關于棗的果實

王曉芳，周潤生，孫巖

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

關于棗的果實

王曉芳，周潤生，孫巖*

(山東省果樹研究所，山東泰安 271000)

介紹了棗果的發育過程及發育特點。觀察認為棗果是靠花柱基部的分生組織長大而成，蜜盤、萼筒、花冠殘跡等參與果實發育，因此棗果與一般核果類果實不同，故可稱為擬核果。

棗；花；子房；發育過程；擬核果類果實

在平時的工作中不時會碰到作者詢問棗是什么類型果實。面對這樣的問題，我首先想到的是棗應該是核果類果實，因為棗跟桃、杏的果實比較像，應該是核果吧？但不能確定，不像桃、杏、李，蘋果、梨，葡萄等，確切地知道是核果、仁果、漿果。為了找到確切可靠的結果，我查閱了相關材料，結果發現這方面的材料比較少，僅蘭州大學生物系王勛陵先生在《植物雜志》上的《特殊類型的果實-棗》對棗果類型進行了闡述[1]。受這篇文章的啟發，對棗果實的發育過程及發育特點進行了觀察及調查，現將結果報告如下。

1 棗果實的發育過程

棗花沒有桃花的艷麗，沒有梨花的雪白，未開時花蕾很小，青青綠綠的，扁扁的五角形(圖1)。

圖1 花蕾

注：為了清楚地展現棗花及棗果的特點，所拍照片均為單個花或果。

隨著花蕾不斷長大，棗花開始開放，單花開放過程一般分為裂蕾、初開、半開(萼片展開)、瓣立、瓣平、花絲外展、柱萎。完全開放的棗花是淡淡的黃色，帶一點綠色，形如五角星，中間是一個圓圓的黃色蜜盤，雌蕊著生于蜜盤中心，5片綠色的萼片從蜜盤上伸展出來，5個花瓣、雄蕊花絲與萼片相間排列，雄蕊黃色(圖2)。

圖2 完全開放花

棗花開放不久蜜盤便分泌出蜜汁，微風拂過，便會不斷有陣陣淡淡的幽香入鼻。棗花開后很快棗果便開始發育，最初的棗果呈圓錐狀，像一個小陀螺(圖3)。

圖3 棗果初發育

隨著果實進一步快速發育，棗果就像一頂帽子扣在那里(圖4)。

圖4 棗果帽狀

再發育就形成棗果實最終的樣子，或呈圓形，或呈橢圓形(圖5)。

圖5 成熟棗果

2 棗果實發育的特點

棗果從形態看非常像核果類果實。核果類果實是“真果”，子房上位，果實僅由子房發育而成，如桃、杏、李、櫻桃等；仁果類果實是“假果”，子房下位，果實由子房、花托和萼筒一起發育而成，如蘋果、梨等。那么棗的子房是上位還是下位呢？上面我們看到了棗花的形成過程，棗花在完全展開時，蜜盤幾乎全覆蓋于萼筒上。采取電鏡掃描(SEM)觀察棗花時，可清晰地看到子房埋在萼筒內，這說明棗的子房為下位(圖6)，這與一般的核果類果實不同。

圖6 子房

棗花開放后，在柱頭與蜜盤之間形成一圈環狀狹窄的溝槽，其細胞具有很強的分生能力，可把它稱為“花柱基分生組織”(圖7)。

圖7 花柱基分生組織

當棗花的柱頭接受花粉后(圖8)，花柱基分生組織進行頻繁的細胞分裂，逐漸把花柱與蜜盤之間的距離拉大，使整個果實呈圓錐狀(圖3)[2]。

發育到一定時候，蜜盤的一部分細胞不斷進行平周和垂周分裂，加上花柱基分生組織的活動，逐漸把不發育的蜜盤及周圍的萼片、花冠殘跡等部分推向下方(圖9)，進一步拉開了蜜盤和花柱之間的距離，當萼片、花瓣等凋萎脫落后，留下殘跡，與退化的蜜盤在果實基部內凹的萼筒邊緣形成一圈褐色的梗洼環(圖10)，側面看像一個中式的碗底。

圖8 花粉粒

圖9 萼片及花冠殘跡

萼筒已完全反卷內凹，隨后蜜盤和柱頭之間的細胞分裂速度緩慢，形成了縊痕(圖10)；之后花柱下部隨著花柱基分生組織的活動而逐漸膨大，并參與了果實的發育；由于花柱基分生組織、蜜盤細胞的不斷分化及子房的發育，這一時期形成了明顯的果肉組織；隨著果實的生長，縊痕逐漸變淺并上移，隨著果實的進一步發育，縊痕逐步消失，果實接近成熟時外形呈橢圓形或圓形，依棗品種不同而異。

圖10 梗洼環和縊痕

3 小結

由此可見，棗果的發育過程很奇特，不同于一般的核果類果實。棗果確實有蜜盤參加了發育，與桃、李等真果類型果實不同。在果實發育過程中，子房的位置和萼筒形態都發生了巨大變化，萼筒從上向下推移，最后反卷內凹，圍繞果柄；子房由下位發展成上位。正因如此，棗果應劃為“假果”類，但是它的果實形態和解剖特征又很象核果，故可稱之為“擬核果”[1]。

[1] 王勛陵. 特殊類型的果實--棗. 《植物雜志》，1980，5：29-30.

[2] 黃麗萍，劉和，董冰. 駿棗果實生長發育動態的觀察[J]. 園藝學報，2010，37(增刊)：2093.

2017-03-31

王曉芳(1981-)，女，山東文登人，助理研究員，主要從事《落葉果樹》審稿編輯工作。E-mail：290939471@qq.com

S665.1

A

1002-2910(2017)05-0052-03

*通訊作者：孫巖(1963-)，男，山東泰安人，副研究員，主要從事現代農業技術推廣工作。