素食主義必備5種營養(yǎng)元素

陰建紅

現(xiàn)如今，素食主義成為了流行趨勢，很多人都提倡素食主義，認為這樣對身體健康最有益。其實，素食主義也要注意補充一些營養(yǎng)元素，這樣才能對身體健康起到良好的幫助。

素食主義必須補充的營養(yǎng)元素

鐵：對女性來講是十分重要的。根據(jù)美國賓夕法尼亞州立大學開展的一項研究表明，補鐵能有效幫助女性集中精神與提升記憶力。由于植物只含非血紅素鐵質(zhì)，不易被吸收，素食者以豆類和谷物蛋白質(zhì)為主，而谷類和豆類食物卻會阻礙人體吸收鐵，因此素食者應注意從深綠色蔬菜攝取。此外植物性食物中的鐵必須有維生素c協(xié)助才能轉(zhuǎn)變成造血所需的鐵。因此，你需要多吃一些同時富含鐵質(zhì)和維生素c的食物，如葡萄干、紅棗等。紅糖也含豐富鐵質(zhì)，素食者用紅糖代替白糖是很好的方法。多吃含有維生素C的蔬果也能幫助身體吸收鐵質(zhì)。另外還要盡量避免與妨礙身體吸收鐵質(zhì)的食物一起吃，例如豆類、咖啡、茶等。

維生素B2：乳類品、全麥食品、深綠色蔬菜、豆類、干果類和芝麻等都是好的補救食物。適量地進食能夠幫助你預防缺乏維生素B2而導致的貧血。

鋅：黃豆制品、核果類、未精制的五谷雜糧、麥類、南瓜子和芥菜含有豐富的鋅。如果家中有兒童食素的話，特別需要注意鋅的攝取量，否則會影響發(fā)育。

鈣：有一類純素食者不食乳類產(chǎn)品，這容易讓身體減少鈣質(zhì)的吸收。大家知道缺乏鈣質(zhì)，尤其是女性，中老年時容易患骨質(zhì)疏松癥。……