民辦高職旅游管理專業(yè)建設(shè)問題與對策研究

李飛

摘要： 民辦高職旅游管理專業(yè)在近二十年中得到了極大的發(fā)展，為我國旅游業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。但目前也存在著師資力量偏弱、課程內(nèi)容陳舊、教學(xué)方法落后和校企合作不深入等問題。為進(jìn)一步適應(yīng)新常態(tài)下的經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展形勢，需要采取更新專業(yè)人才培養(yǎng)模式、打造校企協(xié)同創(chuàng)新平臺、推進(jìn)能力本位課程教學(xué)和強(qiáng)化師資素質(zhì)能力建設(shè)等措施，加強(qiáng)專業(yè)的改革建設(shè)，以期取得更大進(jìn)步。

Abstract： Tourism Management Major in private vocational colleges has been greatly developed in the past twenty years， and has made important contributions to China's tourism industry. But there are many issues such as teachers is weak， the content is obsolete and backward teaching methods and the school-enterprise cooperation is not deep and so on. To further adapt to the new normal economic and social development situation， it need to update professional training mode， build school-enterprise collaborative innovation platform， promote the competency based curriculum teaching and strengthen the construction of teachers quality and ability and other measures to strengthen the professional reform and development and make greater progress in order.

關(guān)鍵詞： 民辦高職旅游管理；專業(yè)建設(shè)；問題；對策

Key words： tourism management of private higher vocational education；specialty construction；problem；countermeasure

中圖分類號：G710 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）32-0243-03

0 引言

高職旅游管理專業(yè)是我國旅游類高等教育的重要組成部分，為我國旅游事業(yè)的發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。截止2015年底，全國共有1075所高職高專開設(shè)旅游管理類專業(yè)，當(dāng)年招生110935人，其中開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校779所，全國招生48043人[1]。經(jīng)過近二十年的發(fā)展，高職旅游管理專業(yè)取得了巨大的成就，在人才培養(yǎng)、教學(xué)模式、課程體系、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)等方面都有長足的進(jìn)步。

面對當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，梳理當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)其成功經(jīng)驗(yàn)，反思其不足，有助于更好地提升高職特別是民辦高職旅游管理專業(yè)的建設(shè)水平，以為國民經(jīng)濟(jì)、社會提供更好的服務(wù)。

1 高職旅游管理專業(yè)建設(shè)及相關(guān)研究

對于當(dāng)前高職旅游管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展，有相當(dāng)一部分學(xué)者進(jìn)行了深入的研究。劉紅霞等（2012）從高職教育的職業(yè)性、實(shí)用性出發(fā)，圍繞校企合作、課程設(shè)置、實(shí)踐教學(xué)、師資建設(shè)等方面提出了專業(yè)建設(shè)的思路[2]。基于工學(xué)結(jié)合角度，魏芳等（2012）從人才培養(yǎng)模式、課程建設(shè)、師資隊(duì)伍、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件和校企合作等5個(gè)方面提出了建設(shè)特色專業(yè)的系統(tǒng)方案[3]。從推動(dòng)校企合作體制機(jī)制的建設(shè)與運(yùn)行入手，韓燕平（2012）提出可以實(shí)行“一線二證三化四美”人才培養(yǎng)模式，并在模塊化課程體系構(gòu)建、螺旋漸進(jìn)式編排和工學(xué)交替教學(xué)組織等多方面進(jìn)行配套[4]。何仁芳等（2015）則借助職業(yè)技能競賽這個(gè)抓手，進(jìn)行了包含人才培養(yǎng)方案、課程體系調(diào)整、教學(xué)團(tuán)隊(duì)和學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)等方面的專業(yè)建設(shè)創(chuàng)新實(shí)踐[5]。

李冬梅（2013）參考臺灣經(jīng)驗(yàn)，提出高職休閑旅游管理專業(yè)要加強(qiáng)本地課程設(shè)計(jì)、“雙教”師資和校企實(shí)訓(xùn)的建設(shè)對策[6]。楊緒光則認(rèn)為新加坡的職業(yè)教育在課程內(nèi)容、專業(yè)師資、樣本教材開發(fā)和“教學(xué)工廠”等方面對我國高職旅游管理建設(shè)有相當(dāng)大的啟示[7]。

在課程設(shè)置方面，郭嵐（2010）重點(diǎn)提出課程設(shè)置需要模塊化，并落實(shí)保障機(jī)制，以實(shí)現(xiàn)基于能力本位的指導(dǎo)思路[8]。焦巧（2013）則指出重點(diǎn)是從工學(xué)結(jié)合的角度進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)課程設(shè)置，以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生技能的目標(biāo)[9]。

