“一帶一路”開啟食品產業新紀元

雨言+史進

“一帶一路”已成為當下的熱點詞匯，其沿線國家和地區26個，輻射范圍包括東盟、南亞、西亞、中亞、北非、北歐，總人口數約44億，經濟總量約21萬億美元。這條“現代絲綢之路”作為世界各國交流與合作的橋梁，帶來了更多的投資貿易機會，其作用不言而喻。在這龐大的貿易量中，和我們生活息息相關的食品占有多大比重？“一帶一路”沿線城市與食品產業有哪些鮮為人知的故事？對地方經濟又產生了哪些影響？為了將一條清晰的“現代絲路”呈現給讀者，本刊推出了“一帶一路開啟食品產業新紀元”系列專題報道，帶您領略“一帶一路”的無限風光。

一碗熱騰騰的蘭州拉面已經走出中國，走向世界。

近日，由甘肅省蘭州市商務局組織，蘭州牛肉拉面行業協會、蘭州牛肉拉面產業聯合會協辦的“一帶一路”與蘭州牛肉拉面產業發展高峰論壇隆重召開。

據了解，蘭州牛肉面曾被商務部和中國飯店協會評為“中國十大面條”之一。近年來，蘭州牛肉面走產業化、品牌化之路，已經成為我國大眾快餐的知名品牌。

蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民認為，蘭州牛肉拉面發展的方向應是流程簡單化、服務人性化、品種多樣化，用最短的時間，貼心的服務為消費者提供更多的選擇，傳統的經營模式要轉型，只有與時俱進才能不被市場淘汰。

“客觀地講，蘭州牛肉面產業的發展近5年來步入了高速發展期，無論從店面裝修、文化氛圍的營造還是服務水平的提升，都較以往的水平有很大的提升。但從目前的業態現狀而言，牛肉面仍屬于傳統快餐，除去幾個大的牛肉面品牌建立自己的微信公眾平臺之外，‘互聯網+、大數據、微信、支付寶等等互聯網輔助手段，目前為止和我們牛肉面基本沒有一點關系。”蘭州交通大學化學與生物工程學院生物學教授孟憲剛表示。

“一帶一路”倡議的提出，也為蘭州拉面產業走向世界提供了助力。“老字號不僅是商品，更是文化。每一個老字號背后幾乎都有一個美好的故事，時間的積淀讓它更像一缸滋味悠長的老酒。在紛繁復雜的市場競爭中，老字號更應眼睛向內，固本培元，守正出新，借力、借勢、借智，用創新思維打造新時代的文化精品?！粠б宦方ㄔO如火如荼，為中華老字號在振興中走向世界提供了新的契機。讓‘老字號跟上‘新市場，需要老字號企業深入了解市場需求，重新定位品牌價值所在。更需要以工匠精神強化品牌背后的文化價值，打造更多閃亮的國家名片。蘭州牛肉拉面，也要進一步提升和打造自己的品牌體系，走出國門，做好中華文化的使者。”蘭州文理學院文化產業研發中心副主任王萬鵬如是說。

互聯網助力蘭州拉面產業發展

當前，各行各業都與互聯網構建了千絲萬屢的聯系。蘭州牛肉拉面產業也試圖擁抱互聯網。

“從一碗面來看，面粉筋度、適口性、淀粉糊化特性、湯品的鮮度、咸度、溫度以及出面速度等等一系列數據，都構成了一家店的數字資源。未來蘭州牛肉拉面產業鏈電商平臺就是解決牛肉拉面發展一攬子問題的重要平臺?！泵蠎梽偙硎荆Ｈ饷娌惋嬑幕c牛肉面卡通、玩具、書籍、旅游用品、體驗示范用品又構成了一組龐大的數據庫。而這些大數據需要我們自己去建立、去挖掘、去整理，文化是形而上的東西，數據是形而下的東西，這也是虛與實、陰與陽的組合，也是我們未來牛肉面文化的特點，用看得見的東西呈現出看不見的東西。

“‘互聯網+時代為牛肉拉面行業帶來新機遇，用戶的價格敏感度開始降低；品牌成為核心，并呈現年輕化、特色化、小而美的特征；銷售渠道多元化，電商成為渠道建設的有力補充；營銷模式趨于內容化、社交化、數據化。”蘭州牛大美食文化有限公司董事長鄧毓博表示。

便利交通為蘭州溝通世界助力

走向世界的不只是蘭州牛肉拉面。作為西北地區重要的工業基地和綜合交通樞紐，西部地區重要的中心城市之一，絲綢之路經濟帶的重要節點城市，蘭州便利的交通為其帶來“走出去”、“引進來”的契機。

國務院發展研究中心市場經濟研究所所長、經濟學博士王微說，“蘭州處于大西北的十字路口，四大鐵路干線和三條高鐵在蘭州交匯，同時，蘭州已建成西部最大的鐵路編組站和客運樞紐，7條高速+6條國道+6條省道，中川機場+81條國內航線和16條國際航線，6條國家油氣線經過蘭州，4條數字光纜交匯在這里?！?/p>

“隨著國家‘一帶一路倡議和‘網上絲綢之路行動的推進，我國跨境電子商務進入高速發展期，并進一步滲透到生產、流通、服務等關鍵環節領域，已初步形成新業態模式，為‘中國制造出口提供了新通道，也為蘭州開放型經濟升級發展提供了新契機?！碧m州市委常委、副市長段廣平表示。endprint