中華絨螯蟹三種養殖模式對比分析

朱愛國

中華絨螯蟹，又稱大閘蟹、河蟹，是我國重要的淡水養殖品種，中華絨螯蟹養殖已成為各地農業增收、農民致富的重要途徑之一，經過多年的研究探索，養殖技術已趨向成熟。但隨著規模的擴張，氣候、病害、市場等因素的影響，其養殖風險也隨之增大，效益時高時低，有時甚至出現大面積虧損的現象。筆者在江蘇省河蟹主產地鹽城市鹽都區跟蹤調查中發現，該區北蔣街道共有36個河蟹養殖戶，總養殖面積2850畝，多年來在同等條件下，都能取得較好的經濟效益，尤其是2016年在全國性養蟹產量、效益不穩定的情況下，仍然普遍取得畝效益3000元以上的好收益。本文通過對同一區域河蟹養殖的三種模式做出對比分析，以期為河蟹穩產高效提供一定的數據及理論參考。

一、基本情況

北蔣街道位于鹽城市鹽都區中西部，是以稻、麥種植為主的農業鄉鎮。該街道地處里下河地區腹部，境內溝河縱橫，水源充足，水質經檢測符合《漁業水質標準》（GB/T18407.4）和《無公害農產品 淡水養殖產地環境條件》（NY/T5361-2016） 標準。近幾年水產養殖業發展較快，都以低洼地和流轉土地進行提水養殖（養蟹為主）形式。

二、設施準備

1.蟹池建設

蟹池一般為長方形，東西向，單池面積50～100畝。采取四周挖溝（俗稱“環溝”）筑堤，溝寬5～8米，形成深水區水深1.5米、淺水區水深1米的堤水養蟹池，蟹池坡比1﹕2.5。

2.防逃設備

在池埂內側用密眼網加硬塑料薄膜倒檐建第一道防逃網，網底用石籠固定埋入土中，上口高出最高水位0.5米；在池埂中間用鈣塑板建成第二道防逃墻，土下部分0.3米，土上部分0.5米；為防外來人員進入和防盜，一般在池埂外側再建一道攔護網。

3.配套設施

池塘進排水分開，一端設進水口，另一端為出水口，用直徑為160毫米的PVC管安裝，管口用篩絹或窗紗網制作網袋籠，防止進水時野雜魚進入和出水時養殖產品逃逸。同時配備抽水機泵、管理用小型水泥船、捕撈地籠、看管房和監控設備等。

三、養殖模式

三種養殖模式以養殖戶化分，基本情況如下：

1.盧村模式

此養殖模式在盧村村周邊共12戶，總面積1100畝。其中以漁業科技示范戶沈紅泉為代表，養殖塘口4個、面積300畝。該示范戶以養大規格蟹、提早上市為主要養殖、經營方式，成蟹體重以雄蟹175克以上、雌蟹125克以上為主，主供中秋、國慶期間銷售。

2.童成模式

此養殖模式在童成村周邊共17戶，總面積1450畝。其中以楊書標為代表，養殖塘口2個、面積110畝。該示范戶養殖中規格蟹，全銷售期上市，成蟹體重以雄蟹175克左右、雌蟹110克左右為主，捕獲的蟹先進行暫養，適價銷售。

3.隴尖模式

此養殖模式在隴尖村周邊共7戶，總面積300畝。其中以陳新祥為代表，養殖塘口1個、面積50畝。該示范戶在蟹池套養南美白對蝦和中小規格蟹，成蟹體重以雄蟹150克左右、雌蟹100克左右為主，南美白對蝦在10月底銷售，河蟹在春節前后銷售。

四、放養與收獲情況（以畝為單位）

1.苗種放養（見表1）

三種養殖模式的蟹種均為另塘自育，其他苗種購于附近養殖場。蟹種一般在3月底前放養，經嚴格挑選，力求同池蟹種規格一致；蟹種放養結束后，投放鰱、鳙魚種；鱖魚種為當年繁殖的夏花，在6月上旬投放，規格5厘米以上。“隴尖模式”在5月下旬投放南美白對蝦蝦苗，規格2厘米左右。

