文/茶葉媽咪 圖/沫 沫
韓日餐桌上的“食育”
文/茶葉媽咪 圖/沫 沫

所謂“食育”,包括關于飲食方面的教育和通過飲食對孩子實施的教育兩方面。這方面做得比較突出的是日本人、韓國人。他們除了注重孩子小時候的德智體美勞之外,還會非常重視“食育”。
日本學者認為,首先是培養孩子健康的飲食習慣。從兒童能說話和簡單交流起,就要有意識地灌輸一些飲食的來源、制作、營養價值以及怎樣吃、吃多少等知識。在連續強化教育中,潛移默化地使他們認識偏食的危害,并自覺做到膳食平衡,將健康的飲食習慣延續終生。在日本幼兒園里用餐的孩子,幾乎沒人挑食,聽從老師安排伙食,營養均衡,胖墩兒明顯較少。
假如您去日本的家庭做客,會發現餐桌猶如課桌,夫婦倆經常會不失時機地對孩子進行“食育”。吃飯時無論是品嘗山珍海味或是粗茶淡飯,都不忘類似于中國“汗滴禾下土,粒粒皆辛苦”的教育,讓孩子知道莊稼的春種秋收,都是老百姓出力流汗,辛勤勞動得來的。除了傳統教育外,還讓孩子參加食物的制作,去親身體會有勞動才有收獲的感受。
無論在學校還是家庭,韓國的教師和父母都著意將培養孩子的藝術想象力融匯于飲食中。比如,餐桌上的沙拉,猶如秋天的景色,在那碧綠的森林里,既有黃葉,又有紅葉;那些肉餡則如凋零的枯葉落在大地上;一道加入了海帶的五香菜串兒,那海帶絲就像扎在姑娘頭上的絲帶……幼兒對此有興趣,對每一種飲食,都會作出極為豐富的藝術聯想。
另外,環保教育也是韓國“食育”的重要內容,什么能吃,什么不能吃,什么生物應該保護,什么動物不應該隨便吃,在吃的同時講解這些知識,有效地提高了孩子的綜合素質。
編輯 常慧麗 邱瑞玲