冷涼山區馬鈴薯貯藏窖建造及貯藏技術

徐文峰，李小麗，陳志宏

（1.古浪縣黃羊川鎮農業綜合服務中心，甘肅古浪733100；2.古浪縣古浪鎮農業綜合服務中心，甘肅古浪733100；3.古浪縣園藝技術工作站，甘肅古浪733100）

冷涼山區馬鈴薯貯藏窖建造及貯藏技術

徐文峰1，李小麗2*，陳志宏3

（1.古浪縣黃羊川鎮農業綜合服務中心，甘肅古浪733100；2.古浪縣古浪鎮農業綜合服務中心，甘肅古浪733100；3.古浪縣園藝技術工作站，甘肅古浪733100）

馬鈴薯貯藏能夠有效地解決鮮薯上市時間集中、銷售期短、無序競爭、壓級壓價等問題，達到提高鮮薯銷售價格，均衡上市，穩定市場的目的。本文基于馬鈴薯貯藏窖投資小、建窖技術簡單，適宜在氣候冷涼地區推廣使用的優勢，以甘肅省古浪縣為例，介紹了冷涼山區馬鈴薯貯藏窖建造及馬鈴薯貯藏保鮮技術，旨在通過示范帶動作用，促進馬鈴薯產業的貯藏保鮮和持續健康發展，在調整農業種植結構，推進旱作區農業產業化進程，提高農業綜合效益，帶動山區農民增加收入發揮積極作用。

馬鈴薯；貯藏窖建造；貯藏技術

古浪縣地處河西走廊東端，境內海拔高，氣候冷涼，工礦企業少，污染少。年降雨量少，且分布極不均勻，主要集中在7、8、9三個月，水資源極為短缺，屬旱作農業區[1]。全縣旱作農業主要分布在南部山區的7個鄉鎮，南部山區現有耕地面積3.53萬hm2，占全縣總耕地面積的48%，主要種植作物以小麥、豌豆和馬鈴薯為主[2]。經過多年的發展，年年抗旱、年年受旱的現狀沒有根本性的轉變，可謂是“靠天吃飯”，干旱缺水已成為制約山區農業發展、農民脫貧的主要因素。近年來，隨著農業科技的進步，農業科技人員借鑒省內中東部地區旱作農業成功的“玉米全膜雙壟溝播技術”，在經過多次試驗、示范，邀請專家論證的基礎上提出了“馬鈴薯全膜壟側栽培技術”。2007年率先在黃羊川鎮等3個鄉鎮示范推廣，取得了成功。至2014年，全縣旱作馬鈴薯栽培面積達到2.2萬hm2，每667m2平均產量達到2045kg，總產量達到69.4萬t，馬鈴薯全膜壟側栽培技術的推廣應用，為山區農業增效、農民增收開創了新的途徑，成為解決旱作農業區生產問題的重大突破。但從近幾年的種植情況來看，由于南部山區農業生產條件相對落后，交通不便，每年馬鈴薯成熟季節，大量馬鈴薯集中上市，市場平均收購價只有0.50元/kg，農民缺乏貯藏保鮮技術，沒有正規的馬鈴薯貯藏窖，致使大部分馬鈴薯在貯藏期間腐爛變質，經濟損失巨大，嚴重制約了全縣旱作馬鈴薯產業的發展進程。

馬鈴薯進行窖藏保鮮能夠有效地解決鮮薯上市時間集中、銷售期短、無序競爭、壓級壓價等問題，達到提高鮮薯銷售價格，均衡上市，穩定市場的目的。因此，古浪縣立足當地自然資源特點，充分利用全縣干旱半干旱地區氣候冷涼的獨特優勢，推廣馬鈴薯窖藏保鮮技術，有效降低了馬鈴薯貯藏損失。同時貯藏窖一次性投資相對較小，建造技術簡單，特別適于在農戶中推廣，對調整農業種植結構，推進旱作區農業產業化進程，提高農業綜合效益，帶動山區農民增收具有重要意義。

1 馬鈴薯貯藏窖的建造

目前，馬鈴薯貯藏窖有窯式貯藏窖和槽式貯藏窖兩種形式，古浪縣南部山區主要以前者為主。窖址一般選擇在地勢較高、土質較粘的地方。山區最好選擇在偏北的陰坡，坡度較大，土質堅硬，通風換氣較好，地域寬廣，離農戶院落較近的地方，有利于隨時管護和檢查[3]。貯藏窖由窖門、窖身和通風孔三部分組成。

