日本人為何愛吃生的東西

□ 野島剛

日本人為何愛吃生的東西

□ 野島剛

長久以來，每當與中國朋友在日本一起用餐時，是否要招待他們吃生魚片一事，總是會讓我在內心糾結許久。因為在日本人的印象里面，中國人是不吃生魚片的，理由是“中國人認為活魚里有寄生蟲”、“中國人不喜歡冷食”等等。但在2010年以后，喜歡生魚片的中國人明顯多了起來。

生魚片為何叫“刺身”

最近，有位朋友問我：“為什么日文里的生魚片，有的稱‘刺身’，或者又稱‘お造り’呢？”

我頓時愣住了，不知道該怎么回答。的確很奇怪，為什么生魚片是稱為“刺身？”(“身”是肉的意思)呢？照理說，動詞應該是用“切”。

為此，我查了資料，發現生魚片原本被稱為“切身”，但是“切”這個動詞對佩刀的武士來說不太吉利，所以才變成“刺身”。可是，也有其他地方的武士認為“刺身”的“刺”字不妥，就優雅地稱之為“お造り”(“造”是將原材料加工或組裝，使之成為有形狀的東西)。

聯合國教育科學文化組織將“和食”登錄為世界非物質文化遺產。認為日本人的飲食習慣源于敬重自然的精神。在我看來，“和食”的最大特征就是生食，而中國人這些年來對生魚片從排斥到接受，也意味著對生食文化的認同吧。

為什么日本人喜歡吃生魚片呢

日本四周環海，東京、大阪、京都、名古屋、廣島等地，不管哪一座都市從很久以前就是捕獲海鮮后的卸貨港口。且生魚片的發達和傳統的米食習慣也有關系，米飯配上沾了醬油的生魚片，真是絕品啊。

關于日本人的生食習慣，最古老的記載可追溯到《魏志倭人傳》，這是三國時代的魏國文書，里面對于古代日本有所描述：“倭地溫暖，冬夏食生菜”。……