乳酸—糖萜素對蛋雞性能、蛋品質和環境的影響

黃鳳梅姜源明莫少春趙武劉偉俸祥仁,4*

(1，廣西欽州市欽南區動物疫病防控中心 535000；2，廣西壯族自治區獸醫研究所 530001；3，廣西壯族自治區百朋種畜場 541502；4，廣西南寧強微農牧科技有限公司 530001)

乳酸—糖萜素對蛋雞性能、蛋品質和環境的影響

黃鳳梅1姜源明2莫少春3趙武2劉偉2俸祥仁3,4*

(1，廣西欽州市欽南區動物疫病防控中心 535000；2，廣西壯族自治區獸醫研究所 530001；3，廣西壯族自治區百朋種畜場 541502；4，廣西南寧強微農牧科技有限公司 530001)

為了明確乳酸菌—糖萜素復合劑對蛋雞生產性能、雞蛋品質和養殖環境的影響，試驗選取體況相似的140日齡羅曼褐商品蛋雞1600羽，隨機分為4組，每組4個重復，每個重復100羽，依次為對照組、試驗組1、試驗組2、試驗組3；各試驗組在基礎日糧基礎上分別按質量比添加0.05%、0.10%和0.20%比例的乳酸菌—糖萜素復合劑。結果表明，與對照組相比，試驗組1、試驗組2、試驗組3的平均蛋重、產蛋率、蛋殼厚度、哈氏單位、蛋黃顏色均有所提高，料蛋比和破蛋率相應降低，而且在試驗期間雞舍的氨氣質量濃度顯著降低，說明飼喂乳酸菌—糖萜素復合制劑可提高蛋雞生產性能及雞蛋品質，同時還可以有效改善蛋雞的養殖環境。綜合飼喂乳酸菌—糖萜素復合制劑對蛋雞的生產性能、蛋品質、養殖環境的影響及成本考慮，建議在蛋雞基礎日糧中添加0.10%乳酸菌—糖萜素復合制劑。

乳酸菌—糖萜素；蛋雞；生產性能；蛋品質；養殖環境

乳酸菌 (Lactic acid bacteria，LAB)是一類能發酵碳水化合物 (主要指葡萄糖)產生大量乳酸的細菌統稱[1]，具有預防、治療疾病、營養和保健等功效。糖萜素是從山茶屬植物種子餅粕中提取的三萜皂苷類與糖類的混合物[2]，是一種棕黃色、無灰微細狀結晶，具有增強動物免疫功能、提高畜禽生產性能的作用。近年來，乳酸菌和糖萜素在畜禽生產中的應用已成為國內外學者研究的熱點。在蛋雞日糧中添加乳酸菌發酵飼料可提高蛋雞的產蛋率及蛋白哈氏單位，降低料蛋比，提高經濟效益[3]；飼料中添加乳酸菌制劑和止痢草提取物可顯著提高蛋雞的產蛋性能，在一定程度上改善雞的免疫性能[4]；通過在日糧中添加100g/t乳酸菌類微生態制劑可提高腸道乳酸菌的數量，改善蛋殼和蛋黃顏色，提高哈氏單位，降低蛋雞腹瀉率和病死率，并降低養殖環境中有害氣體的排放，改善養殖環境[5]。蛋種雞飼料中添加一定量的糖萜素可抑制高峰后期產蛋率的下降，提高主要的蛋品質量[6]；糖萜素具有顯著提高廣西麻雞產蛋性能的作用[7]；在綠殼蛋雞日糧中添加600 mg/kg糖菇素可明顯提高雞群的生產性能、健康狀態和經濟效益[8]。然而二者組合使用對蛋雞生產性能、蛋品質和養殖環境的影響目前鮮有報道，為此，本研究以乳酸菌—糖萜素復合劑在140日齡羅曼褐商品蛋雞基礎日糧上分別按照質量比添加0.05%、0.10%和0.20%進行蛋雞產蛋性能、蛋品質及養殖環境分析，探討不同添加比例乳酸菌—糖萜素復合劑對蛋雞生產效果的影響，為乳酸菌—糖萜素復合劑在蛋雞生產上的應用與推廣提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗制劑