2.收獲情況（見表2）

“盧村模式”在中秋、國慶期間捕蟹銷售，大部分蟹在12月底前銷售結束；“童成模式”全期捕撈，根據市場行情，挑選市場價格高的規格蟹上市，其余蟹暫養待售，在春節前銷售結束；“隴尖模式”在10月底前捕撈南美白對蝦成蝦，捕撈工具為地籠，捕蝦時將籠口提出水面，讓河蟹爬出，蝦留在籠內捕出，成蟹主要在春節前后捕撈銷售。三種模式套養的鰱、鳙、鱖魚，在河蟹銷售結束后干塘捕撈集中銷售。

五、經濟效益分析（以畝為單位）

1.投入（見表3）

2.產值（見表4）

3.效益

“盧村模式”利潤3933元/畝，投入產出比1﹕1.9；“童成模式”利潤3504元/畝，投入產出比1﹕1.86；“隴尖模式”利潤3237元/畝，投入產出比1﹕1.91。

六、小結與討論

三種養殖模式的池塘條件基本相同，投放苗種差異不大，在所處的小區域范圍內，以科技示范戶為核心，經過多年在一起討論、探索、模仿、復制，不斷積累和總結，形成了小有差異的獨有模式，并在不斷完善，目的是為了適應多變的氣候條件、市場行情等諸多不利因素，但都能取得較好的經濟效益，值得廣大養殖戶借鑒。

1. 養殖技術關鍵點

①符合池塘條件。做到水源充足，水質清新無污染，排灌系統配套，進排水方便，防逃設施完善。

②自育蟹種。做到所購蟹苗的親蟹來源正宗，規格達標，培育期間營養滿足。

③種草護草。將伊樂藻、輪葉黑藻和苦草等多種水草采取復合型種植，把管草護草作為管理工作的重中之重。

④精準投喂。全程飼料投喂把握“度”，根據天氣、水溫、水質、飼料品種、蟹活動等情況，做到精準投喂。

⑤水質達標。蟹池水質以鮮、活、嫩、爽為目標，保持水體透明度在0.3～0.5米，溶解氧5毫克/升以上，pH值在7～8，氨氮不超過0.2毫克/升，亞硝酸鹽在0.02毫克/升以下。

⑥病害防控。從各環節入手，從控制源頭做起，抓好防控。

⑦保護環境。選用安全藥物（生石灰、漂白粉、茶粕等）清塘消毒，撈除的多余水草集中堆放無害化處理，養殖廢水達標

排放。

2. 飼料品種決定河蟹的成熟時間

三種養殖模式投喂的飼料品種差異較大：“盧村模式”飼料以螺螄、冰鮮魚為主，河蟹成熟早，可達到提前上市的目的，但成蟹不適宜暫養，暫養容易掉膘、減重；“童成模式”以配合飼料、螺螄、冰鮮魚均衡搭配，河蟹成熟期比“盧村模式”要遲，但成蟹耐暫養，養成規格和上市時間可以根據市場行情靈活掌握。

3. 飼料用量與品種決定成蟹的規格

“盧村模式”“童成模式”“隴尖模式”的飼料投入分別為1877元/畝、1504元/畝和1508元/畝，河蟹的平均規格也形成了大、中、小的差異，冰鮮魚投喂數量對成蟹規格的影響尤其明顯，“隴尖模式”最能說明這一點。

4 . 不同規格的蟹消費群體不同

每年蟹市變化都很大，但中秋、國慶期間大規格蟹價格一般都較高，國慶節后價格普遍下跌；電商銷售一般都看好中等規格蟹，國慶節后至春節前是電商銷售旺季，消費群體是城鄉居民；春節前后是中小規格蟹的銷售高峰，以農村市場為主。三種養殖模式蟹的規格都必須盯住市場，只要適時銷售，都能賣到理想的價錢。

（作者聯系地址：江蘇省鹽城市解放北路260號鹽都區水產技術推廣站 郵編：224001）endprint