植物乳桿菌YS-1對活性炭誘導小鼠便秘的預防作用

易若琨，騫 宇，王 強，母健菲，趙 欣*

（重慶第二師范學院生物與化學工程系，重慶市功能性食品協同創新中心，重慶市功能性食品工程技術研究中心，功能性食品研發重慶市工程實驗室，重慶 400067）

植物乳桿菌YS-1對活性炭誘導小鼠便秘的預防作用

易若琨，騫 宇，王 強，母健菲，趙 欣*

（重慶第二師范學院生物與化學工程系，重慶市功能性食品協同創新中心，重慶市功能性食品工程技術研究中心，功能性食品研發重慶市工程實驗室，重慶 400067）

檢測植物乳桿菌YS-1（Lactobacillus plantarum YS-1，LP-YS1）對活性炭誘導便秘昆明小鼠的影響。結果表明LP-YS1的抗胃酸和膽鹽能力強于保加利亞乳桿菌。LP-YS1能抑制便秘造成的小鼠體質量、糞便質量、顆粒數和含水量的下降。同時LP-YS1可以提高活性炭在小腸中的推進率和縮短排出首粒黑便的時間。LP-YS1還能使便秘小鼠的胃動素（motilin，MTL）、內皮素（endothelin，ET）、乙酰膽堿酯酶（acetylcholinesterase，AChE）、P物質（substance P，SP）、血管活性腸肽（vasoactive intestinal peptide，VIP）水平提高和生長抑素（somatostatin，SS）水平下降。逆轉錄聚合酶鏈式反應實驗進一步顯示LP-YS1可以上調便秘小鼠小腸組織c-Kit（干細胞因子受體）、干細胞因子（stem cell factor，SCF）、膠質細胞源性神經營養因子（glial cellline-derived neurotrophic factor，GDNF）基因的mRNA表達和下調瞬時感受器電位香草酸受體1（transient receptor potential vanilloid 1，TRPV1）、一氧化氮合酶（nitric oxide synthase，NOS）基因的表達。高濃度的LP-YS1顯示出更好的作用，且顯著優于保加利亞乳桿菌。這些實驗結果證明LP-YS1可有效緩解便秘。

植物乳桿菌；活性炭；便秘；胃動素；內皮素；乙酰膽堿酯酶

易若琨, 騫宇, 王強, 等. 植物乳桿菌YS-1對活性炭誘導小鼠便秘的預防作用[J]. 食品科學, 2017, 38(17): 238-243.

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201717039. http://www.spkx.net.cn

YI Ruokun, QIAN Yu, WANG Qiang, et al. Preventive effect of Lactobacillus plantarum YS-1 on activated carbon-induced constipation in mice[J]. Food Science, 2017, 38(17): 238-243. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201717039. http://www.spkx.net.cn

牦牛酸乳是青藏高原藏族地區的一種自然發酵乳制品，牦牛酸乳含有豐富的營養成分，具有抗氧化、降低膽固醇、調節免疫力的作用[1]。牦牛酸乳由于特殊的自然發酵過程，其發酵原料乳、發酵溫度、發酵時間、發酵器皿，特別是特殊的發酵微生物均與普通發酵酸乳有較大差異，造成牦牛酸乳具有特殊風味及品質[2]。本課題組對青海玉樹藏族自治州的牦牛酸乳進行了研究，對其微生物進行了分離鑒定，將其中一株命名為植物乳桿菌YS-1（Lactobacillus plantarum YS-1，LP-YS1），并對其進行進一步的研究。

每周排便次數低于3 次則被視為處于便秘狀態，當次數低于1 次則視為嚴重便秘狀態，是一種威脅人體健康，特別是對結腸健康具有較大影響的復雜癥狀[3]。便秘通常不被視為疾病，大多數情況可以通過日常飲食和習慣的調節解除便秘[4]。通過建立動物便秘模型可以檢測食品對便秘的生理作用，通過給小鼠灌胃活性炭使胃腸道黏膜表面被活性炭附著，導致消化道中含水量下降，消化液減少，引發胃腸運動減慢形成便秘[5]。大劑量活性炭在消化道造成排便受阻，本課題組對乳酸菌對便秘預防效果的前期研究中證實，首粒黑便排便時間、血清胃動素（motilin，MTL）、胃泌素（gastrin，Gas）、內皮素（endothelin，ET）、生長抑素（somatostatin，SS）、乙酰膽堿酯酶（acetylcholinesterase，AChE）、P物質（substance P，SP）、血管活性腸肽（vasoactive intestinal peptide，VIP）的水平都可作為評價乳酸菌便秘預防作用的指標[6]。通過進一步的分子生物學實驗檢測結腸組織中相關mRNA表達能更確切地證實乳酸菌的生理功效。

