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明明白白吃對油

2017-09-11 23:30:47
37°女人 2017年9期
關鍵詞:油脂

研究發現,在人體必需的八大營養素中,脂肪酸總量的70%來自食用油。選對油、用對油對健康至關重要。市面上的食用油種類繁多,究竟該選哪種食用油?本期,讓我們一起來明明白白吃對油。

一張“油類家族”排行榜

橄欖油、茶籽油

類型:高油酸型

推薦等級:

優點:橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸,其中70%以上是單不飽和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,有利于降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還富含抗氧化物,有助于預防心血管病。茶籽油也屬于高油酸型植物油,國產茶籽油性價比更高。

缺點:相對大豆油來說,橄欖油和茶籽油的維生素E含量不高。

如何用:高級初榨橄欖油最好用于涼拌或做湯,而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可。國產茶籽油炒菜、涼拌都行,購買時優先選擇壓榨產品,質量更好。

花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油

類型:均衡型

推薦等級:

優點:花生油各類脂肪酸所占比重比較平衡,屬于均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁,富含維生素E、胡蘿卜素營養成分。芝麻油也有沁人心脾的香氣,富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇,有益于預防心血管病。

缺點:所含的油酸沒有橄欖油和茶籽油高。

如何用:購買花生油時,最好挑選大品牌的產品。因為花生容易被黃曲霉毒素污染,且這種毒素容易溶于油脂,劣質花生油存在風險。通過傳統壓榨法生產的芝麻油,營養價值更好,適合涼拌、蘸料或做湯。

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

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