濃縮礦物滴（CMD）對蛋雞產蛋性能、蛋品質以及蛋營養的影響

夏樹立，馮婧，白鵬勛，趙向華，姜國琴，孫大澤

（1.天津市畜牧獸醫研究所，天津300112；2.天津乘帆國際貿易有限公司，天津300060）

濃縮礦物滴（CMD）對蛋雞產蛋性能、蛋品質以及蛋營養的影響

夏樹立1，馮婧1，白鵬勛1，趙向華1，姜國琴2，孫大澤2

（1.天津市畜牧獸醫研究所，天津300112；2.天津乘帆國際貿易有限公司，天津300060）

為研究在飲水中添加不同濃度的CMD對蛋雞產蛋性能、蛋品質和蛋營養的影響，試驗選用平均體重相近的產蛋高峰期160日齡來航雞240只，采用單因素隨機分組試驗設計，分4個處理組，每組3個重復，每個重復20只雞，4個處理組分別在飲水中按每日添加CMD 0、0.3、0.6、1.2 mL，自由飲水，試驗期45 d。結果表明，飲水中添加CMD 0.3、0.6和1.2 mL對平均蛋重、蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃比例和哈氏單位均無顯著差異（P＞0.05）；飲水中添加CMD 0.3 mL時，膽固醇極顯著低于對照組（P＜0.01），鈣含量極顯著高于對照組（P＜0.01），且隨著時間分別呈降低和升高的趨勢，其它礦物元素在各試驗組間差異不顯著（P＞0.05）；不同劑量CMD對雞肉中蛋白質和脂肪影響差異不顯著（P＞0.05），但是CMD 0.3 mL組能量和碳水化合物極顯著低于對照組（P＜0.01）。綜合分析表明，飲水中每天添加CMD 0.3 mL可明顯提高雞蛋的礦物元素，降低雞蛋膽固醇含量，并且其分別和時間呈正相關和負相關，最終改善了蛋品質和肉品質。

CMD；蛋雞；產蛋性能；蛋品質；膽固醇；礦物元素

Abstract:The experiment was conducted to study the effect of concentrated mineral drops on laying hen's production performance,egg quality and egg nutrition.Two hundred and forty 160 days of age Leghorn hens with average body weight were chosen and randomly divided into 4 groups with 3 replicates per group and 20 hens per replicate.The hens in the 4 groups were supplemented with 0,0.3,0.6 and 1.2 mL CMD in the drinking water,respectively.The trial lasted for 45 days.The results showed that supplemented with 0.3,0.6 and 1.2 mL CMD in drinking water had not significantly affect on the average egg weight,egg shape index,eggshell strength,eggshell thickness,protein height,egg yolk ratio and Haugh unit(P＞0.05);supplemented with 0.3 mL of CMD in dranking water, cholesterol was significantly lower than that in the control group(P＜0.01),calcium content was significantly higher than that of the control group(P＜0.01)and with the time increased,they showed a trend of decrease and rise,other mineral elements in each group was not significant(P＞0.05).Protein and fat content in chicken were not influenced by different doses of CMD(P＞0.05),while energy and carbohydrate supplemented with 0.3 mL of CMD was significantly lower than that in control group(P＜0.01).In conclusion,the best supplemental level of CMD was 0.3 mL in drinking water,that could significantly increase the mineral elements of eggs and decrease cholesterol and they were positively correlated and negatively correlated with the time increased, respectively, and ultimately improve quality and meat quality.

Key words:CMD;laying hens;production performance;egg quality;egg nutrition;cholestero;mineral element

