七彩云南特色牛 打造國際競爭力

劉波+左旭東+魏小兵

【編者按】七彩云南，彩云之南。這里的山高聳入云，這里的花五彩斑斕，這里的茶歷久彌香……近日，中華全國農民報協會組織全國28家涉農媒體記者聚焦高原特色農業，走進楚雄、大理、騰沖等滇西地區，入田間，訪農家，觸摸云南高原特色現代農業的發展脈搏。其中，具有當地特色的養牛產業發展，為滇西扶貧做出了重要的貢獻。

云嶺大地處處散落著大大小小的草原和連片草場。沿著高速公路行駛，從車上抓拍車窗外的景色，滿眼翠綠，四周的山高聳入云，云霧半掩著黛色的山，顯得格外美麗而神秘。

這里有萬畝以上連片草場1048塊，草原面積2.29億畝，居全國第7位。這既是七彩云南的一番別樣景致，也是高原畜牧業發展的廣闊天地。如今，高原特色現代畜牧業發展已成為云南精準扶貧和滇西地區農民脫貧致富的重要產業，七彩云南跑出了“牛”經濟。

來自澳大利亞的“訪客”

為改良本土黃牛個體小、生長慢、產肉率低的狀況，1982年，我國外經貿部國際局和澳大利亞畜牧專家在赴全國10多個省市考察之后，把昆明市小哨鄉的這片牧場選作中澳雙方進行草場與牲畜改良合作的“握手之地”。第二年，云南省人民政府與澳大利亞國際發展援助局正式簽署項目諒解備忘錄，成立了云南省肉牛和牧草研究中心（2008年更名為云南省草地動物科學研究院）。1984年，一架銀白色飛機載著農業部“特別邀請”的一批澳大利亞莫累灰牛，跨越大洋，降落在昆明巫家壩機場。

31年后，云南省草地動物科學研究院院長黃必志和他的同事來到昆明市小哨鄉草場的牛舍內，一頭頭黑色、黃色、灰色的牛從欄內伸出脖子搖頭晃腦，擺動大耳朵，向他們圍過來。黃必志指著后排幾頭體型健碩、毛色黑亮的大公牛自豪地說：“漂亮吧，這就是‘云嶺牛的種牛，它身上的血緣來自上世紀八十年代從澳大利亞來到小哨的莫累灰牛。”

從澳大利亞遠道而來的87頭、9個家系的莫累灰牛，同云南黃牛的“聯姻”產生了“莫云”雜群體，它就像一顆發光的火種，在科研工作者面前閃耀。從二元到三元，把云南的地方肉牛品種培育引向了一條前所未有的創新之路。2013年11月，云南省農業廳向國家畜禽遺傳資源委員會提交肉牛新品種審定申請；2014年，農業部在北京召開國家新品種（配套系）終審，“云嶺牛”通過審定，農業部為“云嶺牛”頒發了新品種證書。

“云嶺牛”是云南自主培育擁有知識產權的中國南方第一個肉牛品種，是我國第一個采用三元雜交方式（所謂“三元”雜交，就是婆羅門牛血液占50%，莫累灰牛血液占25%，云南黃牛血液占25%）培育出的適合熱帶、亞熱帶氣候環境，并且具有生產高檔雪花牛肉潛力的優良肉牛新品種。2016年，農業部將“云嶺牛”列為“十三五”南方肉牛主推品種。

“云嶺牛”的成功培育是云南引進國外良種資源及技術，通過消化、吸收、再創新的典型成功案例；創新了國內國際合作、科技機構與企業聯合、農戶參與的肉牛育種模式；填補了我國南方沒有自主知識產權優良肉牛新品種的空白，改變了高檔雪花牛肉生產長期依賴外國品種資源的現狀。從此，“云嶺牛”走進了七彩云南。

產業扶貧 養牛致富

在云南省楚雄彝族自治州祿豐縣綿延的山丘之間，藏著一處“云嶺牛”養殖示范基地——祿豐彩云印象現代農業開發有限公司肉牛養殖場。

“云嶺牛”耐粗飼、抗病性強、生長快、飼料回報率高，既適合養殖戶散養，也適宜集約化飼養，其牛肉多汁、味好，市場價值極高。云貴高原西部特有的自然條件，非常適合養殖“云嶺牛”這類高端優質肉牛品種。

云南楚雄州彝族自治州祿豐縣擁有云貴高原西部特有的自然條件，非常適合養殖“云嶺牛”優質品種。當地政策扶持，加之養牛企業促農增收的發展模式，讓貧困家庭通過養牛奔小康。祿豐彩云印象公司總經理李增洪說，目前公司養殖“云嶺牛”1500頭，堅持走“公司+農戶”的運作模式，現已發動200余戶農戶養殖，其中建檔立卡貧困戶85戶，公司以高于市場價10%的價格進行回收，實現了擴大肉牛養殖規模和農戶脫貧致富的“雙贏”。

彩云鎮竹溪村貧困戶李朝和是85戶貧困家庭之一。去年5月，他爭取到政府6000元/頭牛的產業扶持資金，自己又湊了9000元，花費21000元，養了2頭母牛，其中一頭養殖3個月后即產仔。“養牛戶出售一歲牛的利潤約4000元，貧困戶則在5000元上下，如果每個貧困戶養兩頭牛的話，基本只需兩年就能脫貧。”李增洪說。

