輕斷食法或可改善糖尿病

文/營養學碩士 沐淼淼

輕斷食法或可改善糖尿病

文/營養學碩士 沐淼淼

最近美國研究人員在動物實驗中讓老鼠接受“斷食飲食”。情況類似于一般人花5天攝取低熱量、低蛋白質、低碳水化合物及高不飽和脂肪的飲食，或類似于全素者每天攝取約800～1000卡路里的飲食方式，而剩余的25天則吃想吃的食物。結果發現，這種“模擬斷食特殊飲食法(Fasting Mimicking Diet)”，不僅能促進胰臟功能的恢復，也可改善糖尿病的癥狀。

科研人員認為，通過輕斷食法，能使身體重新啟動，幫助胰臟再生。因此，輕斷食法可能成為糖尿病的治療新法。那么什么是輕斷食法呢？

輕斷食，是近年來流行的一種新飲食療法，持續的時間一般為每周1～3天。它是以低能量的食物代替正常的三餐，來實現促進腸胃排空、緩解便秘、減輕體重等效果。輕斷食沒有統一的標準，在實施時間和食物選擇上因人而異。有的人適合一個星期進行一次，有的人適合一個月一次，以身體感覺舒適為準。

輕斷食期間選擇飲食以低能量高營養為原則，同時保持食物多樣化，保證非產能營養素的攝入平衡。常見的蔬菜類、水果類、菌藻類、貝類等海鮮、奶類（如酸奶、脫脂奶）等都是良好的食物選擇。

如蔬菜和水果能量較低，且富含鉀、膳食纖維、維生素等，每周1～2天以蔬菜水果替代或部分替代主食，可在控制熱量攝入的基礎上為身體補充一些必需的營養素。下面推薦3款輕斷食期間的飲食。

蛋+粥：水煮蛋1個，藜麥或燕麥20克煮粥，作為早餐食用，以補充蛋白質。

蔬果沙拉：生菜100克，苦菊50克，黃瓜50克，蘋果50克，香蕉50克，圣女果50克，獼猴桃50克，酸奶200毫升，攪拌均勻作為午餐或晚餐食用，輕斷食期間每日1次。蔬果沙拉可為身體補充充足的膳食纖維、礦物質、維生素和植物化學物。此外，與一般的沙拉不同的是，不要選擇市售的沙拉醬，選擇酸奶以避免攝入過多的脂肪。

蔬菜菌湯：土豆30克，口蘑5個，海帶10克，紫菜10克，蝦皮5克，做湯，作為午餐或晚餐食用。蔬菜菌湯主要提供一定量的碳水化合物和礦物質，食材上可以用薯類替代土豆。

老人進行輕斷食最好循序漸進。即在輕斷食前后，有個緩沖期，不要立馬進行輕斷食。在此緩沖期內可以適當減少高能量食物的攝入，慢慢過渡到輕斷食時期的飲食；反之輕斷食結束后也不建議馬上吃油膩的食物，可以先從粥、牛奶等逐漸恢復。切不可操之過急，否則身體容易出現很多不適癥狀。如果是每周進行兩天的輕斷食，最好不要將兩天連在一起，以免引起頭暈、低血糖等不良癥狀。輕昕食期間需要保持穩定的情緒，同時不要劇烈運動，以免因能量消耗過高而引起低血糖。

輕斷食特別適合體重超重或肥胖、高血壓、高血脂、高血糖的人群，但營養不良、低血壓、低血糖等一類人群并不適合。此外，兒童、身體非常虛弱的老年人、孕婦和哺乳期婦女，也不適合輕斷食。由于輕斷食期間的飲食結構變化較大，這種方法短期內危險性不大，但生活中不宜長期連續如此飲食，否則可能造成營養不良。