傳承工藝 打造品牌
——萊蕪“齊魯干烘”發展歷程

傳承工藝 打造品牌
——萊蕪“齊魯干烘”發展歷程

一、“齊魯干烘”品牌的由來

“齊魯干烘”，原名“萊蕪老干烘”或“黃大茶”，歷史悠久。原產于安徽省霍縣、六安一帶，自明代隆慶年間由安徽省六安茶葉原料傳入山東，盛行于萊蕪。距今已有400多年的生產歷史。清朝中期由萊蕪辛莊人呂靜安潛心研究發展為“萊蕪老干烘”品牌，它屬半發酵茶，通過堆積、悶黃、高溫烘焙等工序加工而成。歷代傳承人不斷繼承與發展，延續至今。

2001年，被譽為干烘茶復興者的第六代傳承人、山東五福茶業公司總經理、國家高級評茶員呂守祥，在傳承祖上傳統的干烘茶加工技術的基礎上，為適應現代人的飲茶習慣與消費水平，融入了祁門紅茶、大紅袍的加工工藝，創新研制成“萊蕪老干烘”的換代升級產品“齊魯干烘”，產品種類、檔次、生產、銷售均有大幅提升，把一個只在魯中地區流行的茶，擴大到山東境內，成為百姓普遍喜歡的茶。“萊蕪老干烘”是“齊魯干烘”的根本和基礎，而“齊魯干烘”是“萊蕪老干烘”的繼承與發展。

“齊魯干烘”系列產品涵蓋高中低端品牌，公司開發出了面向全國的高檔茶小葉眉；中檔茶大葉紅、桂花紅、桂花綠；低端大眾茶蓮枝紅，還研發出面向全國的特色茶姜茶、姜紅茶等。同時還有面向安徽、少量山東市場的金寨紅、金寨綠。此外，還有專門面向山東市場的高檔蓮花綠茶等40多個品種、90多個“齊魯干烘”茶系列產品。

“齊魯干烘”屬發酵茶，滋味醇厚，耐沖耐泡，解渴提神，健胃消食，加工技藝被列為山東省非物質文化遺產；其發酵有酶性氧化發酵和微生物的后發酵，所以它具有紅茶與黃茶的品質特點；用木炭經初烘、復烘、足火、拉老火多道工序烘焙；該茶條索緊結烏潤，茶性溫和，茶湯橙紅明亮，味道醇和濃郁，火香味明顯。有幫助消化、解咸、養胃、提神、解乏、解酒、止渴等功效。可治輕微感冒、能化解油膩，加快胃排空，達到降血脂、降血壓的目的，贏得了廣大人民群眾的喜愛。

二、發展歷程

作為萊蕪茶界的領跑者，山東五福茶業聚力打造中國一流茶企，秉承“下功夫·做好茶”的生產經營理念，把開發五大茶業基地、定位“齊魯干烘”茶等五大茶葉品體系作為“五指成拳”，即“品牌質量、產品研發、規模資本、推廣渠道、管理流程”發展戰略的核心內容。公司致力于萊蕪的“南茶北引”工程，以濟萊協作區建設為契機，立足萊蕪市蓮花山3A級風景區自然生態資源優勢、風景區旅游資源優勢、歷史文化資源優勢、資源密集等優勢，以非物質文化遺產齊魯干烘茶特色文化產業優勢為重點，堅持“經營園區化、園區設施化、管理企業化、生產標準化、產品品牌化”，高標準規劃建設了集茶葉種植、生產示范、技術研發、加工流通、科普展示、旅游觀光、休閑體驗、文化傳承于一體的蓮花山“齊魯干烘”生態示范園，年實現茶葉生產加工200噸。

成立蓮花山云霧茶葉種植專業合作社，積極發展“公司+合作社+基地+農戶”模式，輻射帶動周邊村發展合同基地200公頃，帶動1萬余戶村民增收致富。專門規劃3.3公頃的“扶貧茶園”，吸納40余名貧困人口在茶園務工，人均月增收1500元以上。通過農民土地入股、進企務工等方式，使土地在企業產生更大效益，使農民收入大幅提高，實現企業發展、農民增收的共營模式。

（李桂芹 郝曉然 萊蕪市農業局）