本研究以LP-YS1為對象，使用常用的保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus，LB）為對照菌株，首先通過體外實驗比較LP-YS1和LB人工胃液和膽鹽耐受性，初步了解LP-YS1對胃腸的生理活性作用，再進一步通過動物實驗研究LP-YS1對便秘的活性作用，以期為進一步開發LP-YS1提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 動物、材料與試劑

7 周齡雌性昆明小鼠購自于重慶醫科大學實驗動物中心（許可證號：SYXK（渝）2012-0001）。小鼠飼養于控溫控濕環境中（溫度（25±2）℃、相對濕度（50±5）%，保持每12 h調節光/暗周期，提供小鼠標準飼料和飲水。

LP-YS1由本課題組從青海玉樹自然發酵牦牛酸乳中分離，保藏于中國典型培養物保藏中心（保藏號：CCTCC M 2016747）。

保加利亞乳桿菌 中國工業微生物菌種保藏管理中心；MTL、Gas、ET、SS、AChE、SP、VIP 北京普爾偉業生物科技有限公司；Trizol試劑、OligodT18、RNase、dNTP、MLV（murine leukemia virus）逆轉錄酶美國Invitrogen公司；ROX reference Dye、SYBR Premix Ex Taq Ⅱ 日本Takara公司；逆轉錄聚合酶鏈式反應（reverse transcription polymerase chain reaction，RT-PCR）引物 北京天根生化科技有限公司；其余試劑均為國產分析純。

1.2 儀器與設備

D550數碼相機 日本佳能公司；SevenEasy pH計瑞士梅特勒-托利多公司；iMark酶標儀、T100梯度PCR儀 美國伯樂公司。

1.3 方法

1.3.1 LP-YS1耐受pH 3.0人工胃液檢測

將NaCl和胃蛋白酶溶于蒸餾水中并用1 mol/L HCl溶液調pH值至3.0，達到NaCl質量分數為0.2%，胃蛋白酶為0.35%，然后真空過濾去除細菌備用。將LP-YS1活化后進行培養，取培養液 5 mL，3 000 r/min離心10 min并收集菌體，加入生理鹽水重懸成5 mL的菌懸液，將此液與人工胃液按體積比1∶9混合搖勻后37 ℃培養3 h，測定0、3 h時的LP-YS1活菌數（n），按公式（1）[7]計算乳酸菌耐受人工胃液的能力。

1.3.2 乳酸菌耐受膽鹽的檢測

將LP-YS1（2%的接種量）接種于含有0.0%、0.3%、0.5%、1.0%牛膽鹽的MRS-THIO培養基（實驗組），37 ℃培養24 h，以未接種LP-YS1的空白培養基為對照組，在600 nm波長處測定OD值，按公式（2）[7]計算乳酸菌耐受膽鹽的能力。

1.3.3 動物實驗

采用動物模型建立便秘模型時由于小鼠的耐受力比大鼠弱，所以本研究采用小鼠建模；選取體質量25 g左右昆明小鼠100 只平均分為5 組，分別是正常組、便秘對照組、LB處理組（1.0×109CFU/ kg）、LP-YS1低濃度處理組（1×108CFU/kg）和LP-YS1高濃度處理組（1×109CFU/kg）。適應飼養1 周后正常組和便秘對照組正常自由攝入飲食和飲水2 周；LB處理組、LP-YS1低、高濃度處理組在這2 周中除了正常自由攝入飲食和飲水外，對小鼠每日每只按劑量1×109CFU/kg（以體質量計，下同）分別灌胃2 mL的LB和按劑量1×108、1×109CFU/kg灌胃2 mL的LP-YS1。2 周后除正常組小鼠外，其他4 組小鼠每日灌胃2 mL 10%活性炭溶液（按質量分數10%將活性炭加入含10%阿拉伯樹膠的溶液中制成懸液），持續3 d，同時LB處理組和LP-YS1各處理組繼續灌胃相應濃度的LB和LP-YS1菌懸液[5]。實驗過程中每日上午9：00對測定所有小鼠的體質量、膳食攝入量、飲水量、糞便質量和糞便濕度。

