白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式績效評價

馮賢賢，袁新宇，鄭 強(qiáng)

（四川旅游學(xué)院，四川成都610100)

白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式績效評價

馮賢賢，袁新宇，鄭 強(qiáng)

（四川旅游學(xué)院，四川成都610100)

白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商的合作關(guān)系模式主要有3種：傳統(tǒng)伙伴型合作模式、資本型（股權(quán)型）合作模式、網(wǎng)絡(luò)型合作模式，每種模式在關(guān)系構(gòu)建、利益分享、信息共享等方面都有不同的特點。基于模糊評價法和層次分析法，對白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式的績效進(jìn)行了綜合評價，最終的評價結(jié)果表明，網(wǎng)絡(luò)型合作模式優(yōu)于資本型（股權(quán)型）合作模式和傳統(tǒng)合作模式。網(wǎng)絡(luò)型合作模式在信息共享性和物流整合性方面具有明顯的競爭優(yōu)勢，未來白酒產(chǎn)業(yè)與移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)深度融合的網(wǎng)絡(luò)型合作模式必將成為市場的主流。

績效評價； 白酒； 生產(chǎn)商； 經(jīng)銷商； 合作關(guān)系模式

白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商的關(guān)系在不同的產(chǎn)業(yè)周期會有不同的模式，不同產(chǎn)業(yè)地位的酒企與各級經(jīng)銷商的關(guān)系也有所不同，他們之間的關(guān)系是雙方考量多種影響因素后博弈的結(jié)果。隨著白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，兩個利益主體之間的關(guān)系成為白酒產(chǎn)業(yè)的管理者和從業(yè)人員都非常關(guān)心的話題。白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商的關(guān)系模式主要體現(xiàn)在關(guān)系構(gòu)建、利益分配、信息溝通等多個方面。

白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商的合作關(guān)系形成于產(chǎn)業(yè)價值鏈上為了特定的目標(biāo)與利益的企業(yè)成員之間。它需要各成員企業(yè)間的合作、溝通、信任與協(xié)議，成員企業(yè)間并不僅僅是簡單的合作，而是全面、深層次的合作。它們之間必須在目標(biāo)、程序、政策、標(biāo)準(zhǔn)、分配等相關(guān)方面達(dá)成一致、協(xié)同發(fā)展。成員企業(yè)間合作的根本目的是：合理配置產(chǎn)業(yè)價值鏈資源，降低渠道總成本、降低庫存水平，增強(qiáng)信息共享，使分散在產(chǎn)業(yè)價值鏈不同位置的企業(yè)間形成一個高效協(xié)同的運(yùn)營體系，進(jìn)而產(chǎn)生更大的競爭優(yōu)勢，使各節(jié)點企業(yè)的財務(wù)狀況、信息溝通、物流整合、風(fēng)險抵御等績效得到顯著改善與提高，最終實現(xiàn)雙贏或多贏的目標(biāo)。

1 白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式

1.1 生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式研究現(xiàn)狀

國外關(guān)于“生產(chǎn)商與經(jīng)銷商關(guān)系”研究主要體現(xiàn)在對供應(yīng)鏈的研究方面。其中Christopher M從“權(quán)力分配的角度”將伙伴關(guān)系分為兩種：對等關(guān)系和階層關(guān)系[1]。成功的伙伴關(guān)系有承諾、合作、信任、溝通、參與以及共同解決沖突等基本特征[2]。Wilson提出信任、社會性契約、替代性伙伴的比較、共同目標(biāo)、依賴、技術(shù)、合作以及承諾等是促使伙伴關(guān)系成功的主要變量[3]。也有學(xué)者分析了長鞭效應(yīng)產(chǎn)生的4種原因（需求信號處理、配比博弈、訂貨批量和價格變化），并揭示了信息共享對減少長鞭效應(yīng)的影響[4]。而專門針對生產(chǎn)商與經(jīng)銷商關(guān)系模式的研究相對較少。其中Santoso A等提出的四梯隊供應(yīng)鏈系統(tǒng)集成模式,包括制造商、配送中心、分銷商和零售商4個參與主體，考慮了連續(xù)生產(chǎn)過程以及隨時間變化的需求，可以最大限度地降低系統(tǒng)成本[5]。Fotache D等[6]提出的基于Web的供應(yīng)鏈管理（SCM）技術(shù),可以實現(xiàn)“線性”的供應(yīng)鏈模式到“網(wǎng)絡(luò)化”供應(yīng)鏈模型的過渡,擴(kuò)展了供應(yīng)鏈合作伙伴之間的動態(tài)變化過程。Vilana J R等[7]提出了橫向企業(yè)間協(xié)作組織。這種組織模式的優(yōu)點是地理靈活，成本低，技術(shù)快速擴(kuò)散。

