淺談企業糧食檢驗工作的重要性

劉巖

摘 要：本文簡要分析了糧食質量檢驗工作的意義，論述了糧食檢驗面臨的新形勢并對如何進一步做好糧食檢驗工作加以分析和探討。

關鍵詞：糧食；質量；檢驗

近年來，經濟社會的發展帶來了人們生活水平的提高以及消費觀念的變化，這些對于糧油加工企業來說，都提出了新的要求。因此，作為糧油加工企業，應把糧食質量檢測工作作為重中之重，這既是從源頭上控制糧食質量、保證糧食質量安全的需要，也是企業生存與發展之基礎，更對于保護消費者身體健康和經濟社會發展穩定的大事意義重大。

1.企業做好糧食檢驗的重要意義

企業糧食檢驗工作，對于保證糧食產品安全流通來說是首道關口，是糧食質糧食流通的基礎性工作。當前，糧食流通已經全面進入市場化，作為企業，必須把認真貫徹國家頒布的各項糧食質量標準作為首要任務，嚴格按照相關標準，，從確保國家糧食安全，貫徹黨中央國務院的要求的高度抓好具體實踐。

當前，糧食質量問題正日益受到普遍關注，作為企業，必須要堅持高標準、嚴要求、重實效，做好糧食檢驗，把住整個食物鏈的源頭，履行好企業的社會責任，維護廣大消費者的身心健康，為國家經濟發展和社會穩定發揮應有作用，為企業自身負責。

2.糧食質量檢測工作面臨新形勢

2.1糧食質量安全目前形勢不容樂觀。一是糧食生產的特殊性。農業生產會主要受到氣候、資源、環境、技術等影響。由于環境污染加劇、造成部分糧食農藥殘留、真菌毒素、重金屬污染超標問題有不同程度的顯現。二是糧食流通的特殊性。糧食流通，其主要特點是環節多、時間長。糧食在收獲、收購、儲藏、運輸、加工等環節，都可能由于客觀條件不同，造成不同類型的污染。如農戶露天儲糧，在馬路曬糧，裝糧工具、運輸工具和各類裝具，都可能會造成糧食被污染；采取不當的防霉抑蟲措施、加工工藝比較原始，都是造成影響糧食安全的原因。三是個別糧食加工企業在經營時，造假制假現象嚴重，違規使用工業添加劑，不合規的添加劑等，這些都成為影響糧食安全的主要因素。

2.2社會各界對糧食質量和衛生狀況提出了新要求。食品和飼料的主要原料是糧食，它的質量和衛生安全是否達標與人民群眾身體健康息息相關。在人民生活水平不斷提高和營養健康意識不斷增強的情況下，無論食品加工企業還是將其轉化為工業原料和飼料的行業也都對其要求日趨嚴格，因此必須要把好糧食質量的源頭關。

2.3糧食檢驗能力機制體制急需要提高。目前，從企業來說，自有糧食質檢機構檢測手段不夠先進，人員素質需要提高。同時，由于糧食流通市場化進程的加快，部分糧食質檢機構體制改革未能及時到位，加之由此帶來經費不足，造成儀器設備老化，維護、更新困難等原因，造成技術人員大量流失，加之，新成立的機構也受此影響，難以滿足社會對該項工作新要求。

此外，糧食質量檢測體系需要進一步完善：糧食質檢機構之間溝通機制尚不成熟，檢測手段、方法，在統一檢測方法、檢測手段以及能力驗證、試驗比對等方面有待進一步加強，糧食質量信息發布制度尚不健全。

3.今后質量檢測工作的任務

3.1開展好兩項報告。這兩項即糧食質量安全調查的預報和品質的測報，為糧食生產服務。首先，應該把糧食質量安全調查和品質測報，全面掌握新收獲糧食質量和優質糧食品質狀況作為糧食質量檢測工作重要任務之一。這項工作，也是制訂相關政策和技術標準的前提和基礎，更是為糧食宏觀調控服務工作的。這項工作，在更好地服務“三農”方面，在提出糧食生產結構調整指導性意見方面有很重要意義。可進一步提升糧食生產標準化管理水平，引導產糧區原糧質量提高，起到加快糧食生產發展的重要作用。

3.2以政策為導向加強糧食質量檢測。當前，糧食流通市場化改革不斷深入，應重點加強政策性糧食質量實行檢測監管（包括各級儲備糧、軍供糧、退耕還林糧、救災糧等），做到嚴格質量把關，確保其質量高，急需時用得上發揮其應有的作用。

3.3把好糧食源頭質量關。加強關鍵環節檢測，主要是加強糧食在生產、儲存、加工等環節的衛生指標檢測，做到把握現狀，做好科學評估。應重點評估的內容有：是否使用違禁的藥品或添加劑，是否受污染或發熱霉變，農藥殘留、重金屬含量和霉菌毒素等有害物質的含量是否超標及超標程度。如經過加工，其有害物質的殘留量下降比例，其殘留隨時間如何變化等。以此來實現用權威檢測數據，做好針對性指導糧食生產和流通。

3.4做好綠色儲糧服務。這項工作核心有兩項內容。一是利用檢測數據對糧食質量狀況進行客觀評價后，實現科學指導糧食收儲，實現合理應用儲糧技術，二是以地區、儲存條件、儲存方式、倉型、糧食品種這幾個要素為依據，根據其不同情況對比，研究儲存期間品質變化規律，做到科學調整儲糧技術應用實施，保證儲糧質量符合綠色要求，使質量檢測為優化儲糧技術服務。

3.5，加快檢測能力提升。主要包括：一是加強檢測機構和網點建設，培養高素質人才，加大資金投入，改善檢驗和辦公條件，提高規范化管理水平，積極申請實驗室資質認定，取得向社會出具公證數據的資格；二是加快各類檢測儀器換代升級，加大自主研發力度引進先進技術，研究應用新的檢測方法，對黃曲霉毒素、殘留溶劑、殘留熏蒸劑、有機農藥、面粉增白劑、食品添加劑、有害重金屬等采用快速檢測方法、檢測技術，提高糧食質量檢測效率。三是加強糧食質量檢測機構之間合作，做到互促互進，提高檢測結果的準確性。

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