食訊

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吃鹽太少也會(huì)增加心臟病和腦中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為，高鹽飲食會(huì)增加心臟病和腦中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。然而，據(jù)美國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，英國(guó)《柳葉刀》雜志刊登加拿大最新研究發(fā)現(xiàn)，吃鹽太少非但沒(méi)有好處，反而會(huì)增加心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。

新研究中，加拿大麥克馬斯特大學(xué)和漢密爾頓健康科學(xué)中心研究人員分析了49個(gè)國(guó)家的13萬(wàn)多人的相關(guān)數(shù)據(jù)，并著重分析了高血壓患者與非高血壓患者的鹽攝入量與死亡、心臟病和腦中風(fēng)之間的關(guān)聯(lián)性差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無(wú)論參試者血壓是否偏高，低鹽飲食人群的心臟病和腦中風(fēng)發(fā)病率及死亡率都明顯高于鹽攝入量適中人群。高鹽飲食增加心臟病和腦中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)也基本局限于高血壓人群。

新研究負(fù)責(zé)人，麥克馬斯特大學(xué)臨床流行病學(xué)和生物統(tǒng)計(jì)學(xué)副教授安德魯·蒙特博士表示，這一發(fā)現(xiàn)對(duì)于高血壓患者具有極為重要的意義。新研究還發(fā)現(xiàn)，既有高血壓又愛(ài)吃太咸（每天鹽攝入量超過(guò)6克）的人群僅占總?cè)丝诘?0%。這表明，加拿大及多數(shù)國(guó)家的大多數(shù)人口食鹽攝入量正好。但是在中亞和中國(guó)等食鹽攝入量超高的地區(qū)，高血壓與高鹽飲食之間的關(guān)聯(lián)問(wèn)題依然不容忽視。

目前，英國(guó)NHS建議，成年人每天鹽攝入量不超過(guò)6克（大約1茶匙）。美國(guó)疾控中心建議，每天鹽攝入量在2300毫克以下。而加拿大人每天益攝入量平均為3.5～4克。一些健康指南建議，每天鹽攝入量控制在2.3克以?xún)?nèi)。

摘自《健康指南》

辟谷并不適合大眾保健養(yǎng)生

現(xiàn)在很多養(yǎng)生機(jī)構(gòu)都有關(guān)于“辟谷養(yǎng)生法”的宣傳，對(duì)此，西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王勇健表示，辟谷不具科學(xué)性，因?yàn)槿梭w代謝需要消耗大量能量，能量源于所食的米、面、魚(yú)、肉，而饑餓狀態(tài)下，會(huì)導(dǎo)致臟器受到損害。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)說(shuō)，這種極低熱量的僅僅以低碳水化合物為主的飲食方式，造成的身體肌肉流失，給身體帶來(lái)的危害也不容忽視。現(xiàn)實(shí)生活中，有一些人因?yàn)檫M(jìn)行了辟谷，感覺(jué)自身的健康狀況確實(shí)得到了改善的現(xiàn)象，這只是個(gè)案，并不適合大眾保健養(yǎng)生。

摘自《健康》

4類(lèi)人少吃巧克力

臺(tái)灣癌癥基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)師賴(lài)怡君提醒，有些人不適合多吃巧克力。第一，8歲以下的孩子。他們對(duì)咖啡因的代謝速度較慢，吃了含咖啡因的巧克力，可能導(dǎo)致晚上不易入睡。第二，有胃食管反流癥狀的人。巧克力里添加的糖屬于精制糖，會(huì)導(dǎo)致胃酸大量分泌，誘發(fā)胃食管反流。第三，懷孕及哺乳期女性。巧克力中的咖啡因會(huì)通過(guò)胎盤(pán)及母乳傳給胎兒、嬰兒，影響胎兒或嬰兒腦部發(fā)育。第四，“三高”患者、肥胖人群。巧克力的熱量較高，不建議“三高”患者及肥胖者食用。

