五谷雜糧養生粥

文/楊力

五谷雜糧養生粥

文/楊力

在生活中，飲食最好以清淡為主，谷類和蔬果為輔。少吃油炸食物，原因是因為油炸食物不易消化，還會加重消化道負擔，引起消化不良。此外，也要少吃生冷食物；少吃辣椒、胡椒等辛辣食物，以免刺激消化道黏膜。

明星營養素

B族維生素：預防脾胃虛弱。

膳食纖維：能促進消化和排便。

蛋白質：體內如果蛋白質丟失，會造成脾胃失調。

淀粉酶：促進脾胃的消化吸收功能。

重點推薦五谷

大麥：性涼，味甘，歸脾、胃經，具有極佳的補脾益胃功效。

白扁豆：性溫，味甘，歸脾、胃經，可補脾胃。

高粱：性溫，歸脾、胃經，可補益脾胃、調中。

小麥：中醫認為，小麥可養心益腎、調理脾胃。

其他推薦食材：小米、大米、小麥、玉米、蓮子、山藥、白蘿卜、土豆、蘋果。

高粱羊肉粥

※健脾養胃、補益調中

材料：高粱米100克，羊肉50克，姜末、蔥末各5克，鹽3克。

做法：①高粱米淘洗干凈，用水浸泡2小時；羊肉洗凈，切小丁，入沸水中焯燙后撈出；②鍋置火上，加適量水燒沸，將高粱米放入鍋中煮熟；③加入羊肉丁、鹽、姜末，一起熬煮至高粱米開花，撒上蔥末即可。

養生功效：高粱米富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素，可以補益脾胃、調中，適合消化不良者食用。

扁豆大米粥

※調補脾胃、清熱解毒

村料：白扁豆75克，大米100克，白糖適量。

做法：①白扁豆用溫水浸泡一夜；大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘；②鍋置火上，倒適量清水大火燒開，將大米、白扁豆放入鍋中，煮沸后轉小火熬煮至米爛粥稠，最后加入白糖拌勻即可。

養生功效：白扁豆富含膳食纖維、蛋白質、礦物質及多種維生素，有消暑解渴、健脾和胃、除濕止瀉等作用；大米有補脾和胃的作用。二者一起煮粥食用，有清熱解毒、調補脾胃的功效。

貼心提示：白扁豆一定要煮至熟透方可食用，否則會引起中毒。

大麥牛肉粥

※補陰益氣、暖胃開津

材料：大麥仁150克，熟牛肉100克，面粉100克，胡椒粉、辣椒絲、蔥末、姜絲、香油、牛肉湯、鹽、醋各適量。

做法：①熟牛肉切成小塊；大麥仁去雜質，洗凈；面粉加水調成面粉糊；②鍋置火上，加牛肉湯和水，再放大麥仁，煮開后，把面粉糊倒入鍋中，燒沸成麥仁面糊；③另一鍋中放熟牛肉塊，加鹽、醋，放入麥仁面糊，再加入胡椒粉、辣椒絲、蔥末、姜絲、香油，將其燒沸。

不宜人群：牛肉富含蛋白質，腎病患者不宜多食，否則會加重癥狀。

養生功效：中醫認為，大麥能補陰益氣、暖胃開津；牛肉富含蛋白質，也是益氣、補脾胃的佳品。這款粥可和胃消積，適合脾胃虛弱和消化不良者食用。

專家簡介

楊力

著名中醫學家，著名中醫心血管病專家，中醫疾病預測學創始人，中國中醫科學院研究生院教授，中國作家協會會員。