鮮活農產品的采后處理與貯藏技術研究

劉柯

在鮮活農產品采后處理中，相關部門應當合理使用現代化貯藏技術，建立健全管理機制，通過預冷處理、冷鏈物流、機械冷藏、氣調貯藏等技術對其進行處理，以此提高鮮活農產品的銷售優勢，滿足實際處理需求。

1 鮮活農產品采后處理技術應用措施

鮮活農產品采后處理，又被人們稱為采后的商品化處理，主要工作為：采后挑選環節、采后分級環節、采購修整環節、采購清洗環節、采購預冷環節、采購愈傷環節等。在先進技術的支持下，能夠減少農產品損傷或是水分流失等問題，避免出現病害問題，在提高運輸便利性的情況下，保存農產品本身的營養，提高其新鮮度與安全性，減少農產品在貯藏與物流方面的損失。具體措施為以下幾點：

1.1 預冷處理技術的應用

由于農產品在溫度過高的環境中，會出現質量降低的現象，嚴重影響其銷售價值，不能保證貯藏質量。因此，在采后處理中，應當科學使用預冷處理等相關技術，以最快速度消除其中存在的熱量，使得保存溫度符合相關要求。通常情況下，鮮活農產品的貯藏溫度應該在1℃—2℃之間。

在使用預冷技術的過程中，應當科學使用自然降溫技術、風冷技術、水冷技術、冰冷技術、真空預冷技術等。對于風冷預冷技術而言，屬于現代化鮮活農產品采后貯藏處理的常見技術，適合應用在果蔬產品預冷處理工作中，企業可以在貯藏區域中設置靜置預冷設備、強制通風預冷設備、差壓式預冷設備等，由于工作存在速度差，例如：在應用靜置預冷設備期間，需要在1天到3天左右才能達到預期的溫度，在應用強制通風預冷設備期間，需要12小時到24小時左右才能達到預期的溫度要求。在使用差壓式預冷設備的過程中，需要4小時到6小時左右才能達到預期的溫度。因此，在實際貯藏的過程中，應當根據實際情況選擇機械設備，以便于提高預冷處理工作水平。

1.2 冷鏈物流處理技術的應用

此類技術在應用中，主要就是使用先進技術，對容易腐爛的農產品進行采后處理，貫穿于貯藏環節、運輸環節與銷售環節，為其創造良好的低溫環境，保證農產品的使用質量，降低處理工作成本。在應用采后處理技術的過程中，應當合理配備溫度調節裝置，例如：汽車設備、鐵路設備、航海設備等，全面優化產品的管理體系，從農產品原材料到加工場地，都要利用低溫處理方式開展管理工作，以便于提高貯藏工作效率。

1.3 其他采后處理技術的應用

在鮮活農產品采后處理工作中，為了提升其流通性，還要合理使用熱處理技術與超低氧處理技術，以便于完成各方面采后處理工作需求。

對于熱處理技術而言，應當將其溫度控制在35℃—50℃之間，能夠抑制或是完全殺死病原菌，對酶活性進行全面的改善，避免果蔬產品在低溫處理的過程中出現破壞性影響，以此提高其保鮮效果。同時，在熱處理工作中，應該根據果蔬實際品種與成熟度等特點，對病原菌潛伏侵染情況進行抑制，合理使用熱水或是蒸汽開展處理工作，加大管理力度。

在使用超低氧處理技術的過程中，應當將農產品中含氧量控制在1%左右，全面提高工作質量，優化其發展體系，在一定程度上，能夠避免疏果產品出現生理病害的現象，在果實成熟的過程中，可以利用生理改善方式，延長農產品的貯藏時間，保證貨架期滿足相關需求。根據相關研究可以得知，利用0.50%的低濃度氧氣對蘋果農產品進行處理，在低氧脅迫環境下處理時間為9天，然后利用1%與1.5%的二氧化碳等對其進行貯藏，可以更好的規避蘋果虎皮病，提高貯藏管理效果。

2 鮮活農產品貯藏技術的應用措施

鮮活農產品本身具有一定的生命活力，在實際銷售期間，仍然需要呼吸，會出現一定的生理變化，因此，在鮮活農產品采后，應當利用科學的方式對其進行處理，利用先進的貯藏技術等，保證鮮活農產品的實際銷售質量，達到預期的處理目的。具體技術措施包括以下幾點：

2.1 機械冷藏技術的應用措施

在使用此類技術的過程中，應當在良好隔熱性能的庫房中，利用機械制冷裝置等，產生一定的冷量，使得倉庫形成保鮮機制。在此期間，應當將其溫度控制在鮮活農產品貯藏范圍之內，提高機械冷藏庫的應用性能，在庫房框架之內，更好的對其進行處理。同時，還要保證機械冷藏隔熱性能與防潮性能符合相關規定，在最大程度上，避免庫房內與庫房外熱量的交換，保證貯藏溫度與濕度符合工作規定，逐漸提高其工作效果。另外，在實際工作中，應當合理控制庫房內的溫度與濕度，保證其通風性能符合相關規定，根據貯藏對象的特點與要求，更好的對溫度進行調節，以此提高工作效果，延長使用壽命。

在低溫冷藏工作中，應當注重各類原理的分析工作，根據鮮活農產品的呼吸要求、生理代謝要求等，更好的抑制微生物活動。對于冷藏低溫而言，應當遵循相關設計原則，以便于規避凍害問題，提高其工作成效。

2.2 氣調貯藏技術的應用措施

此類技術在實際應用中，又被成為CA貯藏技術，就是在全面冷藏的基礎上，能夠將鮮活農產品貯存在密閉的環境中，在降低氧氣濃度的情況下，提高二氧化碳含量，以便于抑制農產品各類代謝活動，避免微生物的生存，不僅能夠保證農產品的銷售質量，還能延長其貯藏壽命，科學選擇貯藏工作方式。對于氣調庫而言，要保證其密閉性能符合相關規定，利用先進的氣調系統，建設專門的殺菌加濕體系，以便于達到良好的控制效果。此類貯藏方式在實際應用的過程中，能夠起到良好的保險效果，降低實際貯藏的損耗，優化其工作機制，在實際使用期間，能夠達到預期的工作目的，利用先進的人工氣調貯藏與自發氣調貯藏等技術開展相關管控活動，維護各方面的工作力量，建立先進的管理機制。

結語

在鮮活農產品采后處理與貯藏技術實際應用期間，企業應當制定完善的管理機制，根據實際工作要求等，對各類技術進行全方位的應用，逐漸提高農產品貯藏工作水平，加大管理工作力度，降低貯藏能源的消耗量。endprint