兩型種養循環模式的啟示與思考

文│吳買生（湖南省湘潭市畜牧獸醫水產局）

兩型種養循環模式的啟示與思考

文│吳買生（湖南省湘潭市畜牧獸醫水產局）

推進種養結合和農業廢棄物資源化利用，是落實綠色發展理念的具體要求，是加強農村生態文明建設的重要舉措。目前，我國農牧業發展到了一個新的歷史階段，傳統農業正在向現代農業轉型升級，規?；?、標準化、生態化將成為未來農牧業的發展方向。

湘潭市地處湖南省中部偏東，是全國糧食生產和生豬養殖大市，隨著化肥的大量施用、農村勞動力減少等因素的影響，農業生產存在種養結合不緊、資源利用率不高等問題。近年來，湘潭市堅持綠色兩型發展理念，積極探索農業廢棄物資源化利用途徑，形成了“豬—沼—菜（果、稻等）”等多種生態種養循環模式。湘潭縣龍湖清農業發展有限公司突出“資源節約、環境友好”兩型發展理念，積極創建兩型農業示范基地，探索出“食用菌（靈芝、猴頭菇）＋優質豬＋發酵床＋水稻蔬菜”種養結合循環模式，為發展資源循環農業積累了經驗，現將有關情況介紹如下。

一、龍湖清基本情況

湘潭縣龍湖清農業發展有限公司（以下簡稱“龍湖清”）成立于2014年，位于湘潭縣云湖橋鎮飛輪村，是一家專業從事食用菌生產、畜禽漁養殖、蔬菜水稻種植、農產品加工于一體的農業綜合開發企業。龍湖清現有生產試驗示范基地160畝，包括食用菌及真菌飼料生產和生物發酵床養殖基地60畝，種植基地100畝。建有占地1200平方米靈芝、猴頭菇生產車間7棟，年可產靈芝、猴頭菇40噸，靈芝、猴頭菇菌糠120噸；建有標準化發酵床試驗豬舍1000平方米，年可出欄安全優質豬1500頭。龍湖清與湖南省微生物研究院、湖南省畜牧獸醫研究所等科研院所建立了產學研合作關系。2015年，龍湖清被定為“兩型現代農業示范基地”，其種養結合資源循環利用模式得到了省市有關部門和領導專家的高度肯定。

二、龍湖清兩型種養循環模式

1.食用菌和菌糠飼料生產。

（1）工藝流程。該工藝（圖1）選擇生豬可食用的粗飼料如花生藤、紅薯藤、玉米芯等農副產品做培養基，通過控溫滅菌、無菌恒溫菌種培育、無菌接種、標準化大棚培育等規范性操作，保證食用菌的成品品質，確保菌糠不被雜菌污染，菌糠通過檢測后加工成真菌飼料用于飼喂生豬。

◎圖1 食用菌和菌糠飼料生產工藝

（2）工藝特點。一是培養基的滅菌溫度為100～110℃，持續時間12～16小時。該工藝條件既確保培養基營養不被過度破壞，又能達到滅菌效果。二是培養基菌種要求種純，活性強，菌絲生長速度快，封口迅速，防止雜菌進入培養基內。三是實施無菌操作，食用菌接種過程程序多，雜菌傳播途徑包括接觸傳播和空氣傳播，要求每道工藝、每個環節嚴格控制，只有嚴格按程序規范操作，才能達到良好的生產效果。四是菌糠要求無雜菌感染，pH6.5左右，營養成分含量依據培養基配料不同而有所差別。

2.種養結合資源循環利用模式。

（1）工藝流程。種養結合資源循環利用模式工藝流程見圖2。利用農作物下腳料如花生藤、紅薯藤、玉米芯等，通過創新研究改進優化食用菌培養基配料及生產工藝，把富含真菌的廢棄菌糠加工成能提高生豬免疫力的無抗真菌飼料，飼喂安全優質的生豬。生豬飼養采用負壓抽風水簾降溫，確保生物發酵床夏季表層溫度在33℃以下。發酵床使用2～3年后，其墊料經發酵腐熟后用于水稻、蔬菜、油菜、玉米、花生等農作物施肥。形成“資源節約、環境友好”兩型種養循環模式。

（2）工藝特點。一是收獲靈芝、猴頭菇高端食用菌后的菌糠中因含有真菌菌絲（真菌菌絲有抗病、保健作用），能提高動物免疫力，故用菌糠做飼料飼喂生豬能減少或不用抗生素，保障豬肉產品質量安全。二是采用發酵床養豬技術，能充分利用農村秸稈資源做墊料，解決農村秸稈焚燒產生的環境污染，增加農業附加收入。三是發酵床墊料經過微生物厭氧、好氧發酵，發酵溫度達50～60℃，能殺滅大腸桿菌、蚊蠅蟲卵及其他有害微生物，經過長時間發酵腐熟，成為安全高品質有機肥。四是將收獲食用菌后的菌糠用來做飼料喂豬，能降低生豬飼養成本；養殖使用后的發酵床墊料制成有機肥用于種植，能提高土壤有機質含量，提高農產品品質。該工藝實現了全程種養結合和菌糠、發酵床墊料資源的高效循環利用，為農業廢棄物資源化利用提供了一條新的技術途徑。