結(jié)合上海的經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型，江少文（2012）認(rèn)為高職旅游管理專業(yè)要重點(diǎn)加強(qiáng)包括人才培養(yǎng)模式、知識創(chuàng)新、師資隊(duì)伍和國際合作在內(nèi)的內(nèi)涵建設(shè)[10]。依托江蘇的地方旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，宋立（2016）提出了包含理念、師資、人才培養(yǎng)模式、課程改革、校企合作、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)等全方位的高職旅游管理專業(yè)品牌化建設(shè)的目標(biāo)和路徑，并創(chuàng)新具體的方案措施[11]。

上述研究，從系統(tǒng)到細(xì)節(jié)各個(gè)方面進(jìn)行了不同角度的思考，為高職旅游管理專業(yè)的建設(shè)做出了有益的探索，但相對而言都是比較粗略的方向?qū)Σ撸鄙籴槍唧w樣本的分析。本文以惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，針對當(dāng)前民辦高職旅游管理專業(yè)的建設(shè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，以期補(bǔ)充相關(guān)研究的素材，因此具有相當(dāng)?shù)囊饬x。

2 民辦高職旅游管理專業(yè)建設(shè)現(xiàn)狀

惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)創(chuàng)辦于2004年，是創(chuàng)校時(shí)的5個(gè)專業(yè)之一。目前，本專業(yè)擁有專任教師7人，在校生230多人，年均招生約80人。在11年的專業(yè)發(fā)展過程中，旅游管理專業(yè)主動(dòng)適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，取得了一定的成績，累計(jì)為社會輸送了9屆畢業(yè)生約630多人，初步在惠州當(dāng)?shù)貥淞⒘藢I(yè)品牌與形象。然而，隨著全國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，旅游行業(yè)對人才需求提出了許多新標(biāo)準(zhǔn)、新要求，國內(nèi)高職院校也在不斷創(chuàng)新專業(yè)建設(shè)理念，大力推進(jìn)專業(yè)教學(xué)改革。在此背景下，本專業(yè)的建設(shè)發(fā)展中與新形勢不相適應(yīng)的的問題相當(dāng)突顯。endprint

2.1 師資隊(duì)伍能力不足

一是學(xué)歷職稱偏低。目前本專業(yè)的7名專任教師中，碩士4人，本科3人，皆為中級講師職稱，沒有博士和副高以上職稱。學(xué)歷職稱偏低，一定程度上反映出專任教師的教學(xué)水平、科研能力有限，專業(yè)視域狹窄，專業(yè)缺乏推動(dòng)跨越式快速發(fā)展的力量。

二是實(shí)踐教學(xué)能力不足。專任教師中除1人有過1年的星級酒店從業(yè)經(jīng)歷外，其余6人皆是研究生或本科畢業(yè)即到高職崗位任教。這種從學(xué)校到學(xué)校的師資來源，最大問題就是實(shí)踐操作能力明顯不足。雖然部分教師（4人次）也有利用寒暑假期到合作的旅行社、酒店做兼職或掛職鍛煉，但次數(shù)、時(shí)間都較少，崗位也限于導(dǎo)游和前臺接待，對于教師的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)能力提升相當(dāng)有限。

三是兼職教師效用沒有發(fā)揮。目前本專業(yè)從合作企業(yè)聘請了12名技術(shù)能手作為兼職教師，以導(dǎo)游、餐廳服務(wù)和人力資源管理等崗位為主。然而，由于缺乏長效參與機(jī)制和經(jīng)費(fèi)保障，兼職教師只是零散地以講座或臨時(shí)競賽指導(dǎo)形式參與教學(xué)（次數(shù)不少），沒有發(fā)揮到其資深實(shí)操經(jīng)驗(yàn)與能力效用。

2.2 課程內(nèi)容陳舊滯后

在本專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，課程體系以本科教育為參照，課程結(jié)構(gòu)上分公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技術(shù)課和綜合實(shí)踐課4類，課程內(nèi)容上以理論為主。而限于人力、物力的不足，以及校企合作程度有限，本專業(yè)并沒有開展行業(yè)工作崗位標(biāo)準(zhǔn)分析、編寫基于一線工作任務(wù)的工學(xué)結(jié)合的校本教材。這使得高職教育的職業(yè)性特色，在教材上即大打折扣。另外，雖然專業(yè)技術(shù)課程中也單獨(dú)或分合設(shè)置了實(shí)訓(xùn)實(shí)踐內(nèi)容，但其實(shí)訓(xùn)實(shí)踐多為零散的室內(nèi)的簡單操作。缺乏基于能力進(jìn)階、來自行業(yè)一線真實(shí)崗位任務(wù)、成體系的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)實(shí)踐效果不彰。

