歐盟肉牛養殖效益概況

文│劉武兵（農業部農業貿易促進中心區域貿易處）

歐盟肉牛養殖效益概況

文│劉武兵（農業部農業貿易促進中心區域貿易處）

由于歐盟成員國眾多，其農業成本收益核算更新速度一直較慢。根據歐盟委員會發布的最新消息，其肉牛養殖成本收益核算已更新至2013年。雖然近年來牛肉價格的增長拉動了歐盟的牛肉生產，但生產成本的增加和歐盟對肉牛養殖直接支付的減少使得肉牛養殖效益并不樂觀。

一、生產成本保持上漲

歐盟將肉牛養殖場分為三類：犢牛場、犢牛兼育肥場和育肥場。2004—2013年，三類養殖場的生產成本均保持上漲。犢牛場和犢牛兼育肥場每頭牛的平均運營成本（運營成本不包含折舊、工資、租金和利息，也不包含家庭投資投勞的成本），2013年比2012年增加了7%，主要是因為飼料成本增加；同期育肥場運營成本增加幅度相對較小，僅為2%。盡管成本結構沒有改變，但飼料成本在三類養殖場總運營成本中的占比，2013年比2004年分別增長了2%、4%和3%。2013年，三類養殖場每頭牛的平均總運營成本分別為874歐元（1歐元≈7.78元人民幣）、1482歐元和1355歐元（圖1），其飼料成本的占比分別為42%、40%和29%。

◎圖1 歐盟每頭牛運營成本趨勢

二、養殖收入總體徘徊

歐盟肉牛養殖總收入包含脫鉤直接支付、養殖場凈增價值、掛鉤直接支付（主要包括自然條件惡劣地區支付和環境支付等）和補貼。總體看，直接支付在養殖場總收入中的作用不可替代。

就犢牛場而言，勞均農場凈增價值（農場凈增價值＝總產出＋直接支付－中間消費－折舊），2013年比2012年下降了4%，與毛利潤的趨勢一致。2013年勞均農場凈增價值為12400歐元，與2004年持平。牛肉價格的增長使得農場總產值大幅增長，但2013年的勞均總產值只有37500歐元，在扣除運營成本后還不足以覆蓋折舊成本。換句話說，如果沒有直接支付，犢牛場的勞均農場凈增價值將為負數。雖然直接支付的相對重要性在下降，如2013年在總產值中的比例下降到了近50%，但犢牛場勞均獲得的掛鉤直接支付和補貼的絕對量仍然相當穩定。犢牛場獲得的自然條件惡劣地區和環境支付占歐盟總掛鉤直接支付的25%，獲得的脫鉤直接支付占歐盟總脫鉤直接支付的50%。

犢牛兼育肥場2013年勞均農場凈增價值比2012年下降了5%，但同期毛利潤有所增長。2013年勞均農場凈增價值為12600歐元，略高于犢牛場的12400歐元，這一點在歐盟15個老成員國中更為明顯。盡管2013年總產出的增速超過了投入品的增速，但掛鉤直接支付和補貼的減少導致了勞均農場凈增價值的下降。該類養殖場也育肥犢牛，對掛鉤直接支付和補貼的依賴低于犢牛場，但這對它們仍然非常重要。2013年掛鉤直接支付和補貼占總產值的38%。

歐盟15個老成員國的育肥場2013年勞均農場凈增價值比2012年下降了3%，這也是連續第二年下降，主要是因為折舊增加。但育肥場是三類肉牛養殖場中惟一一類2013勞均農場凈增價值高于2004年的養殖場，也遠高于同期的犢牛場和犢牛兼育肥場。2013年，育肥場的勞均農場凈增加值為24400歐元，而同期歐盟28國所有農場平均勞均農場凈增加值為18100歐元，育肥場是惟一一類收入高于歐盟農場平均的肉牛養殖場。2013年，直接支付占育肥場總產值的比例僅為23%，而2004年為46%。

犢牛場的工資和租金在2012—2013年保持穩定，但利息成本減少，這阻止了農場凈收入（農場凈收入＝農場凈增價值＋補貼－工資－租金－利息－稅）的進一步減少。犢牛場2013年的勞均農場凈收入比2004年低8000歐元，主要是因為工資增加。犢牛兼育肥場的工資、租金和利息在2012—2013年保持穩定，因此勞均農場凈增價值的下降造成了農場凈收入的下降。2004—2013年，由于雇工工資增加，犢牛兼育肥場農場凈收入的下降速度快于農場凈增價值的下降速度。育肥場是惟一一類在2004—2013年農場凈收入與農場凈增價值都增加的養殖場，但育肥場勞均農場凈收入2013年（16600歐元）低于2012年。2004—2013年歐盟養牛場平均每頭牛毛利潤見圖2。

◎圖2 歐盟養牛場平均每頭牛毛利潤（不含掛鉤支付）

三、結論

盡管犢牛兼育肥場和育肥場自2011年以來、犢牛場自2012年以來的毛利潤有所增加，但養殖收入2011年以來卻略有減少。犢牛場和犢牛兼育肥場2013年的勞均農場凈增價值基本相同，非常接近2004年的水平。但這一水平非常低，如果沒有自然條件惡劣地區支付和環境支付等直接支付，勞均農場凈增價值將為負數。盡管育肥場2013年收入有所減少，但其狀況仍然好于其他兩類養殖場，育肥場平均收入大約是犢牛場和犢牛兼育肥場收入的2倍。總體看，歐盟對養牛場的支持是肉牛養殖場收入的重要來源，對保護養殖者收益具有極為重要的意義。