摘自《健康》

吃橄欖油增加好膽固醇

西班牙巴塞羅那醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，富含橄欖油的食物能增加高密度脂蛋白的含量，這種好的膽固醇能降低人們患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究者選取了平均年齡為66歲的296名參與者，他們都有較高的心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)。這些參與者被隨機(jī)分為3組，第一組人食用含有特級(jí)初榨橄欖油的地中海飲食，第二組人食用含有大量堅(jiān)果的地中海飲食，第三組為對(duì)照組，減少了對(duì)紅肉、加工食品、高脂乳制品和甜食的食用量。前兩組人除了強(qiáng)調(diào)多吃果蔬、豆類(lèi)和全谷物以外，都食用了適量的魚(yú)肉和家禽肉。在研究之初和一年過(guò)后，研究者抽取了他們的血液樣本。結(jié)果顯示，只有對(duì)照組的飲食降低了低密度脂蛋白的含量，前兩組人的飲食均增加了高密度脂蛋白的含量，食用特級(jí)初榨橄欖油的那組人改變尤為明顯。

發(fā)表在《循環(huán)》雜志上的這項(xiàng)研究成果認(rèn)為，好膽固醇能增強(qiáng)動(dòng)脈去除斑塊的能力，讓血管更為放松，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，吃特級(jí)初榨橄欖油有助于提升血液中的好膽固醇含量。

摘自《生命時(shí)報(bào)》

有些病不能多喝熱水

“感冒了多喝熱水”“肚子疼多喝熱水”“不舒服多喝熱水”……生病了總會(huì)有人勸：多喝熱水。水似乎成了“萬(wàn)能藥”。但事實(shí)并非如此。那么，生哪些病需要多喝熱水？

患這些病時(shí)多喝熱水：(1)風(fēng)寒感冒。此時(shí)多喝熱水，不僅可以加速血液循環(huán)、抗擊病毒，還能補(bǔ)充水分，有助于退燒。(2)肺炎。熱水的作用是讓藥物快速到達(dá)病灶部位，消除炎癥。(3)感染性：腹瀉。多喝熱水能夠防止脫水。(4)胃腸道痙攣。受涼、胃腸道蠕動(dòng)造成的胃腸道痙攣，多喝熱水能緩解痙攣、疼痛的癥狀。(5)原發(fā)性痛經(jīng)（功能性痛經(jīng)）。多喝熱水有活血化淤、緩解疼痛的作用。其他合并器質(zhì)性病變的繼發(fā)性痛經(jīng)如子宮內(nèi)膜異位癥、子宮腺肌病、子宮畸形等，多喝熱水反而壞事。

患這些病時(shí)不能多喝熱水：(1)風(fēng)熱感冒。應(yīng)多喝涼水，還可以多吃西瓜等涼性的食物，滋陰去火。(2)咽炎、扁桃體發(fā)炎。熱水會(huì)刺激發(fā)炎部位更加腫脹充血，涼水是較好的選擇，水中加蜂蜜也有助于緩解病情。

有些藥不能熱水送服。以下藥物在服用時(shí)，水的溫度不應(yīng)超過(guò)40℃。(1)維C泡騰片。維生素C的性質(zhì)不穩(wěn)定，用開(kāi)水沖泡會(huì)引起氧化分解，降低藥性。(2)揮發(fā)性中藥顆粒。金銀花、薄荷、藿香等中藥含有藥用的不穩(wěn)定揮發(fā)油，遇熱易揮發(fā)和分解。(3)消化酶類(lèi)藥。消化酶類(lèi)藥如復(fù)方消化酶等遇熱易凝固變性，會(huì)使藥效減弱或喪失。(4)活菌藥。如小兒麻痹癥糖丸等不能耐高溫的藥，遇熱水同樣會(huì)使藥效降低。(5)阿莫西林。遇熱不穩(wěn)定會(huì)形成高分子的聚合物，服用后會(huì)引起類(lèi)似青霉素過(guò)敏的癥狀。