2.3 教學(xué)方法傳統(tǒng)落后

雖然本專業(yè)的所有課室都配備了多媒體系統(tǒng)，校內(nèi)也建設(shè)了客房、餐飲和導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室以及旅行社門市部（引進(jìn)校外企業(yè)合作開設(shè)），但受教材的內(nèi)容、教師的理念與水平所限，課堂教學(xué)仍然是傳統(tǒng)的理論講授為主。安排到實(shí)訓(xùn)室教學(xué)的課程科目少，且訓(xùn)練項(xiàng)目簡單而不夠豐富，學(xué)生的持續(xù)學(xué)習(xí)與參與的興趣不高。

而作為實(shí)踐特色明顯的旅游管理專業(yè)，學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)費(fèi)投入嚴(yán)重不足，每學(xué)期僅提供一次在惠州區(qū)域內(nèi)的免費(fèi)景區(qū)景點(diǎn)考察實(shí)訓(xùn)（只限一天內(nèi)的交通派車），顯然難以達(dá)到實(shí)踐目標(biāo)。

在學(xué)生的考核評價(jià)上，多數(shù)課程是以傳統(tǒng)的期末理論考核為主，方式單一，缺少針對學(xué)生能力成長的過程性考核和工作任務(wù)考核。雖然也引入了“雙證書”制度，但卻沒有將職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)融入到考核體系中。

2.4 校企合作缺乏深度

目前，與本專業(yè)簽訂了校企合作協(xié)議的企業(yè)包含4家5星級酒店、3家出境旅行社和1家4A級旅游景區(qū)共8家單位，合作企業(yè)的規(guī)模、數(shù)量、崗位基本能滿足專業(yè)實(shí)習(xí)要求。但截至目前，校企合作的內(nèi)容僅限于企業(yè)人力支援（臨時(shí)性的宴會餐飲兼職、導(dǎo)游接待兼職）和畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。企業(yè)以營利為目的，對學(xué)校的依賴低[12]，其最主要目標(biāo)是獲得人力滿足，其他方面的合作缺乏動(dòng)力。而學(xué)校囿于自身的技術(shù)、措施、手段有限，無法對企業(yè)施加更大的影響，從而導(dǎo)致諸如校企協(xié)同創(chuàng)新、技術(shù)開發(fā)、教材編寫、科研合作等都沒有開展。

3 對策研究

針對上述問題，為適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會新形勢，必須大力推進(jìn)全面的專業(yè)建設(shè)改革，以更好地培養(yǎng)符合行業(yè)企業(yè)發(fā)展需求的專門技術(shù)人才。

3.1 更新專業(yè)人才培養(yǎng)模式

第一，全面推行能力本位的培養(yǎng)模式。校企合作開展行業(yè)人才需求調(diào)研分析，將核心崗位要求轉(zhuǎn)化為職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在人才培養(yǎng)方案中將學(xué)生的能力培養(yǎng)分解為職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能和職業(yè)拓展三大方面能力。在師生中全面樹立能力本位的目標(biāo)意識，并使之貫穿到培養(yǎng)的全過程。

第二，全面對接行業(yè)崗位需求。遵循職業(yè)成長規(guī)律，將專業(yè)能力進(jìn)階培養(yǎng)與職業(yè)崗位晉升結(jié)合，探索“專業(yè)行業(yè)對接、學(xué)業(yè)就業(yè)對接”，實(shí)施“學(xué)習(xí)即工作、任務(wù)即考核、成績即業(yè)績”的培養(yǎng)體系。

第三，實(shí)行“學(xué)訓(xùn)交替”的教學(xué)模式。以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以技能養(yǎng)成為準(zhǔn)繩，實(shí)行彈性教學(xué)安排。將普通課室、實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)基地以任務(wù)串連貫通，圍繞任務(wù)的完成，實(shí)行“情境設(shè)計(jì)-動(dòng)手操作-任務(wù)開展-檢查總結(jié)-重復(fù)提升”循環(huán)遞進(jìn)式的教學(xué)。

3.2 打造校企協(xié)同創(chuàng)新平臺

職業(yè)教育具有與企業(yè)緊密結(jié)合的天然屬性，通過引入企業(yè)，將社會行業(yè)需求直接導(dǎo)入人才培養(yǎng)過程，使之更具針對性。當(dāng)前，校企協(xié)同創(chuàng)新平臺是校企合作的全面深化，是校企雙方利益與目標(biāo)的集中體現(xiàn)。通過構(gòu)建生產(chǎn)性協(xié)同創(chuàng)新平臺，對接企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)實(shí)，確立平臺的核心任務(wù)為人才培養(yǎng)，校企雙方共同配合，從而打通專業(yè)教育、企業(yè)合作、技能實(shí)訓(xùn)、學(xué)生就業(yè)的全線渠道。校企協(xié)同創(chuàng)新平臺的最大優(yōu)勢，在于將學(xué)校的人才培養(yǎng)與企業(yè)的人才需求統(tǒng)合成共同目標(biāo)，使校企成為真正的利益共同體。在平臺中，企業(yè)投入物質(zhì)硬件和崗位機(jī)會，學(xué)校投入技術(shù)力量和人力資源，以專業(yè)師生為主體，圍繞企業(yè)工作任務(wù)開展生產(chǎn)、運(yùn)營、研發(fā)。其最終的目標(biāo)是，企業(yè)解決了生產(chǎn)經(jīng)營問題，促進(jìn)了發(fā)展，而學(xué)校也優(yōu)化了教學(xué)組織，提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)雙方的共贏。