濃縮礦物滴（CMD）來自于原始海水，是天然的微量元素補充劑，含有鈣、鎂、鐵、鉻、鈷、銅、鋅、硒、鉬、碘等76種礦物元素和微量元素。既能按照人體需要補充各種元素，又能促使體內過多的元素排出體外。雞蛋是一種優質的蛋白質來源，已經成為我國城鄉居民飲食的重要組成部分。雖然雞蛋營養豐富，但膽固醇含量高，一般每枚雞蛋中的膽固醇含量平均在200～300 mg，并且雞蛋中的膽固醇幾乎全部存在于蛋黃中，每g蛋黃平均含膽固醇13 mg。為避免人體從蛋中攝取過多的膽固醇，并提高雞蛋的營養價值，研究如何減少雞蛋中膽固醇含量的工作顯得十分必要。前人的研究主要集中在飼料或環境對蛋雞生產性能和蛋品質的影響，而在飲水中添加CMD對雞蛋影響的研究一直是空白。由于CMD的添加量在畜禽上沒有明確的規定，為此本試驗旨在研究不同CMD添加水平對蛋雞產蛋性能、雞蛋和雞肉的營養的影響及相互之間的聯系，試圖推斷CMD的最適宜添加量，以期使CMD作為新型飲水添加劑在蛋雞生產中得到應用。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

CMD濃縮礦物滴，由天津乘帆國際貿易有限公司提供。

試驗蛋雞選用160日齡來航雞，由天津市宏姣畜禽養殖有限公司提供。

1.2 試驗設計

試驗選用健康無病、體重均勻（平均體重±10%）、處于產蛋高峰期160日齡來航雞240只，隨機分為4組，每組3個重復，每個重復20只雞，其中3個組為試驗組，分別是高劑量組、中劑量組、低劑量組和對照組，各組每日CMD添加量分別為1.2、0.6、0.3、0 mL，各組均自由飲水。預試驗5 d，試驗期40 d，飼養驗證試驗總體進行45 d，由天津市畜牧獸醫研究所下屬養殖示范基地“天津市宏姣畜禽養殖有限公司”完成。試驗日糧參照美國NRC（1994）和臺灣省畜牧學會（1993）建議的飼養標準配制，采用玉米-豆粕型基礎日糧，飼糧組成及營養水平見表1。

表1 飼糧組成及營養成分水平DM

1.3 試驗飼養與管理

正式試驗開始前雞舍進行嚴格地消毒，進行自由采食和飲水，采用自然通風和光照，室溫控制在（18±2）℃，保持雞舍良好的衛生環境。所有試驗雞在同一房間內隔離飼養，防疫消毒、喂料等按常規程序進行，飲水改為塔式飲水器供水。每日上午清洗飲水器具，2 h后開始飲水，保證飲用的試驗水6 h內飲完，再添加充足的、不含CMD的普通飲水。記錄雞群每天采食量、飲水量、產蛋數等數據。

1.4 樣品采集

1.4.1 雞蛋采集

每天收集兩次雞蛋，按照組別、生產日期單獨存放。記錄每組飼料消耗、產蛋個數、產蛋重量。試驗第15、25、35和45天分別收集雞蛋，每組每個重復5個樣品，冷藏保存，及時送檢。

1.4.2 肌肉和腸道組織采集

第45天試驗結束時，每組每個重復隨機抽取5只雞進行屠宰，分別取胸部、腿部肌肉和腸道組織樣品，冷凍保存，及時送檢。

1.5 測定指標

產蛋數量和重量、蛋形指數、蛋殼質量（厚度、強度）、蛋白高度、哈氏單位和蛋黃色澤等由天津農學院相關實驗室完成。

雞蛋膽固醇和礦物元素檢測、雞肉品質分析、腸道菌群分析由譜尼檢測機構檢測。

1.6 統計分析

試驗數據采用SPSS 20.0軟件采用One Way ANOVA進行統計分析，并進行Duncan's多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 不同劑量CMD對蛋雞產蛋性能和蛋品質的影響

2.1.1 不同劑量CMD對蛋雞產蛋性能的影響

不同劑量CMD對蛋雞產蛋性能的影響見表2。

由表2可知，不同劑量CMD對平均蛋重、產蛋總數和產蛋總重影響差異不顯著（P＞0.05），以低劑量組（添加CMD 0.3 mL）為最高；在軟破蛋數方面，低劑量組和中劑量組（添加CMD 0.6 mL）均較對照組和高劑量組（添加CMD 1.2 mL）低；帶血蛋數以低劑量組最低，高劑量組最高。

表2 不同劑量CMD對蛋雞產蛋性能的影響

2.1.2 不同劑量CMD對蛋品質的影響

不同劑量CMD對蛋品質的影響見表3。

由表3可知，試驗各組的蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃比例和哈氏單位均無顯著差異（P＞0.05）；低劑量組哈氏單位略低于其他試驗組，蛋殼強度均高于其他組。