國內(nèi)關(guān)于生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式的研究，主要集中在關(guān)系發(fā)展的周期性，合作方式的選擇和績效，合作的信息共享等方面。其中周期性的研究主要體現(xiàn)在衡量合作關(guān)系周期性的指標(biāo)上。有學(xué)者提出以客戶價值（客戶價值用交易額和利潤指標(biāo)來衡量）為度量指標(biāo)來刻畫兩者合作關(guān)系發(fā)展的生命周期[8]。但以交易額和利潤額為度量指標(biāo)有一定的局限性，因此趙盼紅提出以關(guān)系承諾價值（其中關(guān)系承諾價值包括：收益承諾價值、感情承諾價值和轉(zhuǎn)移成本承諾價值）作為衡量兩者關(guān)系狀態(tài)的重要指標(biāo)，并進(jìn)一步將兩者的合作關(guān)系分為4個階段：萌芽期、成長期、成熟期、衰退期[9]。關(guān)于合作方式方面，市場上存在著多種形式，有生產(chǎn)商延伸到銷售的，也有銷售商延伸到生產(chǎn)，也有兩者合作互相持股的，但是不管哪種合作方式，兩者之間都是互相博弈的過程，合作的績效很重要。有學(xué)者基于完美信息的連續(xù)策略博弈,構(gòu)建了雙方的納什均衡模型[10]。其中有研究表明，經(jīng)銷商再制造模式優(yōu)于生產(chǎn)商再制造模式；經(jīng)銷商再制造模式既有利于消費(fèi)者福利的增加，也有利于再制造的長期發(fā)展[11]，同時經(jīng)銷商再制造可以節(jié)約成本，原制造商可以通過收取專利許可費(fèi)來分享再制造帶來的經(jīng)濟(jì)效益,利用收益-費(fèi)用分享契約,來實現(xiàn)與經(jīng)銷商的利益共享[12]。在合作研發(fā)方面，經(jīng)銷商居主導(dǎo)地位的合作研發(fā)優(yōu)于非合作模式，完全合作模式可以實現(xiàn)系統(tǒng)最優(yōu)[13]。不同的合作模式直接決定了合作利益的形成機(jī)理。研究表明，基于利潤分配因子的合作利益分配模型，適合于一方向另一方投資的合作利益分配，基于合作貢獻(xiàn)和風(fēng)險補(bǔ)償原則確定的合作利益分配模型，適合于長期合同、戰(zhàn)略合作等合作利益分配[14]。信息共享的層級會依據(jù)供應(yīng)鏈的不同性質(zhì)有所不同,其主要的決定因素有：產(chǎn)品特性、制造方式、交易傾向、成員間的伙伴關(guān)系、成員的IT應(yīng)用程度等[15]。也有學(xué)者通過構(gòu)建庫諾特(Cournot)博弈模型和Pareto協(xié)同方案，深入研究了網(wǎng)絡(luò)營銷中中間商與生產(chǎn)商的沖突與合作，并根據(jù)結(jié)果提出了合理化建議[16]。這些研究成果對我們的研究提供了有益的借鑒。具體到白酒產(chǎn)業(yè)，結(jié)合白酒行業(yè)的特殊性，進(jìn)行有益的探索和實踐的研究成果相對較少。而關(guān)于白酒行業(yè)生產(chǎn)商和經(jīng)銷商的合作關(guān)系模式研究還處于空白階段，急需要相關(guān)人員進(jìn)行深入的研究和探索，及時總結(jié)實踐經(jīng)驗，為白酒企業(yè)生產(chǎn)商和經(jīng)銷商的良性互動和有效合作提供強(qiáng)有力的支撐和指導(dǎo)。

