食物清洗小竅門

文/孟冰

食物清洗小竅門

文/孟冰

買回來的菜好好清洗一番，是再平常不過的事了。但是有些食物可不能簡單用水沖洗，否則會越洗越臟。

菌菇：將菌菇在溫水中浸泡一小時，并用手旋攪10分鐘左右，讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開，好讓里面的泥沙等能夠脫落出來，特別是干香菇，不要浸泡完后直接在水里拿出來捏掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來沖洗干凈。

貝類：貝類海鮮浸泡在水中的同時，還需要放入一把菜刀或其他鐵制器具，放置1—2小時后，貝類就會把體內的泥沙都吐出來了。

魚：將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙的食醋，過1小時之后再去鱗清洗，很容易洗干凈，還能去腥味。

肥腸：市場里買回來的豬內臟難免會有一股肉腥味，特別是豬大腸。可以在豬大腸沖過水之后，把水瀝干，放些面粉擦拭，之后再沖水。

豬肉：菜市場買回來的豬肉，難免粘附很多臟污。豬肉本身又有油脂成分，單純用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄臟水槽。這時候可以將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，輕松去除臟污。