1.3.4 活性炭小腸推進率和首粒黑便排出時間測定

第17天灌胃活性炭溶液后對包括正常組在內所有小鼠實施斷食24 h，但仍給予小鼠自由攝入飲水。24 h后對所有小鼠每只灌胃0.2 mL的冰活性炭溶液，30 min后每組一半小鼠（10 只）實施斷頸處死，取小鼠血漿備用，同時取小腸觀察活性炭在小鼠小腸中的推進距距離，按公式（3）計算推進率推進率。每組剩余10 只小鼠繼續觀察其排出首粒黑便的時間。

1.3.5 小鼠血清MTL、Gas、ET、SS、AChE、SP和VIP水平測定

將收集的小鼠血漿在4 500 r/min離心15 min，分離到的血清按試劑盒操作測定小鼠血清MTL、Gas、ET、SS、AChE、SP和VIP水平。

1.3.6 RT-PCR測定小鼠小腸組織mRNA表達

表 1 RT-PCR引物序列Table 1 Sequences of reverse transcription PCR primers used in this study

取小鼠的小腸組織粉碎后用RNAzol提取結腸組織的總RNA，然后將總RNA質量濃度稀釋到1 μg/μL。取2 μL稀釋后的總RNA提取液，在其中依次加入1 μL的OligodT18、RNase、dNTP、MLV酶和10 μL的5×buffer，在37 ℃ 120 min、99 ℃ 4min、4℃ 3 min合成cDNA。然后以RT-PCR法擴增小腸組織c-Kit（干細胞因子受體）、干細胞因子（stem cell factor，SCF）、膠質細胞源性神經營養因子（glial celllinederived neurotrophic factor，GDNF）、瞬時感受器電位香草酸受體1（transient receptor potential vanilloid 1，TRPV1）、一氧化氮合酶（nitric oxide synthase，NOS）基因的mRNA表達（引物序列見表1），同時以持家基因GAPDH作為內參，按同樣條件進行擴增。最后用含1%溴化乙錠瓊脂電泳檢查PCR擴增產物[8]，并使用ImageJ 1.44軟件對結果進行了半定量分析。

1.4 數據統計分析

平行實驗3 次結果取平均值，然后使用SAS 9.1統計軟件采用One-way ANOVA方法分析各組數據，檢測各組間是否具有顯著差異（P＜0.05）。

2 結果與分析

2.1 LP-YS1耐受人工胃液和膽鹽的能力

表 2 乳酸菌的人工胃液和膽鹽耐受能力Table 2 Resistance of lactic acid bacteria to artifi cial gastric juice and bile salt

如表2所示，LP-YS1在pH 3.0人工胃液和膽鹽中耐受能力均高于普通保加利亞乳桿菌，且LP-YS1在pH 3.0人工胃液中耐受能力是LB的約2.5倍，而對不同含量膽鹽的耐受能力是LB的約10 倍。乳酸菌要發揮益生菌作用，需要在胃和腸道的強酸性條件下，到達目的地（通常是大腸）定殖并發揮其生理功效[9]。因此，為研究乳酸菌的潛在益生菌作用，建立體外虛擬模型，檢測乳酸菌的抗胃酸能力和膽酸鹽耐受能力是重要的檢測手段[10]。本研究中LP-YS1具有比LB更強的抗人工胃酸和膽酸鹽耐受能力，具有良好的生理活性。

