美食美人美愿

柏代華

全球推選美食之都，圣塞瓦斯蒂安能算一個。這個西班牙北部的濱海小城居民區區20萬，全球米其林三星餐廳前十金榜上獨占兩席。

朋友尋找投資機會，拉我來此看房。翠嶺簇擁，樓宇典雅，抬眼碧海金沙，低頭美饌佳釀，商旅蛻變成了度假，高潮竟是一頓米其林三星美食。須知米其林三星的定義是值得打飛的專程前往的頂級餐廳，并且至少提前6個月預訂，有這閑錢未必有這閑心和閑空。領著我們看房的代理是個年輕的美女，道別時熱心地問，嘗過本地的美食了嗎？我可以幫你們安排，我男朋友是米其林三星Arzak的經理。只要口袋里銀子湊得齊，這等良機哪肯錯過？比起打飛的來的吃客我們還省了一筆機票錢呢。美女的面子果然和顏值呈正相關，一個電話三分嬌嗔，半分鐘搞定。

為晚上的正餐熱身，午飯只吃半飽，上網一查，Arzak是榮登米其林三星榜整整48年的頂級餐廳，主廚是第四代老板Elena，2012年榮獲世界最佳女性大廚稱號。

餐廳建于一百多年前的祖屋，店堂只有十來張餐桌，也沒有讓人目瞪口呆的奢華。一頁“品鑒菜單”，標配前菜六七道，自選主盆四種，外加甜食茶飲。一頓晚餐耗時近三小時，人均破財215歐元。腦子想過一遍每道菜的味道，卻早已攪成了一鍋粥。其實功夫多在菜外，擺盤精美，造型獨特。最后的茶飲是杭州龍井，開水入壺，配套的沙漏立即倒置，沙剛止，茶即斟，分秒不差，哪是喝茶？是藝術嘛。上海話“拗造型”大概就是這個意思。

“怎么樣？今晚的菜肴味道如何？”身后傳來一聲柔和的問候，側身一看，一位美女已站在身邊，秀麗謙和，微微的笑容如一池粼粼閃亮的春水。我一看她的胸牌，笑道，天啦，Elena！你可是國際餐飲界大名鼎鼎的美女大廚啊。她故作驚訝地笑道，真的嗎，我怎么一點也不知道？

這等如雷貫耳的品牌和譽滿全球的名氣卻呆守著這么幾張桌子？連鎖經營、加盟擴張沒聽說過嗎？想到此我半真半假地打趣說：“Elena，去上海開個分店啊，準會賺翻天。”“不行不行，這一攤已經夠我忙得不可開交了。”Elena笑道。

貌似笑言，不經意間道出了成功的秘訣——用心專注。endprint