中國(guó)人日常生活中的經(jīng)典設(shè)計(jì)——筷子

齊慧

【摘要】：筷子是中國(guó)人日常生活中必不可少的一種餐具，在中華文化傳承中扮演著舉足輕重的角色，據(jù)記載，中國(guó)是最早使用筷子的國(guó)家，顯示了中國(guó)傳統(tǒng)器具設(shè)計(jì)的文化特征，也見(jiàn)證了中國(guó)文明的發(fā)展歷程，看似普通的筷子蘊(yùn)藏著開(kāi)啟中華傳統(tǒng)文化寶庫(kù)的鑰匙，對(duì)于今天的設(shè)計(jì)有著深遠(yuǎn)的影響，筷子是一項(xiàng)找不出設(shè)計(jì)師，卻又不知有多少人下過(guò)功夫的中國(guó)設(shè)計(jì)。本文試從筷子的設(shè)計(jì)角度去了解中國(guó)人日常生活中的經(jīng)典設(shè)計(jì)。

【關(guān)鍵詞】：筷子；設(shè)計(jì)；日常生活

筷子作為中國(guó)人日常生活中的經(jīng)典設(shè)計(jì)案例之一，從其設(shè)計(jì)特征來(lái)看，外觀簡(jiǎn)潔、使用方便、功能多樣、工藝精巧，從其使用價(jià)值來(lái)看，以飲食器具的形態(tài)，沿襲古今，其設(shè)計(jì)應(yīng)用了物理學(xué)的杠桿原理，同時(shí)符合中國(guó)文化的基本特征與方式。

一、筷子的起源

筷子，源起于中國(guó)，是由漢族發(fā)明并以中國(guó)為代表的東方文化圈特有的飲食工具，在古時(shí)被稱為箸、櫡、莢等，關(guān)于筷子的由來(lái)有很多版本故事，如姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷，亦或是妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時(shí)，為了節(jié)約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)等，筷子，是亞洲人類緩慢演化過(guò)程中的產(chǎn)物，如今，筷子這種稱呼已習(xí)以為常，但在書(shū)法、詩(shī)詞、文章等作品中依舊稱之為箸，并未“忘其始也”。

二、筷子的設(shè)計(jì)理念

筷子不僅是食具，還是可以體現(xiàn)中國(guó)由古至今的文化理念和設(shè)計(jì)思維的象征物，代表著中華民族的生活方式、思維方式、行為模式等，表現(xiàn)了中國(guó)人的通達(dá)和智慧，這種簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單的餐具，承載了五千年來(lái)中華民族的人生觀。

1、從傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩個(gè)方面同時(shí)認(rèn)識(shí)筷子中的設(shè)計(jì)

筷子的外觀是一頭方，一頭圓的，其上部方形的設(shè)計(jì)，使得擺放在飯碗和桌子上時(shí)不易滾落，另外，在夾菜時(shí)增加了手與筷子的摩擦力，不易滑落，其下部圓形的設(shè)計(jì)，減少了與嘴唇之間的摩擦，更易入口，而中間方圓形式的過(guò)渡最為巧妙，自然流暢，使筷子整體形象精巧美觀。從中國(guó)傳統(tǒng)文化方向來(lái)思考，圓的部分象征天，方的部分象征地，對(duì)應(yīng)了“天圓地方”這種古代中國(guó)人對(duì)世界的基本認(rèn)識(shí)，同時(shí)體現(xiàn)了設(shè)計(jì)中“方圓、曲直”等形式對(duì)比。

筷子為一雙，分為兩根，則遵循了太極陰陽(yáng)的理念，太極為一，陰陽(yáng)為二。筷子一分為二，代表萬(wàn)物都有兩個(gè)對(duì)立面，兩根筷子合二為一，陰陽(yáng)結(jié)合，意味著一個(gè)圓滿的結(jié)果，筷子在使用時(shí)，一根動(dòng)，一根不動(dòng)，才能夾穩(wěn)，兩根都動(dòng)或不動(dòng)則夾不住，這既表達(dá)陰陽(yáng)之理，也表現(xiàn)了杠桿原理，筷子的握法是拇指、食指在上面，無(wú)名指、小指在下面，中指在中間，是代表《易經(jīng)》中的天、地、人三才，是中國(guó)人對(duì)人與世界關(guān)系的認(rèn)知。

筷子的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度是七寸六分，這一長(zhǎng)度與人的前臂長(zhǎng)度相當(dāng)，是手指的延伸，可以代替手指做很多事，且不懼冷熱，另外，七寸六分這樣的尺寸還代表了人有七情六欲，是人與動(dòng)物之間本質(zhì)的不同。

筷子的設(shè)計(jì)中蘊(yùn)藏了我國(guó)的傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，而且，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)的角度看也不落俗套，造型簡(jiǎn)潔，材質(zhì)環(huán)保，工藝精簡(jiǎn)，且便于包裝運(yùn)輸，其取舍大膽中不失精致，符合當(dāng)今的簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)。

2、從材質(zhì)、工藝的角度認(rèn)識(shí)筷子

中國(guó)的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)中重要的工藝美學(xué)觀是“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后為良。材美工巧，然而不良，則不時(shí)，不得地氣也”。即是說(shuō)工巧的人能夠掌握天時(shí)的變化，地理環(huán)境的改變，利用美材，精巧的工藝，制作出精美的器物，而這一觀點(diǎn)始終貫徹于筷子的工藝及其材質(zhì)之中。