2.2 LP-YS1對便秘小鼠體質量的影響

圖 1 實驗過程中小鼠的體質量變化Fig. 1 Body weight changes of mice during the experiment

由圖1可以看出，前2 周中各組小鼠的體質量都呈現出正常的增長狀態，各組之間沒有明顯差異。活性炭誘導便秘后，沒有經過活性炭處理的正常組小鼠體質量繼續增長，其余各組小鼠體質量均出現下降，便秘對照組小鼠的體質量下降最多，高濃度LP-YS1灌胃小鼠的體質量最接近正常組小鼠。體質量變化是小鼠發生便秘的重要指標，研究證實活性炭誘導便秘的小鼠體質量低于正常小鼠[11]，本研究也得到相似的結果；另外，有研究證明，大鼠經鹽酸洛派叮胺誘導便秘后體質量也出現下降[12]，可見動物便秘可導致體質量增加緩慢。通過以上實驗結果可顯示LP-YS1對便秘造成的小鼠體質量下降具有較好的抑制效果。

2.3 LP-YS1對小鼠排便的影響如表3所示，第1～14天各組小鼠的糞便質量、顆粒數和含水量沒有顯著差異（P＞0.05）；活性炭誘導便秘后，在第15～17天正常組小鼠的糞便質量、顆粒數和含水量最高，便秘對照組最低，LB和LP-YS1可以顯著緩解便秘造成的糞便質量、顆粒數和含水量下降（P＜0.05），高濃度的LP-YS1使便秘小鼠的糞便質量、顆粒數和含水量最接近正常組，顯著高于同濃度LB灌胃的小鼠（P＜0.05）。排便狀態可以明顯地體現便秘程度，便秘狀態中糞便質量、糞便顆粒數和糞便含水量均是重要的糞便狀態指標，這些指數下降表現出便秘程度的加重[11]。有研究表明，大鼠和小鼠在誘導便秘后灌胃乳酸菌可緩解便秘導致的糞便顆粒數和含水量減少，抑制便秘對動物機體造成的影響[12-13]。本研究中乳酸菌

表 3 實驗期間小鼠的排便狀態Table 3 Defecation status of mice during the experiment

LP-YS1也可通過增加便秘小鼠的排便質量、排便顆粒數、水分含量，起到緩解便秘的作用。

2.4 LP-YS1對活性炭推進率的影響

activated carbon-induced constipation model mice由表4可以看出，活性炭誘導便秘后，乳酸菌可以增進活性炭在小腸中的推進距離，高濃度的LP-YS1推進距離最大，由此產生的活性炭推進率最高，顯著高于低濃度LP-YS1和LB灌胃小鼠（P＜0.05）。便秘造成腸道蠕動頻率降低，糞便停留在腸道的時間延長，造成有害細菌以糞便為食物連續繁殖，從而威脅腸道健康，加重便秘[14]。活性炭誘導小鼠便秘后小腸中活性炭推進長度和推進率可以作為評價小腸活動和便秘程度的指標[6]。本研究中LP-YS1使活性炭在小鼠小腸中推進長度和推進率均高于LB，且高濃度LP-YS1的效果更為明顯。

表 4 乳酸菌對活性炭誘導便秘模型小鼠胃腸道活性炭推進率的影響Table 4 Effect of lactic acid bacteria on gastrointestinal (GI) transit in

2.5 LP-YS1對首粒黑便排出時間的影響

圖 2 小鼠首粒黑便排出時間Fig. 2 Time to the fi rst black stool defecation in mice

根據中醫理論中的寒積中阻致腑氣不通使用冰活性炭溶液誘導小鼠便秘將會導致首粒排便時間延遲，與臨床上寒積里實證的癥狀相似[15]。由圖2可以看出，正常組小鼠表現出最短的首粒黑便排出時間（88±7） min，便秘對照組的時間最長，達到（231±33） min，LB、低濃度LP-YS1和高濃度LP-YS1灌胃小鼠的首粒黑便排出時間分別為（175±27）、（163±22） min和（132±16） min。便秘造成腸道運動減慢，糞便在腸道中滯留時間延長，使首粒黑便排出時間加長，越短的首粒黑便排出時間意味腸道運動越正常[6]。本研究中相對于便秘對照組小鼠LP-YS1可以顯著降低首粒黑便排出時間（P＜0.05），具有良好的便秘緩解作用。