2.2 不同劑量CMD對雞蛋營養成分的影響

2.2.1 不同劑量CMD對雞蛋中膽固醇含量的影響

不同劑量CMD對雞蛋中膽固醇含量的影響見表4。

表3 不同劑量CMD對蛋品質的影響

由表4可知，產蛋母雞飼喂不同劑量CMD，試驗第15天和第25天雞蛋中膽固醇含量各組差異不明顯（P＞0.05），但以對照組（未添加CMD）最高。試驗第35天和第45天雞蛋中膽固醇含量明顯降低，低劑量組、中劑量組和高劑量組雞蛋中膽固醇含量分別較對照組極顯著降低29.8%、27.7%和26.9%（P＜0.01）；第45天分別比對照組極顯著降低56.2%、54.4%和53.9%（P＜0.01）。且隨試驗時間延長，低劑量組、中劑量組和高劑量組雞蛋中膽固醇含量呈降低的趨勢。

2.2.2 不同劑量CMD對雞蛋中鈣含量的影響

不同劑量CMD對雞蛋中鈣含量的影響見表5。

表4 不同劑量CMD對雞蛋中膽固醇含量的影響mg·100 g-1

表5 不同劑量CMD對雞蛋中鈣含量的影響mg·kg-1

由表5可知，產蛋母雞飼喂不同劑量CMD，試驗第25天和第35天雞蛋中鈣含量各組差異不明顯（P＞0.05），但以低劑量組最高。試驗第15天，對照組和中劑量組鈣含量顯著低于高劑量組，與低劑量組差異不顯著；試驗第45天低劑量組、中劑量組和高劑量組鈣含量分別較對照組提高了41.6%（P＜0.01）、36.0%（P＜0.01）和20.3%（P＜0.05）。且隨試驗時間延長，低劑量組、中劑量組和高劑量組雞蛋中鈣含量呈升高的趨勢。

2.2.3 不同劑量CMD對雞蛋中礦物元素含量的影響

不同劑量CMD對雞蛋中礦物元素含量的影響見表6。

表6 不同劑量CMD對雞蛋中礦物元素的影響mg·100 g-1

由表6可知，不同劑量CMD對雞蛋中鎂、硒和鐵含量影響差異不顯著（P＞0.05），鋅含量低劑量組和中劑量組顯著高于對照組和高劑量組（P＜0.01），其中以低劑量組為最高，比對照組和高劑量組分別提高了9.8%和13.3%。

2.3 不同劑量CMD對雞肉營養成分的影響

不同劑量CMD對雞肉營養成分的影響見表7。

由表7可知，不同劑量CMD對雞肉中蛋白質和脂肪影響差異不顯著（P＞0.05），能量低劑量組分別較對照組、中劑量組和高劑量組低12%（P＜0.01）、7.4%（P＜0.01）和7.5%（P＜0.01），碳水化合物低劑量組分別較對照組、中劑量組和高劑量組53.3%（P＜0.01）、43.4%（P＜0.01）和37%（P＜0.01），其中以低劑量組為最高，比對照組和高劑量組分別提高了9.8%和13.3%。

2.4 不同劑量CMD雞腸道菌群的影響

不同劑量CMD雞腸道菌群的影響見表8。

由表8可知，對照組、低劑量組、中劑量組和高劑量組的雞腸道中的沙門氏菌均未檢測出，大腸埃希氏菌均＜10 cfu·g-1。

表7 不同劑量CMD對雞肉營養成分的影響

表8 不同劑量CMD雞腸道菌群的影響

3 討論

3.1 不同劑量CMD對蛋雞產蛋性能和蛋品質的影響

高寶巖等研究表明，CMD濃縮元素營養劑對芹菜產量和品質上有明顯的提高和改善[1]。鈉和氯主要通過影響電解質平衡來影響蛋殼品質；缺鎂會導致蛋殼厚度和強度降低。本試驗表明，在飲水中添加CMD 0.3 mL·d-1能夠適當的提高蛋品質，這表明CMD中的氯化鈉、氯化鉀和氯化鎂以及硫酸鎂能進一步刺激蛋雞體內代謝，促進機體生長。