乳酸菌—糖萜素復合劑由廣西南寧強微農牧科技有限公司提供。

1.1.2 試驗動物

140日齡羅曼褐商品蛋雞，由南寧市某公司蛋雞養殖場提供。

1.1.3 試驗時間和地點

試驗于2015年9～11月在南寧市某公司蛋雞養殖場進行。

1.1.4 試驗設計

選取體況相似的140日齡羅曼褐商品蛋雞1600羽，隨機分為4組，每組4個重復，每個重復100羽，依次為對照組、試驗組1、試驗組2、試驗組3；各試驗組在基礎日糧基礎上分別按照質量比添加0.05%、0.10%和0.20%乳酸菌—糖萜素復合劑。預試期7d，正試期80d。對照組、試驗組飼養環境、飼喂、管理方式均按照雞場常規要求進行。試驗日糧配方按照GB/T 5916-2008標準進行配制。

1.2 檢測項目與方法

1.2.1 生產性能測定

在飼養試驗期間記錄平均蛋重、產蛋率、料蛋比、日采食量和破蛋率。有關指標計算公式如下:

平均蛋重 （g）=統計期內產蛋總重/（統計期內總產蛋數-統計期內空殼蛋數）

產蛋率 （%）=統計期內總產蛋數/實際飼養日羽數×100

料蛋比=統計期內消耗飼料總重量/統計期內產蛋總重量

日采食量 （g）=統計期內采食總量/統計期內試驗天數

破蛋率 （%）=統計期內破蛋數/統計期內總產蛋數×100

1.2.2 雞蛋品質測定

將采集的樣品以重復組為單位分別統計每個重復的蛋形指數、蛋殼厚度和蛋白高度。

蛋形指數:用游標卡尺測量蛋的橫徑和縱徑，則蛋形指數=橫徑/縱徑。

蛋殼厚度:用蛋殼厚度測定儀測定雞蛋的大端、中端和小端的蛋殼厚度，取平均值，計算表觀厚度。

哈氏單位:將雞蛋打在蛋白高度測定儀的玻璃板上，用測定儀測量蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點的濃蛋白高度 （避開系帶），測量呈正三角形的3個點，求均值。

HU=100log(H-1.7×W0.37+7.6)

式中:H為蛋白高度 （mm）；W為鮮蛋質量 （g）；HU為哈氏單位。

1.2.3 雞舍內有害氣體 (NH3)測定

試驗第20、40和60d進入雞舍內進行空氣采樣一次，采樣時間為上午8∶30，采樣高度距地面0.5m垂直方向處測定，除中央測點外，沿對角線方向于雞舍內4角各取一點測定測定雞舍有害氣體NH3的含量連續測試7d。

1.3 統計分析

試驗數據用Excel 2003進行整理，再用DPS進行方差分析，采用Duncan's法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 乳酸菌—糖萜素復合劑對蛋雞生產性能的影響

由表1可知，試驗組1的日采食量比對照組提高了0.48%，但差異不顯著 （＞0.05）；試驗組2和試驗組3的日采食量比對照組分別降低了0.34%和0.43%，差異也不顯著（＞0.05）。試驗組1、試驗組2、試驗組3的平均蛋重分別比對照組提高了1.82%、1.30%和3.24%，差異顯著 （＜0.05）；各試驗組的產蛋率比對照組略有提高，而料蛋比對照組略有下降，但差異均不顯著 （＞0.05）。在破蛋率方面，以試驗組2最低 （0.43%），但各試驗組與對照組相比差異不顯著 （＞0.05）。

2.2 乳酸菌—糖萜素復合劑對蛋品質的影響

由表2可知，在蛋雞日糧中添加乳酸菌—糖萜素復合劑后，羅曼褐商品蛋雞的蛋殼厚度、哈氏單位均較對照組有所提高，但差異不顯著 （＞0.05）。在蛋黃顏色方面，試驗組1比對照組提高了6.81%，差異不顯著 （＞0.05）；試驗組2、試驗組3比對照組分別提高了11.6%和20.62%，差異顯著（＜0.05）。各試驗組的蛋形指數相比對照組略有所下降，但差異不顯著 （＞0.05）。

表1 乳酸菌—糖萜素復合劑對蛋雞生產性能的影響

2.3 乳酸菌—糖萜素復合劑對蛋雞舍內環境的影響

由表3可知，各試驗組氨氣質量濃度在試驗第20天分別比對照組降低了14.44%、18.20%和18.99%，差異均達顯著水平 （＜0.05）；在第40天各試驗組氨氣質量濃度分別比對照組降低了36.64%、41.08%和41.18%，差異顯著 （＜0.05）；至第60天各試驗組氨氣質量濃度分別比對照組降低了48.77%、53.11%和53.48%，其差異均達顯著水平。

