韓日餐桌上的“食育”

文/茶葉媽咪 圖/沫 沫

韓日餐桌上的“食育”

文/茶葉媽咪 圖/沫 沫

所謂“食育”，包括關于飲食方面的教育和通過飲食對孩子實施的教育兩方面。這方面做得比較突出的是日本人、韓國人。他們除了注重孩子小時候的德智體美勞之外，還會非常重視“食育”。

日本學者認為，首先是培養孩子健康的飲食習慣。從兒童能說話和簡單交流起，就要有意識地灌輸一些飲食的來源、制作、營養價值以及怎樣吃、吃多少等知識。在連續強化教育中，潛移默化地使他們認識偏食的危害，并自覺做到膳食平衡，將健康的飲食習慣延續終生。在日本幼兒園里用餐的孩子，幾乎沒人挑食，聽從老師安排伙食，營養均衡，胖墩兒明顯較少。

假如您去日本的家庭做客，會發現餐桌猶如課桌，夫婦倆經常會不失時機地對孩子進行“食育”。吃飯時無論是品嘗山珍海味或是粗茶淡飯，都不忘類似于中國“汗滴禾下土，粒粒皆辛苦”的教育，讓孩子知道莊稼的春種秋收，都是老百姓出力流汗，辛勤勞動得來的。除了傳統教育外，還讓孩子參加食物的制作，去親身體會有勞動才有收獲的感受。

無論在學校還是家庭，韓國的教師和父母都著意將培養孩子的藝術想象力融匯于飲食中。比如，餐桌上的沙拉，猶如秋天的景色，在那碧綠的森林里，既有黃葉，又有紅葉；那些肉餡則如凋零的枯葉落在大地上；一道加入了海帶的五香菜串兒，那海帶絲就像扎在姑娘頭上的絲帶……幼兒對此有興趣，對每一種飲食，都會作出極為豐富的藝術聯想。

另外，環保教育也是韓國“食育”的重要內容，什么能吃，什么不能吃，什么生物應該保護，什么動物不應該隨便吃，在吃的同時講解這些知識，有效地提高了孩子的綜合素質。

編輯 常慧麗 邱瑞玲