重飲食善滋補
——乾隆皇帝最愛的滋補藥膳

文/久平

重飲食善滋補
——乾隆皇帝最愛的滋補藥膳

文/久平

研究乾隆皇帝的長壽秘訣，不難發現，乾隆帝之所以長壽，除了他注意體育鍛煉，注重飲食起居，喜好琴棋書畫外，與他長期對癥服用長壽滋補藥膳，也有很大關系。

我國傳統醫學歷來講究“醫食同源”，皇帝也不例外。乾隆很重視滋補藥膳、藥飲與藥食。尤其到了老年，更是如此。乾隆皇帝臨終前的醫案有這樣的記載：“皇上圣脈安和，惟氣弱脾虛，議用參蓮飲：人參一錢五分、建蓮三錢、老米一錢（炒），水煎服。而壽終正寢，盡享天年。”也就是說，乾隆皇帝臨終前脈象是安和的，只是氣息虛弱。這說明他基本上屬于無疾而終。

那么乾隆皇帝都從哪些方面進補？常用的藥膳都有什么呢？

乾隆皇帝所用的養生長壽醫方主要有6種：龜齡集、龜齡酒、松齡太平春酒方、椿齡益壽酒方、健脾滋腎壯元方及固本仙方。這些藥物或食物組方的特點，都以補腎氣、益氣血為宗旨。中醫理論認為，腎為先天之本，脾為后天之本；腎為生命之根，脾為氣血生化之源；腎氣虛則老衰至；脾虛則食欲不振；若水谷不化導致水谷精微營養不得吸收，必致面色無華與形體瘦弱；若腎氣旺盛，脾胃水谷健運，則氣血充盈、肌體健安。故而，補腎以滋先天，補脾以養后年。

霜凍后如何管理果園成為熱門話題。筆者也查閱了一些資料，發現大多數資料中介紹的管理措施都是大同小異，無非是噴施中微量元素或蕓薹素之類的葉面肥，增施肥，把遭受凍害的枝條剪掉，刺激結果母枝上的次生芽萌發等等。感覺這些說法有點籠統，不一定能夠很好地解決霜凍后果樹健康生長問題。

對于老年人來說，隨著年齡增長，腎陰腎精匱乏，氣血精液暗耗，應適時進補。但此方中藥物種類頗多，建議根據個人體質狀況，遵從醫囑，辨證加減，適度補益為好。

— 龜齡集 —

①根據財稅〔2017〕37號文：“簡并增值稅稅率，2017年7月1日起，取消了13%增值稅稅率。”財稅〔2018〕32號文：“調整增值稅稅率，2018年5月1日起，原適用17%和11%稅率的分別調整為16%和10%稅率。”但是考慮到樣本企業2018年5月之前按照17%，11%計稅，所以文章仍然以17%、11%稅率分析企業稅負。

傳統的人工灑水和車輛灑水措施雖然可在一定程度上抑制施工揚塵的影響，但工作效率較低，抑塵效果一般，且浪費水資源。隨著上海市對施工揚塵的管控愈加嚴格，依據《上海市大氣污染防治條例》《上海市揚塵污染防治管理辦法》和《上海市建設工程文明施工管理規定》等相關規定的要求，近年來在部分工地陸續實施了自動噴淋、霧炮降塵等措施(見圖2)來抑制施工揚塵。

乾隆帝不太多喝酒，但他認為酒是百藥之長，醫食同源，酒食同源，酒食藥同源。所以他對養生藥酒還是很看重的。據《乾隆醫案》記載，乾隆帝最愛喝的養生藥酒為龜齡酒和松齡太平春酒，幾乎每天都喝。前者可祛病、壯陽補腎、養氣健身，而后者則是活血行氣、健脾安神的良藥。

龜齡的名字，是取神龜長壽之意，但其中并未選用以滋陰為主的龜板及龜板膠，而采選以助陽補腎、醫治腎陽虛為主的藥材。此藥“每服五厘，黃酒送下，渾身燥熱，百竅通和，丹田微熱，萎陽立興”，足見萁力量之大。乾隆皇帝對龜齡集的配方十分感興趣，他經常查閱秘方，親自配制，反復試驗，并且長期依方服食。

今天介紹其中最主要的龜齡集和松齡太平春酒。

乾隆皇帝非常注重補腎，因此常食補腎的藥食、藥膳，這非常符合“腎為先天之本”的中醫理論。民間傳說，乾隆還未登基的時候，有一次隨母后到佛寺進香。在佛寺遇一位老和尚，九十九高齡而精神矍鑠，健步輕捷。他便請教長壽秘訣并求取仙丹。長老說僅靠仙丹作用不大，并提出了“三戒”說，即一戒遇事急怒，二戒靜而不動，三戒淫欲好色。乾隆聽后表示愿遵三戒。那長老又授他“龜齡集仙方”。這種藥的功能就是益氣養元、補腎壯陽。由于乾隆常服此方并守三戒，果然高壽。在這點上，乾隆可不像他的父皇雍正那樣迷戀內丹精修和長生不老術，卻最終因丹藥中毒暴死，未及長壽。

— 龜齡酒與松苓酒 —

龜齡集是中國傳統的具有補腎填精作用的益壽古藥方，據說由人參、鹿茸、穿山甲、石燕子、小雀腦、海馬、淫羊藿、炙甘草、當歸、兔絲子、枸杞子、杜仲、肉蓯蓉、鎖陽、牛膝、補骨脂，茯苓、熟地、生地、菊花、青鹽等30多種藥材組成。

據悉，茅臺醬香系列酒的產品體系和營銷營運始終緊密圍繞四個字：親民惠民。為了做到這一點，在保持零售價不變的前提下，全面提升所有酒的品質，憑良心做酒、憑良心賣酒，通過“觀色、聞香、嘗味、風格”品鑒四式，回歸到讓消費者品味原本的醬香酒風味里。

“龜齡酒”方是用生地、熟地、當歸、杜仲、鎖陽、青鹽、天門冬、肉蓯蓉、川牛膝、枸杞子、補骨脂等30多味藥精制而成，制作工藝十分講究，熬煉的時間長達30天。乾隆帝常飲此酒。據說此酒能祛病延年，補腎壯陽，健脾益胃；并對先天不足、腰膝無力、下部虛寒等癥有奇效，能夠培本固元，養血運氣、補精治虛。

“松齡太平春酒”（也有稱“松苓酒”）方由熟地、當歸、枸杞子、紅花、桂圓肉、荔枝蜜、松仁、茯苓、陳皮等所制成。其味甘美，濃度頗低，每服一盅，日服二次。此方宜于健脾益氣，補腎陽活血、理氣和胃、寧心安神。入藥則頤豐天年；入酒則通經活絡。”陽虛生外寒”及老年人“脾腎陽虛”者，久服無妨。

在這兩種藥酒中，都含有熟地和當歸。中醫認為“陰血同源”，養血、滋陰應同步進行。當歸與熟地搭配，有兩大好處，一是通過補血達到養陰的目的，二是當歸本身具有非常好的活血功能。當歸渾身是寶，歸頭能止血，歸身能養血，歸尾則能行血。當歸因其補血功效也被稱作婦科良藥，但活血補血對男人同樣重要。熟地和當歸結合在一起，其藥效要遠勝于一藥單用。

但是需要提醒您注意的是，藥酒也是酒。可小酌，不可大飲。