1.1 窖門

貯藏窖窖門按照高1.4m，寬0.8m左右，窖門深1m建造，形成緩沖間。緩沖間在嚴冬季節還需加掛保溫門簾。

1.2 窖身

為了加速窖內空氣流動，貯藏窖的窖身要窄而長，以增強窖體對窖頂土層的承壓能力，并且把窖頂做成尖拱圓形較好；窖身一般寬2m，高2m，深度以6m為宜。窖身頂部由窖口向內緩慢降低，頂和底平行，一般窖頂距窖面lm以上，頂上覆土層用來隔熱防寒[4]。

1.3 通風換氣孔

通風換氣孔是窯式貯藏窖通風降溫的關鍵部位，一般在窖門上方0.4m處安裝直徑0.1m、長度3～4m的PVC管一根，窖內通風管上每隔0.2m打一通風洞，有利于通風換氣，通風管要與窖頂平行。

2 馬鈴薯窖藏貯藏技術

2.1 貯藏窖的處理

在貯藏前1～2個月敞開窖門晾曬，并在貯藏前2周，要將窖內清理干凈，用石灰水消毒地面和墻壁，或用點燃的硫磺粉熏蒸，也可用高錳酸鉀（5g/m3）和40%甲醛溶液（10mL/m3）混合熏蒸消毒殺菌，1周后通風換氣。在以后貯藏期間，每月也要熏蒸一次，以防塊莖腐爛后交叉感染和病害的蔓延。還可在貯藏前2周用45%百菌清煙霧劑（0.2g/m3）熏蒸等方法進行消毒處理。

2.2 馬鈴薯貯藏前的準備

2.2.1 滅秧收獲

待馬鈴薯莖稈變黃，塊莖基本成熟時，要先割去地上部莖稈，使地下部塊莖繼續后熟。這樣可極大地減輕病害從莖稈傳入塊莖，還可促進塊莖表皮達到木栓化程度，利于貯藏[5]。

2.2.2 減少機械損傷

成熟的馬鈴薯在收獲、運輸和貯藏過程中，要盡量避免人為或機械損傷，最大程度地減少外來病菌的傳播和侵染。

2.2.3 預貯處理

剛收獲后的馬鈴薯塊莖必須要先堆放在通風良好的地方進行預貯，避免陽光直接暴曬，7～10d后待馬鈴薯塊莖表面的水分充分蒸發，大部分傷口基本愈合，逐步形成木栓層后，方可入窖。

2.2.4 精挑細選

入窖時要保證馬鈴薯的入窖質量，嚴格選薯。嚴禁帶傷薯、帶病薯、凍害薯和蟲蛀薯進窖，防止入窖后傳染發病。另外入窖數量要控制在不超過薯窖容積的2/3為宜。

2.3 堆放方法

無論是種薯還是商品薯，都要按品種、大小進行分級貯藏。貯藏宜采用尼龍絲網袋裝袋堆放在窖內，每袋40kg，每排12袋，雙排排列，中間留一通行道，垛高5層（約1.5m）。馬鈴薯零散堆放，容易造成傷熱發芽，還需要至少倒窖2次，這樣不但費工費時，而且損失大，不宜采用。

2.4 貯藏期的管理

2.4.1 前期管理

馬鈴薯入窖后還處在生理后熟期，能釋放出大量的二氧化碳、水分和熱量，窖內很容易出現高溫、高濕的小環境。濕度過高容易造成薯塊腐爛，濕度過低薯塊失水量增加，易造成薯塊皺縮。因此前期的管理主要以降溫散熱、通風換氣為主，具體操作是入窖初期打開窖門和通氣孔，自然通風或強制通風，當外界氣溫降到0℃時，調節窖門的開度[6]。窖內溫度控制在3～5℃，相對濕度控制在85%～90%。

2.4.2 中期管理

此期以保溫防凍為主，窖內溫度控制在1～3℃，相對濕度控制在85%～93%。這一時期已是冬季低溫季節，馬鈴薯開始進入休眠狀態，呼吸作用弱，容易遭受凍害。在天晴溫暖的中午，打開窖門和通氣孔通風約20～30min，每隔2周進行1次通風換氣即可。

2.4.3 后期管理

此期以降溫換氣為主，窖內溫度要控制在3～4℃，相對濕度控制在85%～93%。這一時期隨著外界氣溫、地溫的逐步回升，窖內薯塊開始萌動，不能隨意打開窖門和通氣孔，以防外界熱空氣進入窖內。因此，通風換氣最好在晚間或清晨進行。