1.2 白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商主要合作關(guān)系模式

在大量實證調(diào)研的基礎(chǔ)上，結(jié)合以往的研究成果，根據(jù)白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商在關(guān)系構(gòu)建、利益分配和信息溝通等方面的不同特點，我們把當(dāng)前我國白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商的合作關(guān)系模式總體分為三大類：傳統(tǒng)伙伴型合作模式、資本型（股權(quán)型）合作模式、網(wǎng)絡(luò)型合作模式（即跨界企業(yè)合作以及新興的O2O模式）。他們之間的關(guān)系模式對比關(guān)系見表1。

表1 白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商關(guān)系模式對比分析

2 白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式的績效體系構(gòu)建

國外關(guān)于供應(yīng)鏈績效的研究成果比較豐富，但都主要集中在整體供應(yīng)鏈的績效水平評估和指標(biāo)的選取上。Roger認(rèn)為可以從可靠性、響應(yīng)速度、能力、服務(wù)態(tài)度、可信性、安全性、有形的外在績效、可接近性、溝通能力和理解客戶能力等10個指標(biāo)出發(fā)來考察供應(yīng)鏈整體績效[17]。Fawcett提出供應(yīng)鏈績效的主要考核指標(biāo)包括可靠性、提前期、加工時間、計劃完成情況、補(bǔ)貨提前期、運(yùn)輸天數(shù)、供應(yīng)鏈總成本等，每一項指標(biāo)都根據(jù)理想值設(shè)立目標(biāo)值，并根據(jù)目標(biāo)值指導(dǎo)現(xiàn)實情況[18]。Paulraj通過實證研究證實了企業(yè)信息溝通對提高企業(yè)績效的正向影響作用[19]。Yahya&Kingsman通過對16位富有經(jīng)驗的經(jīng)理和主管的訪談?wù){(diào)查，運(yùn)用層次分析法，得出了影響供應(yīng)商評價的因素及相應(yīng)的權(quán)重，按權(quán)重大小排列有：交貨、質(zhì)量、設(shè)施、技術(shù)能力、財務(wù)狀況、管理和響應(yīng)等因素[20]。國內(nèi)學(xué)者在借鑒國外研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國的國情和產(chǎn)業(yè)實踐，提出了適合不同行業(yè)特點的供應(yīng)鏈績效評價指標(biāo)。在構(gòu)建的方法上，主要有平衡計分卡式[21-22]、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)[23]、網(wǎng)絡(luò)分析、雷達(dá)圖原理[24]等，構(gòu)建的指標(biāo)體系上，差別也比較大。其中程志強(qiáng)等從組織管理、信息管理、客戶管理、物流管理、作業(yè)管理和財務(wù)管理6個方面出發(fā)，建立供應(yīng)鏈持續(xù)性績效評價指標(biāo)體系[25]。葛安華、姚向楠、戰(zhàn)智強(qiáng)從結(jié)果層（顧客服務(wù)水平、財務(wù)狀況）、運(yùn)作層（價值、產(chǎn)能、時間、環(huán)保）、支持層（信息共享程度、創(chuàng)新與學(xué)習(xí)、穩(wěn)定與活力）3個層面構(gòu)建了供應(yīng)鏈評價指標(biāo)體系[26]。黃凌等運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)分析確定權(quán)重，從財務(wù)、運(yùn)營、服務(wù)、發(fā)展4個層面構(gòu)建了績效評價體系[27]。此外在合作績效的論證方面，有學(xué)者證實了供應(yīng)鏈合作關(guān)系對供應(yīng)鏈物流能力及供應(yīng)鏈合作績效具有顯著的正向影響[28-29]。戰(zhàn)略外包模式下企業(yè)間信任程度,信息及知識共享程度與企業(yè)合作關(guān)系、企業(yè)合作績效存在正相關(guān)關(guān)系[30]。毋容置疑，國內(nèi)學(xué)者在對供應(yīng)鏈的整體績效評價上進(jìn)行了許多有益的探索，并且有些成果結(jié)合了食品行業(yè)、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)實踐，有一定的指導(dǎo)意義。但是關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)商與經(jīng)銷商之間合作關(guān)系的績效評價，至今還處于空白階段，為本文的研究留下了很大的空間。

