湟中縣頭茬菠菜露地栽培技術

鐘世雄

高山蔬菜

湟中縣頭茬菠菜露地栽培技術

鐘世雄

特約欄目主持：邱正明

研究員，湖北省農科院經濟作物研究所副所長，在職博士，國務院特殊津貼專家，中國綠色食品發展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產業技術體系崗位科學家，行業專項“長江流域生態型高山蔬菜栽培及產業化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進與改良（南方）國際科技合作基地”技術負責人，多個省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項目30多項，其中主持國家級科技項目8項；培育審（認）定瓜菜新品種16個，其中主持選育9個；發表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制定國家及地方技術標準17部；獲省級以上科技進步獎等8項，獲國家技術發明專利3項。

導讀：根據氣候特點，湟中縣一年只能生產一茬夏菠菜，為解決土地解凍以后最早上市露地菠菜缺口現狀，特介紹了湟中縣頭茬菠菜露地栽培技術，包括選擇良種、整地施肥、種子處理、適時播種、田間管理、適時收獲等，菠菜可于4月1日左右上市。

湟中縣位于青海省東部，縣境西、南、北三面環圍省會西寧市，總面積2 700 km2，全縣轄15個鄉鎮，393個行政村，9.9萬戶農戶，農業人口42.37萬人，耕地面積5.65萬hm2，是全省的農業大縣，屬冷涼半干旱地區，自然條件有限、農業基礎薄弱。處于農牧交接地帶，是典型的高原大陸性氣候，日照時間長，太陽輻射量大，冬季長、寒冷，無霜期短，能澆水的土地平均海拔在2 300～2 500 m，受自然條件的限制，露地菠菜最早在5月20日左右上市。近幾年，在部分地區種植4月1日左右能上市的露地菠菜，解決了西寧市菠菜的缺口問題。

1 選擇良種

一般頭年種植第二年土地消凍后收獲的菠菜容易受到冬季和早春低溫影響，開春后，一般品種容易抽薹，降低產量和品質。因此，應選用冬性強、抽薹遲、耐寒性強、豐產的菠菜品種，如百利斯、帝沃2號、帝沃8號等。

2 整地施肥

地塊應選擇上茬種植過小麥、油菜，土質疏松、肥沃，排水條件好的微酸性土壤。前茬作物收獲后，及時清潔田園，深耕曬垡，疏松土壤，清除枯枝殘葉和雜草。結合耕翻土地，每667 m2施入5 000 kg優質腐熟農家肥。

3 種子處理

菠菜果實為胞果，呈不規則圓形，內有一粒種子，被堅硬，種子發芽較困難。農民常用頭年秋播，翌年采收的大粒、充實、飽滿、比重大的菠菜種子，播前將種子搓散、去刺。一般可以用木棒打散，敲碎外果皮，以利于播種均勻，出苗迅速。

播種前，進行種子處理，如果種子凈度低、雜質多，可用簸箕簸一下，去除雜質及秕種。

4 適時播種

頭一年10月中旬，在上茬作物收獲后整地播種，第二年4月1日左右收獲。每667 m2播種量為1.5～2.0 kg，播深1.5～2.0 cm。

在能澆水的水地，前茬作物收獲整好地后，進行干籽直播。 播種后要進行耙耱，使種子處在一個良好的環境中，保持土壤有適宜的水分和空間。在地塊未封凍前澆透水，為第二年開春種子發芽迅速、出苗整齊做準備，另外使種子處在比較溫暖濕潤而且通氣良好的環境中，來年可以較早出苗。

5 田間管理

菠菜是長日照植物，在空氣相對濕度為80%～ 90%、土壤濕度為70%～90%的環境條件下，營養生長旺盛，葉肉厚，品質好，質量高。因此第二年初春土地開始解凍時及時耙耱，菠菜幼苗出土后應適當控制水分，使根系縱深發展，長出2片真葉后根據幼苗和土壤濕度適當灌水，原則是經常保持土壤濕潤，這是因為早春菠菜的生長期短，在缺水、缺肥的情況下，更容易過早抽薹，使產量和質量降低。

及時中耕除草，提溫保墑，促進蔬菜根系生長。及早清除菜田雜草，防止雜草與蔬菜爭奪養分。同時，還要根據天氣狀況，及時澆水和追施速效肥料，提苗發棵，促其早返青、早上市。

6 適時收獲

當株高長到20 cm左右時收獲。收獲時淘汰全部抽薹早、經濟性狀差的植株及病株、弱株。在湟中縣水地4月1日左右就可達到采收標準，采收過早產量較低，采收過晚易造成抽薹現象，降低菠菜商品性，影響收益，所以，應做到適時收獲。

[1]吳云峰.露地越冬菠菜生產[J].吉林蔬菜，2014（8）：2.

[2]張國平.菠菜全膜覆蓋越冬栽培技術[J].甘肅農業科技，2015（7）：90-91.

[3]宇文同路.越冬菠菜種植技術要點[EB/OL].http://www. farmers.org.cn/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=198099.

[4]張殿文.春菠菜栽培技術[J].吉林農業2013（4）：57.

菠菜奶酪煎蛋

～材料～：雞蛋1個、嫩菠菜1棵、鹽、油、低脂奶酪1片、油梨0.2個。

～做法～：◎雞蛋打散、放少許鹽。平底鍋里放少許油，油七成熱后放入菠菜（可以分成2批放，因為雖然菠菜的體積大，可是熟了后就蔫了）。

◎菠菜炒到差不多熟了以后盛出來。鍋里放少許油（1/2～ 1茶匙），油熱后倒入蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時，放入菠菜、奶酪，轉為小火，烤到奶酪融化。

◎最后放油梨，然后把煎蛋對折、關火。

淮山枸杞炒菠菜

～材料～：菠菜300 g、山藥70 g、生姜1小段、沙拉油2小匙、鹽1小匙、細砂糖1小匙、水2小匙。

～做法～：◎菠菜洗凈去頭，切5～6 cm長段；山藥去皮切5 cm條狀，再泡入水中，生姜切小片，枸杞洗凈泡軟瀝干備用。

◎將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱后，加入姜片爆香，再加入菠菜、山藥及枸杞翻炒4～5 min炒至熟軟，再加入所有調味料拌炒約1 min即可。

（來源：天天營養網）

鐘世雄，青海湟中縣上新莊鎮經濟發展中心，811699，電話：13997117197

2017-04-20