表2 乳酸菌—糖萜素復合劑對蛋品質的的影響

表3 乳酸菌—糖萜素復合劑對蛋雞舍內環境的影響

3 討論與結論

乳酸菌在生長過程中能合成一種殺菌蛋白質或多肽，統稱為乳酸菌素，其抑菌、殺菌作用機理類似于抗生素，但不產生抗藥性，無殘留[3]。有益乳酸菌作為腸道優勢菌群產生特殊酶系，能協同消化道內固有的酶系降解食物中的蛋白質、糖類，同時能合成維生素、有機酸等顯著提高食物消化率和生物價。乳酸菌素還能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，促進食物消化，對腸道菌群紊亂引起的腹瀉有明顯效果。同時，乳酸菌素還具有免疫調節作用，能增強機體的特異性與非特異性免疫物質，提高機體的抗病力[9]。糖萜素可促進雞免疫器官生長發育、調節神經內分泌免疫網絡、增強細胞免疫和體液免疫功能，進而提高雞群的整體免疫機能和抗病抗應激能力[10]。目前，微生態制劑 （乳酸菌）、糖萜素在蛋雞上的應用已有較多報道，但乳酸菌—糖萜素復合制劑在蛋雞上的未見報道。

本試驗在羅曼褐商品蛋雞的基礎日糧中添加乳酸菌—糖萜素復合劑，與對照組相比，其平均蛋重、產蛋率、蛋殼厚度、哈氏單位、蛋黃顏色均有所提高，料蛋比和破蛋率相應降低，說明飼喂乳酸菌—糖萜素復合制劑可提高蛋雞的生產性能及提高雞蛋品質；而且在試驗期間雞舍的氨氣質量濃度顯著降低，說明飼喂乳酸菌—糖萜素復合制劑還可以有效改善蛋雞的養殖環境。其中以試驗組2（添加0.10%乳酸菌—糖萜素復合劑）的整體效果最佳，平均蛋重64.04 g、產蛋率81.23%、蛋殼厚度0.41 mm、哈氏單位78.87、蛋黃顏6.06、色料蛋比2.16、破蛋率0.43%。因此，綜合飼喂乳酸菌—糖萜素復合制劑對蛋雞的生產性能、蛋品質、養殖環境的影響及成本考慮，建議在蛋雞基礎日糧中添加0.10%乳酸菌—糖萜素復合制劑。

[1]陳紅梅.乳酸菌類微生物制劑的研究[J].飼料研究，2008(8):9-12.

[2]胡夢紅,王有基.新型綠色水產飼料添加劑——糖萜素[J].北京水產,2007(9):52-54.

[3]朱鳳華,陳甫,徐進棟,等.乳酸菌發酵飼料對蛋雞生產性能及蛋品質的影響[J].飼料研究,2015(6):48-52.

[4]任景樂,宋曉娜,祝貴華,等.乳酸菌和止痢草提取物對蛋雞產蛋性能和血清指標的影響[J].山東畜牧獸醫,2014,35(2):6-7.

[5]劉愛君,尹望,李雪平.乳酸菌類微生態制劑對海蘭褐蛋雞蛋品質、腸道微生物和養殖環境的影響[J].飼料研究,2015(21):16-18.

[6]張菌妍,王德賀,趙麗杰,等.糖萜素對蛋種雞生產性能的影響[J].中國家禽,2014,36(3):21-23,29.

[7]葛洪偉,李宗海,唐燕飛,等.糖萜素對廣西麻雞產蛋性能的影響[J].飼料廣角,2012(13):28-29.

[8]陳寶江,趙學軍,谷子林,等.糖萜素對綠殼蛋雞生產性能的影響[J].飼料研究,2002(4):12-14.

[9]孫汝江,呂月琴,張日俊.大豆肽和乳酸菌素對蛋雞生產性能、蛋品質及血液生化指標的影響[J].動物營養學報,2002,24(8):1564-1570.

[10]李燕,詹勇,張靜.糖萜素增強雞免疫功能的研究進展[J].畜牧與獸醫,2009,41(7):101-103.

廣西科學研究與技術開發計劃項目 (桂科轉14125006-16)；南寧市科學研究與技術開發計劃項目 （20152309）。

黃鳳梅 （1979-），女，壯族，廣西欽州市人，獸醫師，主要從事動物疫病防控技術研究與推廣工作。

俸祥仁 （1978-），男，瑤族，廣西全州縣人，高級獸醫師，主要從事畜牧獸醫新技術研究與推廣工作。