2.6 LP-YS1對小鼠血清MTL、Gas、ET、SS、AChE、SP和VIP水平的影響

表5顯示，正常組小鼠血清的MTL、Gas、ET、AChE、SP、VIP含量最高，SS含量最低，便秘對照組小鼠呈現出相反的趨勢，LB和LP-YS1可以使這些血清指數接近正常組水平，而高濃度LP-YS1灌胃小鼠的血清水平最為接近正常組。MTL可以刺激胃蛋白酶的產生和促進腸道運動[16]，Gas在胃腸中具有顯著作用，能促進胃腸分泌和胃腸運動，促進幽門松弛，起到緩解便秘的作用[6]。ET在血管張力穩定性和維持基本心血管系統中起重要作用[17]，SS已用來刺激腸道運動[18]，這些作用都有助于緩解便秘。AChE可以條件肌肉收縮和黏液分泌，可以使肌肉放松從而推進糞便排出[19]。SP也是一種有助于腸道蠕動的物質[20]，保持VIP在腸壁中的正常含量也是穩定腸道功能的重要手段[21]。本研究實驗結果也體現出LP-YS1可以使這些血清水平盡量保持正常，緩解便秘。

表 5 乳酸菌對小鼠血清MTL、Gas、ET、SS、AChE、SP和VIP水平影響Table 5 Effect of lactic acid bacteria on serum MTL, Gas, ET, SS, AChE, SP and VIP levels in mice pg/mL

2.7 LP-YS1對小鼠小腸c-Kit和SCF基因mRNA表達的影響

圖 3 LP-YS1對小鼠小腸組織c-Kit和SCF mRNA表達的影響Fig. 3 Effects of LP-YS1 on c-Kit and SCF mRNA expression in small intestine tissue of mice

表 6 LP-YS1對小鼠小腸組織c-Kit和SCF基因mRNA表達的半定量分析Table 6 Semi-quantitative analysis of c-Kit and SCF mRNA expression in small intestine tissue of mice

RT-PCR結果顯示（圖3、表6），相對于便秘對照組LP-YS1可以顯著上調小鼠小腸中的c-Kit和SCF基因mRNA表達（P＜0.05），且高濃度的LP-YS1使c-Kit和SCF基因表達更為接近正常組小鼠。ICC（Cajal間質細胞）是腸道慢波的起搏細胞，同時ICC在腸神經信號傳遞中也有重要的作用，確實ICC將會影響腸胃功能[22]。研究顯示便秘患者腸道內ICC密度比正常狀態低，將導致ICC與神經遞質的突觸后反應降低，使ICC產生自發性節律性活動慢波的作用喪失，使結腸運動不規則，影響腸道功能性[22-24]。c-Kit是ICC的特異性標志物，是ICC增殖的關鍵[25]。而SCF濃度對ICC的生殖非常重要，SCF不存在的環境下ICC不能生長。動物實驗也顯示便秘小鼠結腸組織中的ICC含量較少，結腸組織中的c-Kit表達水平也下降[26]。有研究也表明，乳酸菌可以有效提高便秘小鼠腸道中的c-Kit含量，實現ICC的含量增加，促進腸道蠕動，緩解便秘[27]。本實驗中便秘也造成小鼠小腸中c-Kit和SCF表達下降，LP-YS1可以有效上調c-Kit和SCF的表達（P＜0.05），將起到增加便秘小鼠腸道中ICC的作用，從而抑制便秘。

2.8 LP-YS1對小鼠小腸TRPV1、GDNF和NOS基因mRNA表達的影響

圖 4 LP-YS1對小鼠小腸組織TRPV1、GDNF和NOS基因mRNA表達的影響Fig. 4 Effect of LP-YS1 on TRPV1, GDNF and NOS mRNA expression in small intestine tissue of mice

表 7 LP-YS1對小鼠小腸組織TRPV1、GDNF和NOS基因表達的半定量分析Table 7 Semi-quantitative analysis of TRPV1, GDNF and NOS mRNA in small intestine tissue of mice

