食物清洗小竅門

文/孟冰

食物清洗小竅門

文/孟冰

買回來(lái)的菜好好清洗一番，是再平常不過(guò)的事了。但是有些食物可不能簡(jiǎn)單用水沖洗，否則會(huì)越洗越臟。

菌菇：將菌菇在溫水中浸泡一小時(shí)，并用手旋攪10分鐘左右，讓菌菇背面的“鰓頁(yè)”慢慢張開，好讓里面的泥沙等能夠脫落出來(lái)，特別是干香菇，不要浸泡完后直接在水里拿出來(lái)捏掉水分，應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來(lái)沖洗干凈。

貝類：貝類海鮮浸泡在水中的同時(shí)，還需要放入一把菜刀或其他鐵制器具，放置1—2小時(shí)后，貝類就會(huì)把體內(nèi)的泥沙都吐出來(lái)了。

魚：將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙的食醋，過(guò)1小時(shí)之后再去鱗清洗，很容易洗干凈，還能去腥味。

肥腸：市場(chǎng)里買回來(lái)的豬內(nèi)臟難免會(huì)有一股肉腥味，特別是豬大腸。可以在豬大腸沖過(guò)水之后，把水瀝干，放些面粉擦拭，之后再?zèng)_水。

豬肉：菜市場(chǎng)買回來(lái)的豬肉，難免粘附很多臟污。豬肉本身又有油脂成分，單純用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄臟水槽。這時(shí)候可以將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，輕松去除臟污。