水果切掉壞處還能吃嗎？

水果切掉壞處還能吃嗎？

水果發生小面積霉變，為了不浪費，很多人習慣把霉變部分切掉后繼續吃，這種方法可取嗎？

水果如果儲存條件不當，再加上本身水分或糖分含量較高，容易長真菌，出現霉變現象。只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內繁殖生長，吃后對人體有害。雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方。比如，蘋果、山楂易受到展青毒素的污染，展青毒素對人體危害大，會導致神經、呼吸、泌尿系統損害，使人神經麻痹，甚至有致癌的危險，所以為了安全起見，霉變的水果還是不要吃了。

其次有些水果會出現碰傷、凍傷的情況。碰傷的水果主要是水果內部細胞被擠壓、碰撞而破損，使細胞中的多酚類物質溢出，遇到氧氣發生褐變反應，這種水果應盡快吃完，安全性還是有保障的。至于凍傷的水果，如果在冷凍的狀態下吃它，營養并無太大變化，而如果是化凍之后再吃，雖然營養流失不多，但是口感太差。

（徐明磊/文，據《健康時報》）