國家級有機產品認證示范縣、國家現代農業產業園、福建泉州國家農業科技園區茶葉園、國家茶葉質量安全工程技術研究中心、國家現代農業示范區等，構筑產業發展高地。大市場，在鞏固傳統廣州、潮汕、福州、泉州等傳統市場的基礎上，加快挺進海南、東北、華東、西北、西南等新興市場，大力拓展電商市場和海外市場，不斷提高市場占有率。大品牌，持之以恒地舉辦“安溪鐵觀音·美麗中國行”、中國茶都安溪國際茶業博覽會等高規格的茶事活動，宣傳安溪鐵觀音茶文化，不斷提升安溪鐵觀音知名度、美譽度。今年舉辦安溪鐵觀音大師賽，拿出百萬重獎制茶大師，關注度之高，影響之大，在中國茶界前所未有。大產業，推動產業向茶配套、茶機械制造、茶包裝、茶文化創業、休閑旅游等延伸，形成現代產業發展格局。特別是借鑒法國葡萄酒莊園管理模式，在全國率先建設茶莊園，引領中國茶業走向莊園時代。

文化“出海” 助推中國茶品牌揚帆海絲

安溪茶，自古就是海上絲綢之路上的中國符號，如今亦是安溪走向世界的一張文化名片。近年來，安溪立足僑臺地緣優勢，用茶文化打開了“走出去”的大門，在國際舞臺上大放異彩，也大大拓展了安溪的“朋友圈”！

2013年，安溪與北京大學聯合開展安溪鐵觀音人文狀況調研；2014年，舉辦“中國茶的世界——安溪鐵觀音文化現象的國家意義”國際學術研討會；2014年，承辦第六屆海峽論壇·首屆海峽茶會，吸引兩岸茶業界300多名專家學者開展交流。近年來，安溪通過一系列調研、學術研討會以及茶業界專家交流等豐富的形式，積極構建安溪茶文化系統。先后出版《安溪鐵觀音：一棵偉大植物的傳奇》、《鐵觀音的王國》等一系列茶文化書籍；法國著名攝影師閻雷的攝影畫冊《安溪人》也將于今年出版，亮相第二屆中法文化論壇；茶文化歌曲《飄香》，成為膾炙人口的茶文化歌曲；近期，還將引入海絲國際電影節重要支持項目，聯合拍攝以安溪鐵觀音為紐帶的海絲文化電影《天涯芬芳》。

在文化內涵不斷充實的同時，安溪持續開展品牌推廣，推動安溪茶文化“走出去”。2010年6月，安溪5家龍頭茶企抱團在巴黎開設安溪鐵觀音歐洲營銷中心，安溪茶文化傳播自此大步邁向國際——2014年，中法建交50周年之際，三和茶業舉辦“安溪鐵觀音·我的莫逆之交”活動，將中法文化交流推向高潮，安溪鐵觀音作為中法建交50周年紀念茶，成為歐洲第一份國禮茶；2015年，安溪鐵觀音再次成為中意建交45周年定制的紀念茶；今年，安溪鐵觀音又作為中國與希臘建交45周年紀念茶，成為中外文化交流活動中的重要元素。目前，安溪茶葉已出口東南亞、歐盟等63個國家和地區，每年出口量達1.6萬噸。

值得一提的是，今年6月，安溪縣委書記高向榮率安溪縣部分龍頭茶企代表，遠赴俄羅斯和越南推介安溪茶，為安溪鐵觀音在俄羅斯、越南設立營銷中心和茶文化推廣中心“布局謀篇”；今年9月，安溪縣長劉林霜也將率安溪縣部分茶企，作為泉州市代表參加在法國里昂舉辦的第二屆中法文化論壇，開啟安溪鐵觀音茶文化海外宣傳的新篇章。

西坪鎮王說鐵觀音發源地母樹