摘自《健康養(yǎng)生周刊》

湯煲太久也不好

長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為“煲湯時(shí)間越長(zhǎng)湯越有營(yíng)養(yǎng)”。其實(shí)，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煲煮，不但食材中的許多營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞，而且湯里蛋白質(zhì)的溶出物及礦物質(zhì)并沒(méi)有想象中的多。

有研究證明，草雞煲及老鴨煲的蛋白質(zhì)含量在加熱后0.5小時(shí)開(kāi)始增高，1～1.5小時(shí)達(dá)到最大值，再煲后草雞煲、老鴨煲的蛋白質(zhì)含量反而會(huì)隨時(shí)間的延長(zhǎng)而降低。因此，煲湯時(shí)間別太久，這樣既可獲得比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又不必浪費(fèi)過(guò)多的時(shí)間守候在煲鍋旁。再者因?yàn)殪覝蟮拇蟛糠值鞍踪|(zhì)仍在凝固狀態(tài)的肉里，因此建議喝湯時(shí)也要吃肉，這樣不至于浪費(fèi)了肉及肉渣中含有的大量營(yíng)養(yǎng)成分。

摘自《健康時(shí)報(bào)》

多吃豆芽抗疲勞

美國(guó)飲食協(xié)會(huì)紐約市分會(huì)發(fā)言人科里·甘斯博士表示，豆芽中的維生素A可保持人體免疫系統(tǒng)健康，其中的維生素C有助于皮膚角質(zhì)形成，能減少或防止皺紋出現(xiàn)：豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止老年高血壓。另外，豆芽中所含的植物營(yíng)養(yǎng)素還可以幫助人體清除致癌物質(zhì)。因此，常吃豆芽具有抗皺、健腦、抗疲勞和抗癌等作用。豆芽涼拌最營(yíng)養(yǎng)，將豆芽稍微煮一下，淋上橄欖油或香油即可。

摘自《新華網(wǎng)》

吃柿餅止咳化痰

柿餅是由柿子人工干燥制成的餅狀食品，具有潤(rùn)心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸的功效。柿餅富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鎂、鐵、鋅、銅等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。

柿餅還是中醫(yī)常用的一味藥材，可治便血，解酒毒，對(duì)降低血壓也有一定的作用。柿餅表面附著一層柿霜，堪稱(chēng)柿餅的精華，可治喉痛、口瘡等疾病。

柿餅雖有食療功效，但是糖尿病患者及脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、慢性胃炎、消化不良者都不宜食用。

摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)》

多吃粗糧少骨折

美國(guó)俄亥俄州臨床與轉(zhuǎn)化科學(xué)中心最新研究表明，多吃粗糧可以促進(jìn)骨骼健康，防止骨折。

研究人員招募了一批女性志愿者，按年齡將她們分為兩組，一組為63歲以下者，另一組為63歲以上者。之后對(duì)她們進(jìn)行了為期6年的隨訪。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，粗糧吃得最少的女性，丟失的骨密度比粗糧吃得多的同齡人多，她們髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較高。

該研究的第一作者、俄亥俄州臨床與轉(zhuǎn)化科學(xué)中心主任麗貝卡·杰克森稱(chēng)，越來(lái)越多的新證據(jù)表明，多吃粗糧可以降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。該研究結(jié)果也表明，隨著女性年齡的增長(zhǎng)，飲食會(huì)影響骨骼健康。研究人員奧查德認(rèn)為，粗糧中有很多纖維，能降低C-反應(yīng)蛋白水平，具有抗炎作用，可降低骨折發(fā)生率。他表示，不僅是粗糧，其他一些抗炎食品如菠菜、西藍(lán)花、黃豆、低脂肪乳制品、草莓、藍(lán)莓等，都能使女性的骨骼健康受益。

研究人員稱(chēng)，這項(xiàng)研究是觀察性的，具有一定局限性，目前無(wú)法明確證明飲食模式與骨骼健康之間的關(guān)系。

摘自《生命時(shí)報(bào)》