天然維生素E的功能與應用

石山川

天然生育酚（tocopherols），通常稱為天然維生素E（natural vitamin E），是一種重要的保健藥品，有抗衰老、提高免疫力的作用，對心腦血管疾病有輔助治療作用。

維生素E有化學合成品和天然品兩種。天然維生素E有四種生育酚同系物和四種生育三烯酚同系物，均具有右旋光性；化學合成品通常是指all-rac-α-生育酚，是由八種光學異構體構成的外消旋體。由于天然維生素E在生物活性和安全性上均優于化學合成品，因此在醫藥、食品和化妝品中，人們都趨向于使用天然維生素E。

下面就天然維生素E的幾個主要功能與應用做一簡述。

在醫藥和保健品中的應用

維生素E能促進生殖。它能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。維生素E缺乏時會出現睪丸萎縮和上皮細胞變性，孕育異常。在臨床上常用維生素E治療先兆流產和習慣性流產。

它對腦垂體-中腦系統有調節作用，預防細胞生理衰老，防止致癌物游離基的產生。它在動脈硬化、婦女不育癥、月經失調、內分泌機能衰退、肌肉萎縮、貧血、腦軟化、肝病、癌癥等許多方面，均有很好的醫用價值，其他功能方面還有，保護T淋巴細胞、保護紅細胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。還對燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面有很好的療效。還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂質反應，使末梢血管擴張，改善血液循環，預防近視發生和發展。

在食品中的應用

天然生育酚主要用作脂肪和含油食品的抗氧化劑，保持加工食品穩定持久的新鮮風味。由于主要用的是其抗氧化性，所以主要用混合生育酚。已廣泛應用于食用油、乳制品、烘烤食品、嬰兒食品、飲料等食品中。

香腸的原料肉中加入0.05%生育酚可保持香腸新鮮防腐。VE常被用于熏豬肉等食品，以防止氧化產生有致癌性的亞硝胺類化合物；在雞肉中加入VE，可防止在冷凍貯存中變質，將VE與VC并用，由于能更好的發揮協同作用，可以更有效地阻止咸肉、香腸、火腿等食物中的亞硝酸鹽在胃中形成致癌物亞硝胺。生育酚是一種良好的除臭劑，在口香糖中加入1%的生育酚可以快速除去口中臭味。在魚肉加工中加入0.04%的VE可改善魚臭和產品風味。生育酚更適用于生產各種功能保健強化食品，特別是用作嬰幼兒食品的抗氧化劑、營養強化劑等。作為食用油脂抗氧化劑，生育酚有著很多優點，比如沸點高，對熱穩定，因此很適用于需經加熱保存的食品，如方便面、人造奶油、奶粉等。

在化妝品中的應用

天然生育酚具有干擾自由基產生和防止色斑形成的作用，它易被皮膚吸收，能促進皮膚的新陳代謝和防止色素沉積，改善皮膚彈性，具有美容護膚、防衰老的特殊功能。這使它廣泛用于化妝品的生產中。

在防曬品、洗面奶和沐浴露中加入適量天然維生素E可以防止紫外線及污染空氣對皮膚的傷害，同時可以阻止形成亞硝胺類致癌物，防止或延緩其中的油脂酸敗，從而延長貨架壽命。

在護發素中加入適量天然維生素E可以防止紫外線對頭發的傷害，保持頭發濕潤，烏黑亮麗。

天然維生素E作為一種優良的抗氧劑與營養劑，隨著人們對天然維生素E制備工藝的完善和應用研究的深入，天然維生素E在化妝品行業，特別是營養化妝品系列的應用將會越來越廣泛。

在飼料工業中的應用

維生素E用于動物飼料，主要是家禽，特別是雞飼料的添加劑，既是抗氧化劑，又是生長必需的生物催化劑。在畜禽免疫、疾病防治、改善肉質、增加畜禽的繁殖或產蛋率等方面都有著重要作用。它對緩解家禽的熱應激，也具有非常重要的作用。動物試驗表明，在飼料日糧中添加高水平的維生素E能有效改善家禽的肉質，可使屠宰后的禽肉比較持久地保持新鮮外觀和顏色，減少滴水造成的損失，延長禽肉的貯存期。

大多數動物均可發生維生素E缺乏癥，其中以幼齡動物發病較多。動物缺乏維生素E可引發一系列疾病，如：白肌病、肝細胞壞死、生殖機能障礙等等。這使得維生素E廣泛用于母畜、幼畜飼料，寵物飼料，觀賞魚飼料中。

近年來，隨著畜牧業的工業化發展和VE在飼料中的特殊作用，已使VE在總用量中比例升高，并促使VE的消費以年均5%的速度逐年上升。

存在問題與建議

我國目前總產能約為7000噸/年，大大小小的生產廠家不下10家，但與國外生產相比，存在著較大的差距，體現在：（1）生產維生素E的原料質量差，脫臭餾出物中VE的含量通常低于6%；（2）生產工藝落后，大多為間歇或半連續式生產，單線生產能力小。溶劑損耗多，廢水量大，產品得率低；（3）產品種類少，水溶性VE產品少，高活性天然VE產品少有生產；（4）產品質量較差、穩定性不好。今后應加強：（1）不同來源的原料管理，采用先進生產工藝，提高產品質量和得率；（2）不同劑型品種（如水溶性產品TPGS）維生素E及其衍生物的開發；（3）工業色譜技術在分離高活性維生素E單體上的應用；（4）加強生產管理與控制，減少污染物的污染等。endprint