根據(jù)國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于供應(yīng)鏈合作績效的研究成果，結(jié)合白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式的特點，我們從合作的總體目標(biāo)角度出發(fā)，著重從整體績效的收益性、創(chuàng)新性、物流整合性、信息共享性和風(fēng)險共擔(dān)性五個一級評價指標(biāo)進(jìn)行分析，針對各項指標(biāo)的二級層次進(jìn)行劃分，得到若干個二級指標(biāo)。這些指標(biāo)的論證主要通過德爾菲法，聘請行業(yè)專家對各個二級指標(biāo)進(jìn)行打分投票，刪除了一些得分比較低的指標(biāo)，最終形成的指標(biāo)評價體系見表2。

表2 白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式績效評價體系

3 白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式績效評價模型的建立

多種數(shù)學(xué)模型均可以用于關(guān)系系統(tǒng)的績效評價。如模糊綜合評價分析法、灰色關(guān)聯(lián)分析法、線性分配法、歐式范數(shù)法和TOPSIS法等[31]。本文主要目的是：“對現(xiàn)有的白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商關(guān)系模式進(jìn)行對比分析”。其中合作關(guān)系模式受多種因素的影響，其評價結(jié)果不是絕對地肯定或否定，需以一個模糊集合來表示，根據(jù)這樣的特性，我們采用十分有效的多因素決策方法——模糊綜合評價分析法對其進(jìn)行分析[32]。模糊綜合評價分析法相對于其他的數(shù)學(xué)模型更為簡練和實用，同時模糊綜合評價不僅能對多種因素影響的事物做出全面評價，其評價結(jié)果還能最有效地減少人為片面性的影響。

3.1 建立模糊綜合評價指標(biāo)集

定義一級子系統(tǒng)指標(biāo)集為U=(U1，U2，U3，U4)。二級子系統(tǒng)指標(biāo)集為Uk=(Ukl，Uk2，……，Ukn)，k為1，2，^，n[33]。其中n的取值是根據(jù)影響系統(tǒng)績效因素包含的子因素個數(shù)而定。

3.2 確定評語集

根據(jù)各個指標(biāo)在白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式的運(yùn)作情況，將評價語集分為7個等級。定義評價語集為v=(vl，v2，^，vj)，j=7，并按其運(yùn)作優(yōu)劣程度劃分為v={差，較差，稍差，一般，稍好，較好，好}，賦予評價集各元素量值v={0.1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6，0.7}[33]。

3.2.1 確定各因素權(quán)重

白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式評價指標(biāo)體系是一個遞進(jìn)的層次結(jié)構(gòu)，其各項指標(biāo)權(quán)重通過層次分析法（AHP）來計算。構(gòu)成判斷矩陣如式1-1所示，另引入評分標(biāo)準(zhǔn)為1-9的標(biāo)度見表3。

赫章有三座“天橋”。一座是赫章縣平山鄉(xiāng)與七星關(guān)區(qū)放珠鎮(zhèn)交界處的大天橋，一座是赫章縣平山鄉(xiāng)與畢節(jié)市楊家灣鎮(zhèn)交界處的小天橋，一座是赫章縣媽姑鎮(zhèn)的天橋村。

