英國娃娃的“健康飲食觀”

吉娜媽咪

英國早教提綱中關于孩子身體發展“健康與自我管理”的標準是這樣的：“學生懂得鍛煉與健康飲食對于健康的重要性，并且能夠表現出使自己健康與安全的行為。”所以英國人認為，只要求孩子會獨立吃飯是不夠的，還要幫助孩子建立健康的飲食觀。這就要求孩子不但會做，而且會根據常識管理約束自己。聽上去有些不可思議，但是在我的實踐中，雙胞胎奧利和查理在3歲時已經表現出一定的健康飲食觀。

家長是榜樣

在英國的一項針對肥胖兒童及其家庭的調查中發現，如果父母中一人肥胖，孩子的肥胖率是50%；如果父母雙方肥胖，孩子的肥胖率是80%。基因有一定作用，但肥胖和生活及飲食習慣是密不可分的。父母是孩子的學習模型，如果父母平時飲食沒有規律，不注重營養搭配，攝人高脂肪及高熱量食物（如油炸食物、甜食）過多，孩子耳濡目染受到影響，就很難建立健康飲食觀。相反，如果父母對于健康飲食有概念，每日飲食均衡，并不斷給孩子灌輸食物與營養的基本概念，孩子當然也會依樣學樣。食物金字塔總結了食物中最基本的五大類，谷物類主要提供人類所需要的能量及纖維，粗糧營養價值高；水果及蔬菜類提供人類需要的維生素、礦物質及膳食纖維；奶類及肉類提供我們所需的蛋白質及脂肪。另外，東方飲食中的豆制品營養價值非常高，富含蛋白質，維生素與膳食纖維。

家長建立起健康飲食觀非常重要，這不但是為自己的健康著想，也是在給孩子樹立榜樣。健康飲食不是吃的量大，而是吃的種類多，還要“五大類”齊全，確保膳食中富含各種營養素。

食物分類呈現，幫助孩子建立營養結構觀

有件趣事，我的洋丈夫在中國吃飯總覺得心里不踏實，后來問他怎么回事，他說，在中國，大家圍著一大桌萊吃飯，他無法知道吃了多少，也不知道吃的東西營養是否配比均衡。后來，他直接自己拿一個大盤子，先把自己要吃的食物放到盤子里，再從盤子里吃，這樣就安心多了。我當初覺得好笑，甚至覺得他小題大作，不過后來在孩子吃飯的問題上確實體會到英國人為何先把食物放到盤子里，按照主食、肉蛋奶及蔬菜三大類呈現（即便是吃甜點，也是在主餐后），這樣做的好處是每頓飯吃多少，營養分配怎樣，心里有數，便于控制飲食。吃飯也反映文化，英國人喜歡把自己的事情管理得很清楚，理性總是大于感性。奧利和查理從小吃飯，不管是中餐和西餐，我們都是按照英國人的吃法，把主食、肉蛋奶與蔬菜分別擺放在餐盤里，飯后一般給酸奶和水果。由于模式化的呈現，雙胞胎不到3歲就學會了營養管理。有次給孩子吃餃子，奧利就問：“媽媽，怎么沒有肉和蔬菜？”雖然孩子不懂食物中的營養成分，但是通過模式化的呈現，他們已經學會了一頓飯要包含三個部分（主食、肉蛋和蔬菜）。食物分類呈現的辦法是孩子在幼兒期建立營養及飲食結構概念的最直接方法，一堆理論灌輸起不了大作用，但是每日的模式化呈現會在小腦袋中建立起一個食物結構圖。

Tips：中西的飲食方式有很大不同，但是對于孩子來講，分類呈現是他們建立健康飲食觀最簡單直接的方法，家長在有條件的情況下可以嘗試。當看到一個兩三歲的孩子會判斷自己的飲食結構時，你會為此感到驚喜。

飲食規律性，幫助孩子建立飲食秩序感

英國媽媽在孩子剛出生時就會建立一定的作息時間表，飲食當然是這個時間表的重要組成部分之一。就飲食來講，除了一日三餐，媽媽一般會把零食時間也設定好。零食是以水果與酸奶為主，有時會加入堅果類，即便是碳水化合物也是不加糖的。這也許與我們想象的西方飲食完全不同，但是中產家庭對于孩子的飲食都是能夠做到有規律性及營養結構控制的。長期而重復的飲食規律，讓孩子建立相應的飲食秩序感。奧利和查理很少在早晨的零食時間要求吃像餅干一類的甜食，即便偶爾他們想要，我也會說等到下午零食時間再吃。一般他們在下午兩三點時會比較累，看上去也煩躁，所以下午的零食我允許孩子吃餅干或一小塊蛋糕，但是不會有糖和巧克力，因為擔心孩子的牙會受到影響，有時我會加奶酪塊兒，這樣酸堿中和，會降低甜食對牙齒的傷害。飲食時間與結構的規律性會讓孩子建立起一定的秩序感與約束力。

Tips：在飯前吃甜食或喝飲料都會形成飽脹感，影響食欲。每日的飲食規律性就像是無數次的強化記憶與邏輯學習，兩三歲的孩子會通過親身感受與觀察掌握管理自己的飲食。

非健康食品的食用特殊性及提示，讓孩子知道什么是不健康食品

一般英國家庭只有出門才會帶孩子吃油炸食物，至于糖果、巧克力只有在生日派對或圣誕節這些特殊的時刻才會吃到。正是由于食用場合不同，孩子自然也就把非健康食品與健康食品分類了。這也有賴于家長告訴孩子為何這些食品不健康（例如糖果類會傷害牙齒）而且不斷重復地提示。這樣孩子就會對不健康食品有深刻的理解，所以平時就不會有太多無理的要求。英國的谷物早餐中有的含糖量也不少，我會告訴奧利和查理哪些是高糖的，如果是高糖的食物，一定要和低糖的谷物一起吃，這樣就不會傷害牙齒。也許是我講得太繪聲繪色，有次孩子爸只給了高糖的谷物，哥倆見了我就大喊：“媽媽，危險！”

Tips：糖果、油炸食品等不太健康的食品，孩子一般都愛吃。但一定要控制。最好的方法就是建立不健康食品的食用規矩并告訴孩子不健康食品的危害，這樣孩子自己也會控制不健康食品的攝入。例如，如果小朋友的生日派對不是那么多，家長也可以設定周末的甜食糖果時間，并要孩子知道吃太多牙齒會受苦。

話外音：培養孩子的自我管理能力不是簡單地告訴孩子這件事可以做，那件事不可以做。要讓孩子擁有自我管理的能力，一是通過體系及模式，因為這是有規律可循又不斷重復的東西，是最適合幼兒的學習方法；二要給予更多信息，比如與其不斷阻止孩子吃糖和巧克力，不如告訴他吃甜食的后果，如牙會痛，而且會變胖。孩子的邏輯思維能力比你想象的強，他們本身也會因為害怕后果而會管理自己的。endprint