秋季宜喝潤肺粥

張寶華

秋季天氣干燥，容易損耗人體的津液和肺液，令人口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等。如若稍不注意，人體就會被秋燥侵襲，傷肺傷陰，引發多種疾病。因此，秋季養生，防燥潤肺是關鍵。

古諺說，藥補不如食補，秋季養生要從調理飲食開始，選擇適宜秋季防燥潤肺的飲食尤為重要。多吃一些滋陰潤肺的食物，能防治秋燥傷肺傷津。秋天喝粥，能和胃健脾、養陰清燥，同時還能幫助消化，預防感冒。因此，喝粥是秋季飲食調養的最佳選擇。防燥潤肺粥制作簡單，味道可口，功效頗佳，現介紹幾款滋陰潤肺粥，供大家參考選用。

【百合杏仁赤豆粥】百合10克，杏仁6克，赤小豆40克，粳米60克，冰糖20克（可不用）。將百合剝片后洗凈，赤小豆、粳米分別淘洗干凈。鍋內加水，先將杏仁放進鍋中浸泡10分鐘，然后開火加熱，待水沸后撈出備用。另起一鍋水，放進赤小豆和粳米，大火煮沸后，改用小火再煮20分鐘，放入百合、杏仁，繼續煮約10分鐘后，調入冰糖即可食用。百合有養陰潤肺、清心安神的功效；杏仁可降氣止咳平喘、潤腸通便；赤小豆有清熱祛濕、健脾止瀉、解毒排膿、利水消腫的作用。

【沙參麥冬扁豆粥】取沙參15克（鮮品40～50克），麥冬12克，白扁豆20克，粳米60克，冰糖適量。先將沙參、麥冬放入砂鍋內，加適量水，煎2次，合并藥液，置于鍋內；再加入洗凈的白扁豆、粳米，慢火煮至米熟后加入冰糖，稍煮幾沸，成為稀薄粥即可。早晚溫熱服食，連用3～5天。沙參有養陰清肺、祛痰止咳的作用；麥冬可滋陰生津，潤肺清心，健脾養胃；白扁豆能健脾化濕，養陰潤燥，生津止渴；粳米有益脾胃、除煩渴、滋陰清肺的功效。傷風感冒者不宜服用此粥。

【枇杷雪梨西米粥】 枇杷60克，雪梨80克，枸杞子10克，西米100克（粳米亦可），蜂蜜少許。將枇杷、雪梨去皮、核，切成小丁；枸杞洗凈；西米或粳米淘洗干凈放入鍋內，加水適量，大火煮沸后轉小火，再煮25分鐘，放入枇杷、雪梨丁及枸杞子，煮5分鐘即成，食用時加入少許蜂蜜調味。枇杷有清肺生津、祛痰止咳、和胃降逆的作用；雪梨可潤肺涼心、消痰止嗽、清肺降火；西米有健脾、補肺、化痰的功效。

【荸薺蘿卜大米粥】荸薺100克，白蘿卜150克，大米100克，白砂糖20克（亦可不用）。將荸薺去皮，與白蘿卜分別洗凈，切成小丁；大米淘洗干凈。砂鍋置火上，注入適量清水，下入大米，大火煮沸，再改小火煮20分鐘，放入荸薺、白蘿卜丁，繼續熬煮至爛熟，調入白砂糖即可食用。荸薺有生津潤肺、化痰利腸、涼血化濕的功效。白蘿卜可開胃健脾，清熱利咽，順氣化痰，潤腸通便。

【銀耳甘蔗羅漢果粥】水發銀耳100克，甘蔗汁約60毫升，羅漢果1/4個（掰碎入紗布包），粳米80克。鍋內加水適量，放入銀耳、羅漢果布包、粳米，大火煮沸再轉小火煮30分鐘，倒入甘蔗汁，煮沸后，撈出羅漢果紗布包即可食用。銀耳可滋陰潤肺、益氣生津，是肺臟的滋養藥；甘蔗有清熱生津、養陰潤燥、補肺益胃的功效；羅漢果被人們譽為“神仙果”，有清肺潤腸、潤肺止嗽、生津止渴、防治呼吸道感染的作用。

【玉竹桔梗貝母粥】 玉竹、桔梗、川貝母、紫菀各9克，粳米100克。先將前4味藥放入砂鍋中，加適量水浸泡25分鐘后，大火煮沸，再改小火煎半小時，濾汁留渣，加水再煎。合并2次藥液，放入粳米，熬成稀粥，溫熱服食。以上4味中藥均有養陰潤燥、生津止渴、清熱潤肺、消痰止咳的功效，相互配伍功效更強。endprint