表3 元素兩兩對比時的重要性等級及其賦值表

然后通過式1-2計算得出一級子系統(tǒng)的權(quán)重集A=(al，a2，a3，a4)；二級子系統(tǒng)對應(yīng)的權(quán)重為Ak= (akl，ak2，^，akn)，k=(1，2，^，n),其中n的取值是根據(jù)影響系統(tǒng)績效因素包含的子因素個數(shù)而定。

3.2.2 模糊評價矩陣R的確定

利用Delphi法參照評價集V對各因素Ui中的子因素Uij進(jìn)行評價，得到模糊子集Rki=(rki1，rki2，^，rkin)(i=1，^，n)，得到的評價矩陣為式1-3：

3.2.3 模糊綜合評價

對二級子系統(tǒng)的模糊評判矩陣Tmk是V上的模糊子集，其中，據(jù)此，一級子系統(tǒng)各個指標(biāo)隸屬向量可構(gòu)成一個總的評價函數(shù)矩陣式1-4：

4 白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式績效評價應(yīng)用

4.1 系統(tǒng)績效指標(biāo)評價權(quán)重的確定

現(xiàn)在將白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商之間的合作關(guān)系模式分別定義為：X：傳統(tǒng)伙伴型合作模式，Y：資本（股本）型合作模式，Z：網(wǎng)絡(luò)型合作模式。并分別邀請從事白酒生產(chǎn)商管理、白酒經(jīng)銷商管理和網(wǎng)絡(luò)白酒銷售管理的甲、乙、丙3組專家，每組專家由3名代表組成，他們通過頭腦風(fēng)暴的方式，對3種合作模式的運(yùn)作情況進(jìn)行分析，并作出系統(tǒng)績效評價，以便找出各種模式的優(yōu)劣勢。

3組專家通過收集的調(diào)查數(shù)據(jù)和自身的經(jīng)驗，對各個指標(biāo)在合作績效的影響程度，以及指標(biāo)之間的重要程度，最終確定判斷矩陣。同時通過層次分析法(AHP)來確定一級指標(biāo)權(quán)重集A和二級指標(biāo)權(quán)重集Ak[34]。經(jīng)計算，得到權(quán)重矢量值為：

A2=(0.33，0.33，0.33)；

A3=(0.33，0.67)；

A4=(0.33，0.67)；

A5=(0.5，0.5)。

經(jīng)校驗一級指標(biāo)和二級指標(biāo)CR均≤0.1，所以各等級指標(biāo)滿足一致性要求,即通過上述方法確定的一級和二級指標(biāo)是可以接受的。

4.2 模糊評價矩陣R的確定

3組專家甲、乙、丙通過對現(xiàn)有3種合作模式的調(diào)查資料，結(jié)合自身經(jīng)驗對白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式績效評價的各項指標(biāo)的估計，以及前文確定的評語集要求，形成了評價數(shù)據(jù)表（見表4）。

4.3 模糊綜合評價矩陣的確定

4.3.1 模糊評價矩陣的確定

對表4的數(shù)據(jù)進(jìn)行歸一化處理后，得到X、Y、Z的模糊評價矩陣如下[35]：

表4 白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商合作關(guān)系模式績效指標(biāo)評價

4.3.2 模糊綜合評價

4.3.3 評價結(jié)果分析

以上的計算結(jié)果說明，Z代表的網(wǎng)絡(luò)型合作模式最佳，優(yōu)于Y代表的資本型（股權(quán)型）合作模式和X代表的傳統(tǒng)合作模式。網(wǎng)絡(luò)型合作模式在信息共享性和物流整合性方面明顯優(yōu)于前兩種模式。

