每天吃3兩紅肉會增加9類疾病死亡率

美國國立衛生研究院一項涉及53.6萬名50歲至71歲中老年人，長達16年的飲食和健康追蹤研究顯示，吃較多紅肉的人其死亡風險增加了26%。研究發現食用紅肉及其加工品和癌癥、心臟病、呼吸系統疾病、中風、糖尿病、感染、阿爾茨海默氏病、腎臟疾病以及慢性肝病等9類疾病的死亡率增高有關。

這是一項迄今為止規模最大的研究，研究結果有著足夠的說服力。研究人員同時也表示，這是一項觀察性研究，雖然不能確定紅肉就是導致這些疾病和死亡的原因，但是有跟蹤了16年的數據，從中可以看到正在發生的死亡。

晚飯吃得晚易患糖尿病

美國賓夕法尼亞大學佩雷爾曼醫學院最新研究發現，晚飯吃得晚影響新陳代謝，增加患糖尿病和心臟病的風險。研究人員發現晚飯推遲后受調查對象不僅脂肪代謝能力下降、體重增加，血糖和胰島素水平也升高了，這兩個指標與糖尿病存在關聯。另外，與心臟病相關的膽固醇、甘油三酯水平也跟著上升。

每天攝入多少咖啡因才安全

最近，在芝加哥實驗生物學會議上，研究人員展示了關于咖啡因安全的嚴謹的新科學成果。該成果認為健康成人每天不超過400 毫克（也就是每天4杯咖啡）的咖啡因攝入量與嚴重健康副作用無關。研究人員還認為，這還需要在不健康人群、敏感人群和個體間做進一步研究。

吃糖多易近視

美國塔夫茨大學研究人員利用小鼠模型，將其隨機分為兩組：19只在低糖飲食組，40只在高糖飲食組。結果發現，高糖飲食會引發視力退化，包括視網膜色素上皮細胞萎縮以及光受體損傷，而低糖飲食則不會引發上述癥狀。當小鼠從高糖飲食轉變為低糖飲食后，視網膜損傷癥狀得到了緩解。

研究人員認為，糖吃多了，血糖升高，引起房水，房水在進入晶狀體后，使晶狀體變凸，引起近視；過多的糖還會使眼內組織彈性降低，微量元素鉻的儲存量減少，使眼軸變長；糖還會導致血液中產生大量酸，與體內的鹽中和，減少血鈣的形成，影響眼球壁的堅韌性，使眼軸伸長，造成近視。

吃堅果能降低結腸癌復發率

美國達納法伯癌癥研究所研究人員分析了936例3期結腸癌患者的數據，通過問卷的形式了解其日常飲食習慣，計算出他們每周吃堅果的數量。在調查前，這些患者都接受過手術，不過癌細胞都未擴散。分析結果發現，與不吃杏仁的患者相比，每天吃三四顆杏仁的患者，結腸癌復發風險降低了42%，死亡風險降低了57%。

進一步研究發現，不僅是杏仁，一些堅果如核桃、腰果、榛子、松子、板栗、白果、開心果、夏威夷果等，都能降低結腸癌的復發率和死亡風險。但食用花生或花生醬對結腸癌患者存活率沒什么影響。

蜂蜜能減輕動脈硬化

美國華盛頓大學的研究人員給罹患動脈硬化的小鼠分別注射了海藻糖或另外一種糖分。結果發現，被注射海藻糖的小鼠體內斑塊縮小了大約30% 。海藻糖能夠激活一種名為TFEB的蛋白質，促使名為巨噬細胞的免疫細胞消除斑塊，而蜂蜜則含有海藻糖。endprint