◎圖2 種養結合資源循環利用模式工藝流程

三、啟示與思考

湘潭縣龍湖清農業發展有限公司堅持“資源節約、環境友好”兩型發展理念，成功創建兩型種養循環模式，促進了農牧業的健康持續發展，得到了中國工程院印遇龍院士等專家教授的肯定和社會的高度認可。龍湖清兩型種養循環模式的成功創建，給了我們對發展現代循環農業的一些有益啟示和思考。

1.種養結合資源循環利用是農業可持續發展的重要途徑。我國農業經多年發展，專業化程度越來越高，但也存在農業內部各產業之間相互脫節的現象。20世紀50～70年代，農民既種地又養豬，種養結合緊密。近十多年，規模養殖速度加快，傳統散養戶逐步退出，而種植業規?；潭认鄬螅ㄌ貏e是丘陵地區），養殖與種植分離成兩個主體，如從事畜禽養殖的一般不從事種植業生產。

此外，與施用化肥相比，施用有機肥成本較高、見效又慢，短期內還會影響農作物產量，這就導致種養各環節的廢棄物資源得不到循環利用。龍湖清在發展食用菌生產中，將農作物下腳料如花生藤、紅薯藤、玉米芯等作為食用菌培養基，同時優化菌糠養豬飼料配方，改進發酵床豬舍設計，達到了既促進食用菌生產，又促進養豬和種植業生產，還保護了農村生態環境的目的。該模式是一種值得推廣的兩型種養循環利用模式，這也說明農業是一個有機整體，發展現代農業一定要有系統思維、生態理念，要著力研究農業各環節資源的循環利用途徑。同時，要通過機制創新，打破農牧分離格局，促進農業資源循環高效利用，實現現代農業種養結合、農牧循環可持續發展。

2.產學研合作是提升種養結合資源循環利用的重要方式。農業生產廢棄物是可利用的珍貴再生資源，用之是寶、棄之為害。我國年產食用菌1000多萬噸，多數菌糠廢棄物沒有被充分利用，成為農業面源污染源之一。

龍湖清為探討食用菌菌糠在養豬生產上的應用效果，與湖南省微生物研究院、湖南省食用菌研究所等單位合作，經多次試驗，創新優化食用菌培養基配方，成功篩選出以花生藤、紅薯藤、玉米芯等為主要成分的食用菌培養基。同時，通過產學研推的合作方式，建立試驗示范基地，邀請畜牧部門科技人員設計菌糠養豬試驗方案，進行不同梯度的菌糠養豬飼養試驗，開展試驗豬不同日齡血液生理、生化及免疫指標的測定，飼養試驗結束后進行試驗豬屠宰測定和肉質檢測。現場邀請同行業專家評議，確認日糧中添加適量的菌糠飼料能提高豬的免疫抗體水平、促進豬的生長、降低飼料成本和改善豬肉品質。在完成菌糠替代飼料養豬試驗的基礎上，開展了“杜仲靈芝散”對豬生產性能與肉質影響試驗，取得初步成功。嚴謹的科研試驗和試驗數據為菌糠的資源化利用提供了有力依據。

3.加大政策扶持有利于促進農業廢棄物資源化循環利用。目前，農業部出臺了果菜茶有機肥替代化肥行動方案，重點在柑橘蘋果、設施蔬菜、品牌茶葉生產上推廣使用有機肥。省市縣應從實際出發，出臺相應的配套扶持政策，對生產經營使用有機肥的給予適當補貼；要把農業生產廢棄物資源化利用作為各級政府績效考核的主要內容，加強檢查監督和問責，狠抓落實；要堅持政府主導、企業主體、市場運作的原則，充分調動農牧企業的自覺使用有機肥的積極性。

通過政策的引導，優化資源配置，加快農業廢棄物資源化利用步伐；要充分利用電視、報刊、網絡等傳統媒體和新媒體，加大法律法規宣傳力度，增強種養殖業從業人員的生態環保意識；大力宣傳種養結合和資源化利用的重要意義，宣傳農業綠色發展理念，及時總結經驗，推介優秀典型，通過試點示范，樹立樣板，營造推進種養結合和農業廢棄物資源化利用的良好氛圍，促進農業可持續發展和新農村建設。