寧心潤肺的百合

文鄧楊春 中華中醫藥學會

寧心潤肺的百合

文鄧楊春 中華中醫藥學會

百合具有養陰潤肺、清心安神的功效。

百合，又叫做強瞿、蒜腦薯、摩羅、重箱、中逢花，是百合科百合屬(學名:Lilium)多年生草本球根植物。英文名字叫做“Lily”，中國人也有不少喜用“百合”命名的。可見，百合不管在國內外都很受歡迎。百合是一味很常用的中藥，早在兩千年前的《神農本草經》就對百合有記載，醫圣張仲景還以百合為主藥，治療情志疾病——百合病；同時，百合也是現在餐桌上常見的菜肴，比如西芹百合、百合燉肉等。

百合命名的由來

對于百合命名的由來，有很多說法，其中最流行的有兩種：第一種是“百合之根，以眾瓣合成也”，因為百合是有多瓣合成的，所以叫做百合；還有一種即是因為可以治療百合病，所以叫做百合“或云：專治百合病，故名”。

百合又因根如大蒜，味如山薯，又被叫做蒜腦薯。另外，古人將物旁生叫做“瞿”，百合的花、葉、根皆四向，所以也叫作強瞿。

百合性味甘平

《本草綱目》記載“百合，甘，平，無毒”。唐代甄權認為有小毒。甘，指的是百合的味，中藥的味有酸苦甘辛咸澀等屬性，不同的味有不同的效果，其中甘味的藥可以緩急，可以補中，所以百合也有這兩方面的功效；中藥如果按照藥性來分類，則大概可以分成寒、熱、溫、涼、平，平性的藥則對人體的寒熱影響不大，不管是陽虛還是陰虛都可以正常服用，偏性不大則一般代表毒性也不大，所以有人認為無毒，即使有毒也是小毒。

百合能治療什么病？

百合在治療疾病時，主要作用于肺及皮毛，也可以治療情志疾病。《神農本草經》記載百合能治療“邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣”，《名醫別錄》認為百合能“除浮腫臚脹，痞滿寒熱，通身疼痛，及乳難喉痹，止涕淚”，甄權認為百合能除“百邪鬼魅，涕泣不止，除心下急滿痛，治腳氣熱咳”。下面簡要介紹幾種運用：

1.治療肺病出血。百合長相如人的肺葉，所以古人認為它可以治療肺部疾病，如果出現肺部出血可以取生百合煮水喝，也可以直接搗汁內服。

2.治療皮膚病。百合入肺，而肺主皮毛，所以百合也可以治療皮膚病，比如皮膚過敏（中醫也稱“游風癮疹”）、瘡瘍、濕疹等疾病。可以通過外敷，或者煮湯內服、搗生百合內服等方法治療。

3.治療情志疾病。對于很多因為肺部疾病引起的情志疾病，多表現為“行住坐臥不定，如有鬼神狀”等，在中醫叫做“百合病”，都可以用百合治療。根據不同的情況有百合知母湯、百合滑石代赭湯、百合雞子湯、百合地黃湯等名方。

4.安神治失眠。百合有很好的安眠作用，對于失眠的患者有治療效果。

5.治療耳聾耳痛。干百合為末，溫水服用，可以治療多種原因導致的內傷耳聾耳痛。

百合的食用禁忌：大便溏泄者不可單服、久服。

幾款常見的茶飲及食療方

●百合洋參茶

原料：干百合5朵，枸杞子3克，西洋參、竹葉各1克。

做法：將原料以沸水沖泡1 0分鐘即可。

功效講解：此茶具有清熱止咳、潤肺養眼、寧心安神的功效，枸杞子滋補腎陰，而西洋參可以增強胃氣，百合本來有滑利的作用，容易對胃氣造成影響，西洋參加入后可以消除這些不利影響。另外，竹葉是利濕除煩的好藥，可以抗衰老，安神治失眠。

●百合芝麻燉豬心

原料：百合30克，黑芝麻60克，黑棗15顆，生姜1塊，鮮豬心1個，鹽少許。

做法：將豬心剖開，去筋膜，洗凈，切片；將芝麻炒香；百合洗凈；黑棗洗凈，去核；生姜洗凈，去皮，切片。然后，在瓦煲內加入清水，用大火煲至水沸，然后放入全部材料，轉用小火繼續燉3小時，加入鹽調味食用即可。

功效講解：此藥膳可以補腎、心、脾、肺，還有生姜作為溫胃的主要藥物，對于腎虛導致心臟不適等疾病的人有很好的保健效果。再加上百合可以清體內之熱，這樣就不需要擔心因為補而出現上火的情形了。

●百合燉肉

原料：百合30克，各種肉若干。

做法：將肉洗凈，切塊。先將肉燉熟，后加百合再燉一會兒。

功效講解：百合可以清補，再加上能補形的肉類，對于吃肉容易生痰而導致中焦痰濕壅盛的人來說，非常有益。

●百合粉

干百合磨粉，直接服用，最益人，也可泡茶喝。

●百合浴

對于“消渴”患者，或情志疾病患者，可以用百合浸漬于開水中一宿，取汁溫浴，可改善治療效果。百合的用量可以大一些，因人高矮胖瘦而異。

快問快答

A：菜市場賣的百合和藥店里賣的一樣嗎？

Q：百合分兩種，一種葉大莖長，根粗花白者，宜入藥；一種細葉，花紅色，這種則不宜入藥。菜市場的百合與藥店百合基本也一樣，都可以用，但都有好有壞，要注意挑選。

A：百合花可以吃么？

Q：百合花跟百合一樣，也是一味藥，可以用來治療濕疹。對于小兒濕疹，以百合花研粉，用菜籽油調涂，具有良好的治療作用。平時如果有百合花，也可以搗汁作為護膚的藥品，對皮膚有利。