5 結(jié)論及展望

本文在實際調(diào)研的基礎(chǔ)上，經(jīng)過與專家學(xué)者反復(fù)的論證分析，根據(jù)白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商之間在關(guān)系構(gòu)建、利益分配和信息溝通渠道等方面的不同特點，把當(dāng)前我國白酒生產(chǎn)商與經(jīng)銷商的合作關(guān)系模式總體分為3種，即傳統(tǒng)伙伴型關(guān)系模式、資本型（股權(quán)型）合作模式、網(wǎng)絡(luò)型合作模式。并在此基礎(chǔ)上通過層次分析法和模糊評價法，對現(xiàn)存的3種合作關(guān)系模式進(jìn)行績效評價分析，結(jié)果表明，網(wǎng)絡(luò)型合作模式在物流整合、信息共享等方面具有明顯的競爭優(yōu)勢。

在當(dāng)前的白酒市場上，生產(chǎn)商與經(jīng)銷商的關(guān)系模式表現(xiàn)為3種模式并存的局面，但是隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”模式受到傳統(tǒng)企業(yè)的追捧。未來與移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)深度融合的網(wǎng)絡(luò)型合作模式必將成為市場的主流。電商渠道的迅猛發(fā)展，吸引眾多名酒企業(yè)與其主動合作。品牌白酒生產(chǎn)商則與電商平臺聯(lián)合發(fā)布互聯(lián)網(wǎng)專供品牌[36]，并加快品質(zhì)控制機(jī)制的建立，“互聯(lián)網(wǎng)+”對白酒傳統(tǒng)渠道和分銷方式已經(jīng)帶來了深刻的變革，甚至重新構(gòu)造了產(chǎn)品和分銷渠道，從而大大壓縮中間環(huán)節(jié)、降低成本、提高流通效率，直接實現(xiàn)了白酒生產(chǎn)企業(yè)對接零售終端的“互聯(lián)網(wǎng)”銷售模式[37]。此外，“互聯(lián)網(wǎng)+金融+白酒”的新模式也已經(jīng)出現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈管理、增值預(yù)售、提貨單交易和產(chǎn)業(yè)消費(fèi)金融等商業(yè)模式也深入發(fā)展，注重社群經(jīng)濟(jì)、粉絲經(jīng)濟(jì)的新型酒類眾籌、眾包模式幫助企業(yè)解決了融資難的問題，并快速實現(xiàn)了新產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)、流通和銷售。未來白酒企業(yè)還可以通過大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)、位置服務(wù)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)跨屏分析技術(shù)等技術(shù)手段，創(chuàng)建定量用戶畫像，發(fā)掘用戶需求，定制廣告營銷策略，提升用戶的產(chǎn)品體驗和互動效果；快速形成多渠道的跨界整合聯(lián)動，激發(fā)品牌最大化的傳播，真正實現(xiàn)消費(fèi)者體驗、分享、形成口碑、再體驗的循環(huán)過程。

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Performance Evaluation of Partnership Patterns between Baijiu Manufacturers and Distributors

FENG Xianxian,YUAN Xinyu and ZHENG Qiang
（Sichuan Tourism University,Chengdu,Sichuan 610100,China）

The partnership patterns between Baijiu manufacturers and distributors mainly include traditional partnership pattern,capital(equity-based)partnership pattern,and network partnership pattern.Each one has its individual features in relationship constructing,benefit-sharing and information-sharing.In this paper,based on fuzzy evaluation and AHP,the performance of each partnership pattern was evaluated.The results suggested that,the best pattern was network partnership.Network-based partnership had distinct advantages in information sharing and integrated logistics,and it would become the mainstream in the future.

performance evaluation;Baijiu;manufacturers;distributors;partnership pattern

TS262.3；F27

A

1001-9286（2017）09-0124-07

10.13746/j.njkj.2017169

四川省哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃項目（白酒專項）（編號：SC13BJ14）。

2017-06-12

馮賢賢（1984-），女，河南新鄉(xiāng)人，碩士，四川旅游學(xué)院講師，研究方向為企業(yè)管理、餐飲管理，E-mail：fxxtree@126.com。

袁新宇(1967-），男，重慶人，本科，四川旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院院長，教授，研究方向：餐飲管理、餐飲工藝。

優(yōu)先數(shù)字出版時間：2017-07-25；地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20170725.1344.006.html。