圖4、表7顯示正常組小鼠具有最高的GDNF表達和最低的TRPV1、NOS表達，而便秘對照組小鼠的GDNF相對表達量最低，TRPV1、NOS相對表達量最高，相對于便秘對照組LB和LP-YS1均可以上調GDNF表達和下調TRPV1、NOS表達，高濃度的LP-YS1表現出更強的作用。TRPV1已經被證實與排便有密切關系，激活TRPV1可以觸發神經遞質的釋放，從而導致小腸運動障礙。TRPV1表達增加是腸損傷的一個顯著現象，由于腸胃紊亂造成腸道損傷，使便秘患者有更高的TRPV1表達[28]。GDNF可以調節神經節細胞的功能，從而有助于修復受損的腸道，可防止便秘。便秘與腸神經系統有一定關系，NO是腸神經系統中一種主要抑制性神經遞質，NO可導致平滑肌松馳，使胃腸運動減弱，NOS陽性纖維增多將導致NO含量增加，從而影響腸道功能，導致便秘[29-30]。NOS對調節胃腸運動起重要作用[31]。NO的增加能造成更嚴重的結腸動力障礙，控制NOS可以降低NO的含量，是控制便秘的可行途徑[32]。通過調控TRPV1、GDNF和NOS表達，使腸道中的這些表達恢復正常，能緩解便秘，是乳酸菌起到便秘抑制作用的機制之一。

3 結 論

藏區牦牛酸乳分離的LP-YS1具有良好的胃酸和膽鹽耐受能力，可以有效緩解便秘造成的小鼠體質量下降，糞便質量、顆粒數和含水量下降，同時提高活性炭在小腸中的推進率和縮短排出首粒黑便的時間。通過試劑盒對小鼠血清的檢測也發現LP-YS1可以使便秘小鼠的MTL、ET、SS、Gas、AChE、SP、VIP含量提高和SS水平下降。RT-PCR實驗進一步顯示LP-YS1可以上調便秘小鼠c-Kit、SCF、GDNF基因的mRNA表達和下調基因TRPV1、NOS表達。通過這些實驗結果證明LP-YS1可以有效地緩解便秘，且效果優于常用的LB。

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Preventive Effect of Lactobacillus plantarum YS-1 on Activated Carbon-Induced Constipation in Mice

YI Ruokun, QIAN Yu, WANG Qiang, MU Jianfei, ZHAO Xin* (Chongqing Collaborative Innovation Center for Functional Food, Chongqing Engineering Research Center of Functional Food,
Chongqing Engineering Laboratory for Research and Development of Functional Food,
Department of Biological and Chemical Engineering, Chongqing University of Education, Chongqing 400067, C hina)

The aim of this study was to determine the effect of Lactobacillus plantarum YS-1 (LP-YS1) on activated carboninduced constipation in Kunming mice. The experimental results showed that anti-gastric acid and bile salt activities of LP-YS1 were stronger than that of Lactobacillus bulgaricus. LP-YS1 could inhibit the decrease in body weight, fecal weight, fecal pellet number and fecal moisture content caused by constipation in mice. Meanwhile, LP-YS1 could raise gastrointestinal (GI) transit rate and reduce the time to the fi rst black stool defecation. LP-YS1 also could increase serum motilin (MTL), endothelin (ET), acetylcholinesterase (AChE), substance P (SP), and vasoactive intestinal peptide (VIP) levels and decrease somatostatin (SS) level in constipated mice. reverse transcription polymerase chain reaction experiments revealed that LP-YS1 could raise c-Kit, stem cell factor (SCF) and glial cellline-derived neurotrophic factor (GDNF) mRNA expression and reduce transient receptor potential vanilloid 1 (TRPV1) and nitric oxide synthase (NOS) mRNA expression in the small intestine of constipated mice. High concentration of LP-YS1 had a better effect. Based on these results, LP-YS1 could effectively inhibit constipation.

Lactobacillus plantarum; activated carbon; constipation; motilin; endothelin; acetylcholinesterase

10.7506/spkx1002-6630-201717039

TS201.4

A

1002-6630（2017）17-0238-06引文格式：

2017-01-03

重慶高校創新團隊建設計劃資助項目（CXTDX201601040）；

重慶市基礎科學與前沿技術研究項目（cstc2016jcyjA0339）；重慶第二師范學院科研項目（KY2015TBZC）

易若琨（1989—），女，助教，碩士，研究方向為食品化學與營養。E-mail：yiruokun1214@hotmail.com *通信作者：趙欣（1981—），男，教授，博士，研究方向為食品化學與營養。E-mail：zhaoxin@cque.edu.cn