古時(shí)的筷子大多是以竹和木為原料制作。封建統(tǒng)治者還采用金、銀、象牙、玉等名貴材料制成筷子，為了炫耀其地位和財(cái)勢(shì)，向世人展示他們豪華的生活。筷子作為陪葬品出土了很多，有利于后人對(duì)當(dāng)時(shí)的筷子的材質(zhì)、工藝有更深刻的認(rèn)識(shí)。而歷史上的名筷有：成都望江樓的烙花筷、成都武侯祠的獅頭竹筷、河南中岳的楠木筷、武漢黃鶴樓的貼花筷、湖南陽(yáng)明山的通氣筷、杭州西湖的天竺筷、寧波的水磨竹筷、蘇州的白木筷、福建的漆筷等。

筷子是一種工藝品，受到國(guó)內(nèi)外游客和收藏者的青睞，現(xiàn)在，我國(guó)的筷子品種繁多，最常見(jiàn)的是依然是竹筷、木筷，竹筷的原料有棕竹、湘妃竹、楠竹等，木筷的原料有紅木、烏木、冬青木、棗木等，其紋理美觀，對(duì)人體健康有益，且符合當(dāng)下提倡的廣泛應(yīng)用綠色生態(tài)材質(zhì)。

三、不同食具及其設(shè)計(jì)理念比較

中國(guó)的筷子的文明史可以追朔到3000年前，而在十五世紀(jì)前，西方人則基本使用手抓食物，后來(lái)將刀叉作為餐具，其早期使用的是石刀或骨刀，西方在工業(yè)革命后，科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅速，冶金術(shù)成熟，促使了刀叉得以普及。

食具不同也由于飲食習(xí)慣的不同，西方人的飲食結(jié)構(gòu)以葷食為主，促使其選擇刀叉進(jìn)食，而東方人以五谷雜糧等素食為主，這樣的生活方式促使東方人最終選擇了以筷子進(jìn)食。

東西方的飲食文化不同也導(dǎo)致食具不同，東方崇尚會(huì)食制，表現(xiàn)了集體主義，西方講究一人一份的分餐制，體現(xiàn)的則是個(gè)人主義。

“形而上者謂之道，形而下者謂之器”，進(jìn)食工具本身的差異和飲食方式的不同都只是表面的，背后體現(xiàn)的是東西方的思想差異。西方餐具中獲取食物的部分為刀叉，分類明確，有著各自的功能。中國(guó)人的餐具主要是筷子、輔以湯匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟等共同作用，體現(xiàn)的是“和”。

法國(guó)作家羅蘭·巴特認(rèn)為筷子相對(duì)于刀叉具有一種母性的溫柔，它“不切，不抓，不毀，不穿……是在移動(dòng)一個(gè)嬰兒時(shí)所表現(xiàn)出的那種恰如其分的謹(jǐn)慎動(dòng)作。它是一種力量，而非一種沖動(dòng)。它從不穿透食物，從不弄斷食物，從不破壞食物，而只是提起食物，轉(zhuǎn)動(dòng)食物和移動(dòng)食物……食物不再是需要施以暴力的捕獵對(duì)象”，巴特的說(shuō)法滲透著法國(guó)人特有的浪漫主義情調(diào)，也是對(duì)筷子的高度褒揚(yáng)。

筷子和刀叉，反映了東西方文化的風(fēng)貌，體現(xiàn)其特有的情感及生活方式。

四、筷子的再設(shè)計(jì)

一次性餐具成為當(dāng)今的主流，用量大且不可重復(fù)利用，消耗了大量林木資源，以便攜式的餐具來(lái)代替一次性餐具，人們自帶餐具，既環(huán)保又衛(wèi)生，且符合當(dāng)今的環(huán)保理念。

傳統(tǒng)意義上的筷子只具備夾取固體食物的功能，若要食用湯類只能另外借助湯匙或吸管，如果在筷子現(xiàn)有基礎(chǔ)上融合吸管的功能，可給日常用品賦予新的生命。如，將筷子中部制作成空心的，使其具有吸管的功能，同時(shí)，將筷子柄設(shè)計(jì)為空心，其中可放置牙簽或調(diào)味品等。

原研哉先生認(rèn)為，從無(wú)到有，當(dāng)然是創(chuàng)造，但是，如果能將已知事物陌生化，更是一種創(chuàng)造。可見(jiàn)，再設(shè)計(jì)的本質(zhì)是回到設(shè)計(jì)的初衷進(jìn)行創(chuàng)造，探索設(shè)計(jì)的本質(zhì)，對(duì)筷子的再設(shè)計(jì)也是為了更好的傳承。

五、小結(jié)

隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，設(shè)計(jì)在給人們帶來(lái)更多便捷與舒心的同時(shí)，人們對(duì)設(shè)計(jì)中的文化內(nèi)涵需求也日益加強(qiáng)，而筷子只是我們民族器物的一個(gè)縮影，還有很多具有中國(guó)傳統(tǒng)特色的典型設(shè)計(jì)值得研究，以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念探究傳統(tǒng)設(shè)計(jì)，并從中獲取新的設(shè)計(jì)靈感，遵循自然，順應(yīng)自然，同時(shí)創(chuàng)造出更多完善且能滿足人們各個(gè)層次需求的設(shè)計(jì)。

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