孩子要多吃的明目菜

斯佳麗

新學期伊始，孩子拿到體檢報告一看，其他的倒沒什么，不過這視力下降得好快，學習功課是一方面，假期看電腦看手機也是其中的一個因素。要是現在不注意，這以后眼鏡的度數就是不斷地上漲。在提醒她注意的同時，請教了專家，開始進行膳食調理，及時補充營養，通過食療來幫助其改善這種狀況。胡蘿卜豬肝是專家推薦的菜。

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。而豬肝中也含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義，同時豬肝中含鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。很多人認為豬肝膽固醇高，不敢吃，豬肝內含不少人體所需之養分，適當吃少許還是可以的，不過量就行。

很簡單的一道菜，大火爆炒，五分鐘就能搞定，它味道鮮嫩可口，不僅是孩子，而且對于電腦族家長也是必吃的明目營養美食。

[胡蘿卜爆豬肝]

原料：豬肝，胡蘿卜，蒜片，姜絲，啤酒，生抽，料酒，淀粉，油鹽。

制作：準備好材料；豬肝加入鹽、淀粉和啤酒腌制五分鐘；調整好碗汁——生抽、料酒、鹽、淀粉、胡椒粉和姜蒜片，拌均勻備用；燒鍋開水，放入腌制好的豬肝焯一下，豬肝變色后撈出；熱鍋涼油，放入胡蘿卜片煸炒；煸炒出紅油后加入焯過的豬肝翻炒；倒入準備好的碗汁；大火煮開后收汁即可；盛入盤中，表面上撒些小蔥末。

小貼士

豬肝在腌制的時候放入點啤酒能幫助其去腥，焯水時剛變色就可以撈出；提前調整好碗汁，這樣能縮短炒制的時間；注意要用油煸炒胡蘿卜，這樣更有利于胡蘿卜素的吸收；要使得豬肝保持鮮嫩，就要大火爆炒，碗汁倒入后不要太煮時間過長。