全食物養生法讓植物為你化療

王淼

如何吃得好，吃得健康是一門學問，飲食養生對于癌癥患者更顯重要。吃對食物可以增強免疫力，亦有助于抗癌。臺灣養生專家陳月卿不僅鉆研出一套全食物養生法，更是身體力行通過調整飲食習慣，為罹患肝癌的丈夫恢復健康，免除癌癥復發的危機。自從丈夫肝癌手術切除腫瘤后，陳月卿過去23年博覽醫書深入鉆研和調整飲食，她不僅親身實踐并掌握了抗癌養生之道，如今更是身兼癌癥關懷基金會董事長，積極推行癌癥飲食指導計劃。

陳月卿指出，科學研究證明，細胞層次的長期慢性發炎是導致生病和老化的主因。有鑒于此，其飲食原則主要是避免細胞發炎，同時增強人體免疫力。

陳月卿提倡全食物飲食，也就是天然完整、未經加工精制的食物，如蔬果、糙米、豆類、堅果等。其含有人體所需的完整營養，如構成細胞的蛋白質、組成細胞膜的脂質、提升免疫力的礦物質和膳食纖維、促進新陳代謝的維生素及植化素，如花青素、胡蘿卜素等，這些抗氧化劑對提升人體免疫系統功能都很有幫助。

陳月卿飲食方針的第一條就是吃真食物，不吃食品。她說，現代食品存在太多問題，食物被當成一個工業，即食品工業。對此她非常反對，并強調“活的食物才能養生”。

陳月卿認為，酸性體質易生病。飲食上應以堿性食物為主，并將肉、魚、蛋、奶等酸性食物比例降至2成以下。由于肝臟不能同時處理兩種蛋白質，她建議每餐只吃一種蛋白質以方便消化。與此同時，新鮮蔬果及五谷雜糧是排毒、去酸、補充營養最好的食物。為求營養均衡，每餐可吃不同顏色的蔬菜，同時輪流吃植物的不同部分，如根、菜梗、葉、花、果實等。

陳月卿認為，中國人的飲食習慣多以油炸食物為主，導致發炎現象可能較為嚴重。“我們可從皮膚上看得出，你的皮膚是什么樣子，你的內臟大概就是什么樣子”。

她鼓勵清淡飲食，品嘗食物原味，并養成“少油少鹽少糖，不用味精，不炸不煎，少烤少煎炒”的習慣，而以蒸、煮、涼拌代之。

她指出，生吃各種新鮮、有機種植的蔬果，可保留最多的酵素和維生素，提供富生機、多酵素、高能量的營養。

人們品嘗食物時普遍只吃其中一部分，比如吃蔬菜只吃菜葉，不吃根莖，吃水果不吃皮等。而全食物意指吃食物的全部，植物的皮和籽里含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和植化素等。因此，建議不削皮不去籽，保留食物完整的營養價值。

“大自然非常微妙，它在完整的食物中提供了豐富營養。以蘋果為例，它最營養部位就是皮跟果核，但大多數人都把最營養部分丟棄，相當可惜”。由于連皮帶籽吞食，口感不佳，因此，她以攪碎方式將天然食材的細胞壁擊碎，打成精力湯，讓身體吸收全營養。

陳月卿的精力湯即是用蔬菜、水果、芽苗、種籽、堅果等全食物，經過適當比例搭配，打成的蔬果濃汁或奶漿。

“好的食物是多吃植物，植物要吃到80%，將谷類當作你的主食；豆類是我們的植物性蛋白質，再加上蔬菜水果，要吃到80%，85%則更好，但一般人都辦不到。所以提倡‘精力湯。一方面幫助人們吃足量的蔬果及五谷雜糧，另一方面，連皮帶籽地吃進肚里，能夠吸取植化素”。

她解釋道，科學家發現，在植物的皮和籽里有個成分叫“植化素”。“它是一種天然藥物，包含8種天然抗癌作用。所以我現在倡導的是，用植物幫你做化療，別等罹患癌癥才來化療，你每天就用好的食物幫你做化療。因此，我們強調要吃真食物，吃好食物，要吃到80%，動物性蛋白質降低至20%或少于15%”。

“我鼓勵大家每天喝一杯精力湯，因為不論是豆類、谷類、根莖類或蔬果，它都可以連皮帶籽，把全食物營養都吃進去。你不需要營養補充劑，不用吃保健品，用天然的食物來保健即可”。

許多人常常面對腸胃問題，時而便秘，時而腹瀉，陳月卿鼓勵大家多吃蔬果。“植物有各種植化素，它可殺死癌細胞，膳食纖維雖然無法被人體消化吸收，但它是腸道里有益菌的養料”。

“首先，它可把腸道里的雜質帶出來，讓你不容易便秘，且讓排泄物比較蓬松，使毒素不會留存體內太久，可減少腸燥癥。另外，它是有益菌的養料，有益菌陣容壯盛，免疫力就提升”。

她說，一個人15歲前大部分免疫力靠胸腺，15歲后則靠腸道。“我們腸道里面有100兆的細菌，跟人的健康有密切的關系，植物就是他最好的食物”。

陳月卿所推行的癌癥飲食指導計劃，主要是通過量身訂造飲食計劃，鼓舞癌癥患者的信心及改善飲食，保持身心健康。該計劃在臺灣已實行5批次，總共照料了一百多位癌癥患者。經過3個月密集照顧，并提倡由蔬菜、水果、黃豆、芝麻和豆奶漿打成的精力湯，加上一對一咨詢，教會他們做自己的營養師。許多人的病情在該計劃下獲得良好的改善。endprint