人類改吃素，世界會怎樣?

□ 英 廣

人類改吃素，世界會怎樣?

□ 英 廣

一個純素食的世界是怎樣的?牛津馬丁學院的“未來食品計劃”研究指出，如果到2050年所有人都吃素，我們應該可以看到下面這些顯著的變化：

食品生產過程中的污染物排放量將減少大約60%，主要原因在于消除了食譜中的紅肉，而紅肉來自會產生大量甲烷氣體的家畜。

發展中國家的農民將遭受慘重損失。譬如，臨近撒哈拉沙漠的半干旱草原地區只可用于畜牧；如果取締肉食，這些地區的游牧部落將被迫定居，并失去獨特的文化特征。

好消息是，將牧場轉化為野生動物棲息地和森林有助于促進生物多樣性，特別是增加狼等食肉動物的種群數量。過去，由于要保護畜牧業，這些動物遭受了被驅逐或捕殺的命運。

目前的畜牧業就業人口必須另找出路。他們或許可以投身于農業、林業或生物能源產業。如果不能有效安置這些人口，很可能導致嚴重的失業問題和社會動蕩。

類似綿羊等牲畜千百年來一直是生態環境的組成部分，這些牲畜消失后會對生物多樣性產生負面影響。因此，為保護環境，我們可能要招募農民飼養動物。

不再有火雞大餐。沒有了肉食，很多傳統隨之消失。很多地區有在婚禮或慶典上贈送牲畜作為禮物的習慣，這就是致力于減少肉類消費的努力總是失敗的原因。

當然，素食有助于降低冠狀動脈疾病、糖尿病、中風和某些癌癥的發病率，從而將節省占全球GDP 2至3個百分點的醫療開支。但前提是，我們需要找到能替代肉類的營養物質，對全球20多億營養不良的人口來說，這一點尤為重要。

（摘自《青年參考》）