對乒乓球運動員的合理膳食的研究

程菡

摘 要 通過文獻資料法、邏輯分析法對乒乓球運動員的合理膳食進行研究。通過對乒乓球運動員在訓練及平時生活中的營養(yǎng)需求的研究，找出乒乓球運動的能量消耗規(guī)律，及時給予運動員合理的營養(yǎng)補充，提高運動員訓練水平及運動能力，保持運動員良好的競技狀態(tài)，防止傷病的產(chǎn)生。

關鍵詞 乒乓球 運動員 合理膳食

中圖分類號：G846 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2017）08-000-01

一、前言

（一）合理膳食的意義

合理膳食是指人在一天時間內(nèi)通過對食物的消化、吸收，獲取自身所需的營養(yǎng)，最終達到人體生長、發(fā)育的目的，并盡其所能的達到健康狀態(tài)。同時通過合理的飲食，獲取充足的營養(yǎng)，能增強人的免疫力，預防多種疾病的產(chǎn)生，增強人的身體素質(zhì)。然而不健康的飲食習慣，營養(yǎng)過剩或者不足，都將會對人的身體健康造成危害。

在運動訓練的過程中，合理膳食、充分的營養(yǎng)補充可以提高運動員競技水平。只有在膳食營養(yǎng)攝入合理的基礎上，科學的訓練手段才能促進運動員競技能力的提高，同時還可預防運動損傷，加快運動疲勞的恢復。

（二）乒乓球的運動特點及能量供應

在我國乒乓球被譽為“國球”，我國乒乓球運動員的競技水平一直保持在國際的前列，多次獲得乒乓球世錦賽、奧運會的冠軍，同時乒乓球在我國也深受群眾的喜愛，是群眾體育中不可或缺的一部分。

乒乓球運動的特點是球小、速度快、變化多、對抗性強、運動時間相對較長，集體力、力量、速度、靈敏、彈跳為一體。在運動訓練過程中，磷酸原、糖酵解和有氧氧化三種供能系統(tǒng)共同參與供能[1]。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，世界各項體育運動都有著屬于自己的變化，乒乓球競賽規(guī)則的不斷演變，使乒乓球運動自身的特點越來越明顯，有明顯削弱運動員有氧代謝供能能力，加強無氧供能系統(tǒng)的趨勢。

（三）合理膳食對乒乓球運動員的意義

1.膳食營養(yǎng)提供運動所需的能量材料，并確保更好的使用能源。乒乓球運動是在熱量消耗的基礎上，利用運動員體內(nèi)足夠可用能源物質(zhì)，能源物質(zhì)如果不充足，ATP合成的速度將不能滿足運動的需要。因此，乒乓球運動員應該注意攝取食物中的碳水化合物，以確保身體有足夠的肌糖原儲備。分解的能量物質(zhì)在體內(nèi)存儲需要一系列的酶催化，而且大部分的維生素和微量元素是輔酶的組成部分的活化劑，輕微的缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)也會影響運動能力。

2.合理膳食營養(yǎng)可以預防運動外傷的發(fā)生。存在肌于肉纖維中能源物質(zhì)（糖原）至關重要，其相關水平的高低與運動員競技水平和運動損傷關系密切，例如快肌纖維中的糖原耗盡時，人體控制及糾正運動的能力就會受到損害，出現(xiàn)運動外傷的機會增多；如果運動之前改善體內(nèi)肌肉糖原水平，促進運動后肌肉糖原的恢復，對預防運動損傷將會產(chǎn)生積極的影響。

3.合理膳食營養(yǎng)有助于劇烈運動后的身體機能恢復。運動能力恢復的關鍵在于恢復身體的代謝能力，這包括肌肉與肝糖原的貯備、關鍵酶的濃度（維生素B復合體及微量元素等）、體液、元素平衡及細胞膜的完整性等。這些代謝能力的恢復主要依靠合理膳食營養(yǎng)的措施才能實現(xiàn)。

4.合理膳食營養(yǎng)有助于減輕運動性疲勞或延緩其發(fā)生。導致運動能力下降的主要原因如脫水、酸性代謝產(chǎn)物堆積、體溫調(diào)節(jié)障礙引起的體溫升高、電解質(zhì)平衡失調(diào)所導致的代謝絮亂、能源貯備物質(zhì)損耗等，均可以通過合理膳食營養(yǎng)措施延緩發(fā)生或減輕其程度。

5.合理膳食營養(yǎng)可以解決訓練中一些特殊的醫(yī)學問題。處于生長發(fā)育期的青少年運動員（特別是女運動員）參加運動訓練時，均存在不同的生理問題，需要特殊的營養(yǎng)監(jiān)督來保證他們的正常訓練與身體健康。因此，合理膳食營養(yǎng)的作用不可忽視。

二、乒乓球運動員合理膳食營養(yǎng)的基本要求

就目前而言，很多乒乓球運動員以及教練員對合理膳食的認識尚且不足，特別是對營養(yǎng)學相關知識的學習不足。這將不利于運動員更好的提高競技水平，維持良好競技狀態(tài)，同時也會對運動員的身體造成負擔，加重運動損傷，縮減運動員的運動壽命。

（一）乒乓球運動員的食物首先在數(shù)量上要滿平時運動訓練的需要，同時也要滿足比賽的消耗；然后在質(zhì)量上要保證營養(yǎng)的全面與各種營養(yǎng)的配比均衡。

（二）乒乓球運動員膳食食物要堅持4多3少原則。多食主食、蔬菜、水果、奶制品（或豆制品），少食油脂、肉類、油炸食品[2]。

（三）乒乓球運動員平時的訓練中要注意一日三餐食物的熱量分配。早餐應具有較高熱量的食物，同時配有豐富的蛋白質(zhì)與維生素；晚餐食物的熱量不宜過高以免影響睡眠質(zhì)量。進行大運動量訓練時，由于熱能的消耗增加，可以考慮采取加餐措施：因訓練時間長，飲食可能出現(xiàn)不規(guī)律的現(xiàn)象，可采用少食多餐的辦法，但要注意食物的營養(yǎng)均衡和密度問題。

（四）乒乓球運動員在進食時間的選擇上應考慮自身消化吸收能力和個人習慣。在進行大運動量訓練或比賽前，進食需提前至少2.5小時。提前進餐的目的主要為保證在運動過程中，消化道的食物基本排空。在劇烈運動過后的半個小時內(nèi)不易進餐。

（五）乒乓球運動員的食物應盡量保證營養(yǎng)不流失，在色、香、味、形等方面進行要求，以增進乒乓球運動員的食欲。

三、結論與建議

通過對合理膳食與乒乓球運動員的訓練特點的結合研究，發(fā)現(xiàn)在平時訓練時應加強對乒乓球運動員的飲食習慣教育，從而養(yǎng)成良好的飲食習慣。在這其中，教練員、領隊不僅要保證運動員訓練水平的提高，還要科學合理的進行思想教育，同時訓練隊應配備專業(yè)的營養(yǎng)師，對運動員的一日三餐進行營養(yǎng)搭配。最終使運動員自己養(yǎng)成良好的飲食習慣，了解合理膳食營養(yǎng)對自身健康及運動能力提高的重要意義。

參考文獻：

[1] 劉杰，康凱.乒乓球運動員的合理膳食與營養(yǎng)補充方法[J].體育研究.2007（5）：431-432.

[2] 黃亦琳.淺談乒乓球運動與合理營養(yǎng)[J].中國科技博覽.2010（6）：265.endprint