“全域旅游”視角下的大健康大餐飲

9月11日至16日，聯合國世界旅游組織（UNWTO）第22屆全體大會在成都舉行。習近平主席向大會發賀詞。習近平在賀詞中指出，旅游是不同國家、不同文化交流互鑒的重要渠道，是發展經濟、增加就業的有效手段，也是提高人民生活水平的重要產業。習近平強調中國高度重視發展旅游業，旅游業對中國經濟和就業的綜合貢獻率已超過10%。未來5年，中國將有7億人次出境旅游。中國擁有悠久歷史、燦爛文化、壯美山川、多樣風情，中國熱情歡迎各國旅游者來華觀光度假。聯合國世界旅游組織為推動全球旅游業發展、加強國際旅游交流合作發揮著積極作用。希望各國以這次會議為契機，共同推動全球旅游事業取得更大發展。

同期，由中國旅游協會申請發起的世界旅游聯盟成立。國務院總理李克強向在成都舉行的世界旅游聯盟成立儀式發去賀信。李克強在賀信中表示，旅游業是當今世界規模最大、發展最快、關聯最廣的綜合性產業，是促進經濟發展、推動國家交往的重要途徑，有助于加強人與人之間溝通，構建人類命運共同體。近年來，世界旅游業發展舉世矚目，全球國際旅游人數連續7年增長，拉動消費，促進就業，對引領全球經濟復蘇、促進社會和諧發揮了重要作用。

由《餐飲世界》雜志和天士力控股集團聯合主辦的“2017京津冀旅游美食大健康論壇”已經落下帷幕。借助本屆論壇，與會嘉賓感受到旅游的新格局——“全域旅游”視角下的康養革新之旅。

全域旅游是指在一定區域內，以旅游業為優勢產業，通過對區域內經濟社會資源尤其是旅游資源、相關產業、生態環境、公共服務、體制機制、政策法規、文明素質等進行全方位、系統化的優化提升。從創新角度來講，全域旅游是在傳統旅游體系上的一大創新。它不但是發展理念上的創新，還是旅游轉型模式上的創新。

“全域旅游”視角下，餐飲業應該如何自我發展？這是很多餐飲人的自我思考。文化餐飲、主題餐飲、娛樂餐飲等餐飲模式百花齊放。餐飲人對不同領域的深挖，如珍珠般散落在各自區域，串起就是一道靚麗的旅游美食風景線，熠熠生輝。“民以食為天”是一種當然；在全面走向小康型階段，“民以食為樂”也是一種必然。旅游靠產品增加競爭力，美食靠品質增強吸引力，兩者完美結合，提升消費力，最終實現發展生產力。

康養旅游是一種新型旅游保健方式，它寓保健于休閑。游客能享受到十分便利的醫療照顧以及健康美食，將醫療、美容、健身、娛樂、休閑度假融合為一個整體。如果說康養旅游是旅游的新格局、那么大健康大餐飲是餐飲人努力的方向。它一頭連著餐飲希望，另一頭連著社會責任，構建共享共同維護的可持續發展路徑，才能實現“全域皆風景，四季都美食”的美好愿景。