3.2 不同劑量CMD對雞蛋營養成分的影響

飼料中的膽固醇含量一般較低，體內膽固醇主要經內源合成。肝臟是最活躍的合成部位，也是血液膽固醇的主要來源。CMD之所以能影響膽固醇的代謝可能是通過HDL-C介導逆膽固醇轉運，將外圍組織中膽固醇逆轉至肝臟，經膽汁酸途徑排出，從而降低雞蛋中的膽固醇含量的。試驗結果表明，飲水中添加CMD 0.3 mL·d-1后，在試驗第35天和第45天可以顯著降低膽固醇的含量，并且隨著蛋雞周齡的增長，蛋中膽固醇呈遞減趨勢。

雞蛋中微量元素含量的增加可通過對產蛋母雞日糧中微量元素含量的調控來實現，但是各種微量礦物元素的沉積規律不同[2]。試驗結果表明，試驗第45天時，添加CMD 0.3 mL組顯著高于未添加和添加CMD 1.2 mL組，并且隨著蛋雞周齡的增長，蛋中礦物元素呈遞增趨勢。表明CMD利用本身含有的鈉、鉀等礦物元素能夠調節雞蛋中礦物元素的合成，具體機制有待進一步的研究。

3.3 不同劑量CMD對雞肉營養成分的影響

雞肉因其營養豐富，蛋白質含量較高，脂肪含量低，是優質蛋白質的主要來源。鉀是機體和肌肉組織中含量豐富的礦物元素，能促進細胞對氨基酸的吸收和利用率，維持肌肉適當的pH，另外鉀和鎂還一起參與蛋白質的合成[3]。試驗表明，飲水中添加CMD能顯著降低雞肉的能量和碳水化合物，表明CMD能優化雞肉營養成分，使雞肉具有低能量，低脂肪和高蛋白的優勢。

3.4 不同劑量CMD雞腸道菌群的影響

熊文平等研究表明，飼糧中添加硫酸鈉0.6%，蛋雞盲腸內大腸桿菌數量極顯著減少，雙歧桿菌和乳桿菌數量增加，其中硫元素可以加速有益菌的生長繁殖[4]。臨床試驗表明，氯化鉀可以作為治療大腸桿菌的藥物，使蛋雞不易發病，提高產蛋量，減少經濟損失[5]。試驗表明，CMD濃縮礦物滴和對照組對腸道菌群影響較一致，具體機制需做進一步探討。

4 結論

CMD因含有多種礦物元素和微量元素，因此對蛋雞產蛋性能、蛋營養品質以及雞肉營養均有明顯的提高和改善作用。試驗結果表明，飲水中以添加CMD 0.3 mL·d-1為宜。

[1]高寶巖,高偉,李明悅,等.CMD濃縮元素營養劑在設施芹菜上應用效果初探[J].天津農林科技,2015（4）∶1-3.

[2]王梁,趙冬琴.雞蛋中微量礦物元素的富集研究[J].中國畜牧業,2015（17）∶90-91.

[3]楊金寶,何若鋼,秦小娥,等.飼料中礦物元素對豬肉品質的影響[J].河南畜牧獸醫∶綜合版,2007,28（7S）∶8-10.

[4]熊平文,劉兵,陳娜娜,等.硫酸鈉對蛋雞生產性能、抗氧化能力、腸道形態及盲腸微生物菌群的影響[J].動物營養學報,2015,27（11）∶3 358-3 365.

[5]劉銀潤,陳健.KCL在蛋雞大腸桿菌病治療上的應用體會[J].中國禽業導刊,2003,20（13）∶23.

Effects of Concentrated Mineral Dripping(CMD)on Egg Laying Performance,Egg Quality and Egg Nutrition of Laying Hens

XIA Shuli1,FENG Jing1,BAI Pengxun1,ZHAO Xianghua1,JIANG Guoqin2,SUN Daze2

（1.Tianjin Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine,Tianjin 300312,China;2.Tianjin Chengfan International Trading Co.,Ltd.,Tianjin 300060,China）

S831；S816.71

A

1001-0084（2017）09-0045-05

2017-08-10

夏樹立（1971-），男，天津人，高級畜牧師，研究方向為家禽營養。