3.3 推進(jìn)能力本位課程教學(xué)

首先，落實(shí)能力本位的課程教學(xué)理念。從學(xué)生的能力遞進(jìn)角度出發(fā)，重新構(gòu)建專業(yè)素質(zhì)課程、專業(yè)技能課程和專業(yè)拓展課程的科學(xué)體系，培養(yǎng)學(xué)生“跟得緊、用得上”的專業(yè)核心能力。其次，全面推行基于工作過程的項(xiàng)目教學(xué)。將課程與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，根據(jù)典型職業(yè)崗位提煉典型工作任務(wù)，將工作任務(wù)重新融合進(jìn)行課程內(nèi)容重構(gòu)，設(shè)計(jì)為模塊化的項(xiàng)目操作，全面推行項(xiàng)目教學(xué)。教學(xué)場地多樣化，根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)操作的需要，靈活安排在學(xué)校課室、實(shí)訓(xùn)室、校園公共區(qū)域、校外實(shí)訓(xùn)基地和企業(yè)，以達(dá)成教學(xué)相長的效果。其三，建立多層次、多級別的實(shí)訓(xùn)體系。根據(jù)基于能力進(jìn)階的項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容，安排為課程見習(xí)、崗位任務(wù)實(shí)習(xí)、畢業(yè)頂崗綜合實(shí)習(xí)，并結(jié)合企業(yè)的需要靈活安排實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。endprint

其四，加強(qiáng)第二課堂的職業(yè)綜合教育。借助校園的專業(yè)社團(tuán)，組織各類圍繞職業(yè)能力的素質(zhì)教育、職業(yè)意識教育和技能教育活動(dòng)。如開展校園專業(yè)技能比賽（導(dǎo)游大賽、餐飲服務(wù)技能大賽等），參與省市院校、行業(yè)企業(yè)職業(yè)技能競賽，考取職業(yè)資格考證等，充分發(fā)揮第二課堂的能力提升作用。最后，考核評價(jià)方式多樣化。考核評價(jià)內(nèi)容上，應(yīng)涵括基礎(chǔ)素質(zhì)類（如考勤、態(tài)度、積極性、協(xié)作性等）和任務(wù)技能類（如任務(wù)完成效果、技能競賽成績、職業(yè)資格證書等）；手段上，應(yīng)以過程性考核為主，將積極參與、持續(xù)投入和完成效果同等看待，關(guān)注學(xué)生的能力提升和成長。

3.4 強(qiáng)化師資素質(zhì)能力建設(shè)

一方面，完善相關(guān)激勵(lì)制度（如專項(xiàng)進(jìn)修制度、學(xué)歷提升計(jì)劃、校企融合支持、社會科研資助等），鼓勵(lì)專任教師利用各種機(jī)會開展產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)，注重多方面提升教師的教學(xué)能力、實(shí)踐能力和社會服務(wù)能力，并將進(jìn)修、校企活動(dòng)、競賽成績、產(chǎn)學(xué)研究等納入教師考核體系。另一方面，建立多層次的師資培養(yǎng)體系。實(shí)施專業(yè)帶頭人、骨干教師、雙師素質(zhì)教師專項(xiàng)培養(yǎng)計(jì)劃，引導(dǎo)教師結(jié)合自身定位，融入學(xué)校的師資發(fā)展規(guī)劃中。建立兼職教師數(shù)據(jù)庫，實(shí)行兼職教師遴選淘汰、參與教學(xué)的常態(tài)機(jī)制（包括講座、課程項(xiàng)目指導(dǎo)、技術(shù)研發(fā)參與等），并從資金上予以保障。適時(shí)開展國際化交流合作，拓展教師訓(xùn)練的范圍與水平。

4 結(jié)語

民辦高職旅游管理專業(yè)雖然存在許多先天不足的地方，在當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的形勢下，唯有大刀闊斧推行以先進(jìn)教育理念指導(dǎo)的改革措施，以質(zhì)量樹品牌，才能在激烈的高職教育競爭中取得長遠(yuǎn)的發(fā)展。

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