2.5 病害防治

馬鈴薯貯藏期的病害主要包括環腐病、黑心病、干腐病和軟腐病等，防治應從種薯選擇、種植、田間管理、收獲、入窖和貯藏等關鍵環節入手，遵循“預防為主，綜合防治”的原則。

2.5.1 種薯選擇

宜選擇綜合性狀好、抗病豐產的優良品種，如：“隴薯3號”“隴薯5號”“隴薯7號”等。

2.5.2 田間管理

馬鈴薯種植前期要預防地下害蟲，減少傳病機會；生長中期要增施磷鉀肥，增強馬鈴薯植株的抗病性；生長后期要加強田間管理，及時發現并拔除病株。

2.5.3 適時安全收獲

在馬鈴薯莖稈大部分黃化，外間土壤溫度低于20℃時及時收獲。收獲時要做到盡量避免薯塊的人為或機械損傷，最大程度地降低病害傳播和侵染的機會。

2.5.4 貯藏管護

馬鈴薯塊莖貯藏最適宜的溫度為l～3℃，相對濕度為85%～93%。貯藏期間要嚴格按照前、中、后期的溫濕度標準加強管理，并保持窖內通風換氣，避免薯塊表面潮濕和窖內缺氧，確保馬鈴薯貯藏質量和管理人員進窖管理的生命安全。

2.5.5 化學防治

在馬鈴薯貯藏前或收獲后可用50%多菌靈1500倍液或48%甲霜靈錳鋅2000倍液等藥劑處理塊莖，以預防真菌性病害的侵染和傳播。用90%新植霉素1000倍液或72%農用硫酸鏈霉素3000倍液等藥劑處理塊莖，以預防細菌性病害的侵染和傳播。還可在貯藏期間用0.2%福爾馬林溶液對薯塊表面均勻噴灑后晾干薯塊，使病薯病害部位表層干枯，可有效防止病薯病菌向健康薯的侵染。

窯式馬鈴薯貯藏窖結構圖

[1]陳志宏,李蘭輝.古浪縣實施旱作馬鈴薯項目的成效與主要做法[J].中國馬鈴薯,2016,(01):59-62.

[2]郭叢陽.古浪縣旱作馬鈴薯全膜壟側栽培技術及效益分析[J].中國農技推廣,2010,(11):24-25.

[3]牛旭東.馬鈴薯貯藏保鮮技術[J].農業科技與信息,2005,(12):42.

[4]趙生山,牛樂華.山體窯貯藏馬鈴薯保鮮技術[J].農村新技術,2009,(18):70-72.

[5]何建棟,蘇林富,甄繼軍,等.西吉縣馬鈴薯貯藏保鮮技術[J].寧夏農林科技,2006,(3):9-11.

[6]張永福,王利琴,杜培兵.大同市高寒山區馬鈴薯貯藏中存在的問題及對策[J].陜西農業科學,2011,(02):96-97.

Storage Pit Construction and Storage Technology of Potatoes in the Cold and Cool Mountain Area

XU Wen-feng1,LI Xiao-li2*,CHEN Zhi-hong3
(1.Agricultural Integrated Service Center of Huangyangchuan Town,Gulang County,Gulang 733000,China;2.Agricultural Integrated Service Center of Gulang Town,Gulang County,Gulang 733000,China;3.Gulang County Gardening Technology Workstation,Gulang 733000,China)

Potato storage can effectively solve many problems,for example fresh potato concentrated market,short sales period,disorderly competition,lower the rank,lower the price,to increase the selling price of fresh sweet potatoes,to balance the market and stabilize the market.Based on the potato storage cellar pit building small investment,simple technology,suitable for cold climate areas,taking Gulang county in Gansu province as an example,this paper introduced the cold mountainous area potato storage cellar construction and potato storage technology,in order to drive through the demonstration,to promote the preservation of the potato industry and the sustained and healthy development.In the adjustment of agricultural planting structure,it play a positive role in promoting dryland agricultural industrialization,improving the overall efficiency of agriculture,increasing the income of farmers in mountainous areas.

Potato;storage pit construction;storage technology

S532

A

1008-1038(2017)09-0005-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.09.002

2017-06-01

徐文峰（1982—），男，助理農藝師，主要從事農業技術推廣服務工作

觹通訊作者：李小麗（1983—），女，農藝師，主要從事農業技術推廣服務工作