李朝和目前還在牛場打工，每月固定收入1800元，他盤算著先把養殖技術學好，然后擴大自家的養殖規模，通過養牛脫貧致富。

據了解，在“公司+農戶”的模式下，在擴大養殖的同時還實現了飼料轉化化解過剩產能。目前，祿豐縣積極落實糧改飼示范縣建設項目，收貯青儲玉米4.4萬噸。

當地政府圍繞肉牛產業化發展，深入推進農業供給側結構性改革，積極開展飼草飼料資源科學開發利用，按照“政府扶持聯戶種植，分戶管理和使用”的原則，加大退耕還草和農閑田地種草建設力度，推廣秸稈青儲、氨化養牛，增加飼草飼料資源，提高秸稈飼料的利用率。公司收購玉米、麥類等新鮮秸稈做青儲料，帶動農戶種植飼用作物和適時收割農作物秸稈，實現產肉增糧的良性循環。

開發傳統品種“檳榔江水牛”

騰沖市也有一頭“名牛”。

采訪團一行人又走進騰沖市福樂檳榔江水牛良種繁育有限公司。品嘗一杯溫熱可口的牛奶后，眾人對此款鮮牛奶贊不絕口，更對這一寶貴的品種資源——檳榔江水牛產生了極大的興趣。

檳榔江水牛是我國發現的唯一河流型水牛，是乳、肉、役兼用型水牛品種，在品種遺傳資源方面具有極其重要的意義。

隨著當地老百姓生活水平的提高，檳榔江水牛的用途由原來的耕田慢慢向產奶、肉食等方向轉變，為農民增收致富提供了機遇。檳榔江水牛適應性較強，主要生活在海拔較低的河谷地帶，且采食能力強、抗病力強，耐粗飼，易調教，在騰沖已有500多年飼養歷史，其產奶量高，牛奶品質上乘，現正加大力度開發其乳用性能。檳榔江水牛養殖成為當地養殖業的重要組成部分。endprint

據介紹，檳榔江水牛有著較高的種質資源價值。2014年，檳榔江水牛進入國家級畜禽遺傳資源保護名錄；2015年3月，該公司養殖場被農業部評為國家級遺傳資源保種場；今年6月，檳榔江水牛養殖系統被納入第四批中國重要農業文化遺產名錄。

近年來，檳榔江水牛養殖助當地村民走出了一條脫貧致富的好路子，種養結合發展模式成為福樂檳榔江水牛良種繁育有限公司精準扶貧的重要渠道。

首先，讓農戶在種植飼料方面實現增收。公司年收購青儲玉米1萬噸，按每噸350元的收購價，每畝按4.5噸的產量（最高能達到6噸），單季產值約1600元，一年可種植兩季，年產值達3000元。而農民若種植糧用玉米銷售，每畝產出玉米籽粒400公斤，按現行價格，每畝產值才800元，而且每年只能種植一季，與種植青儲玉米相比，產值相差明顯。

公司還流轉2000畝土地用于建設種植基地，每畝租金900元，農民不但可以獲得土地租金的財產性收入，還就地轉換為產業工人，通過打工增收，大大提高了老百姓特別是貧困戶的收入。

打造具有國際競爭力的“云嶺牛”

“云嶺牛”的成功選育解決了云南乃至我國南方肉牛業發展的瓶頸，填補了我國南方沒有生產高檔“雪花牛肉”的專門化品種空白，打破了高檔牛肉依賴“日本和牛”的技術壁壘，“云嶺牛”已成為云南高原特色農業的新亮點。

“云嶺牛”與目前支撐我國肉牛生產的核心品種西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、安格斯牛及日本和牛相比，具有繁殖性能好、生長速度快、適宜范圍廣、改良效果好、牛肉品質優的特點。“云嶺牛”牛肉口感多汁、風味好，“雪花牛肉”的等級檔次（花紋密度、嫩度、肌肉顏色）及肉質達到較高水平。

云南地處低緯度高原，環境優越、冬暖夏涼、四季如春、草料資源豐富，適宜“云嶺牛”繁衍生長，是發展生態、環保、有機“云嶺牛”產品及生產高端雪花牛肉的最佳基地。

云南省副省長張祖林介紹，近年來，農業部和云南省委、省政府高度重視“云嶺牛”產業發展，云南省委書記陳豪、省長阮成發多次實地調研“云嶺牛”養殖基地，現場幫助企業和農戶解決實際問題。

同時，云南省委、省政府將“云嶺牛”產業列入高原特色現代農業的重點產業予以精心培植，編制并印發了“十三五”“云嶺牛”產業發展規劃，進一步明確了發展思路、原則、目標及措施，把“云嶺牛”產業列入高原特色現代農業的重點產業和脫貧摘帽的首選產業來抓，在用地、環保、信貸、保險等方面出臺了一系列扶持政策。

目前，全省存欄純種“云嶺牛”7583頭，其中種公牛1380頭，純種母牛6203頭，改良本地黃牛42.5萬頭。云南全省已建成國家級“云嶺牛”核心育種場1個，擴繁場6個，存欄純種母牛1546頭、純種公牛133頭，年供種能力達850頭以上，年可提供凍精100萬劑以上。其中，核心育種場存欄能繁母牛503頭、種公牛43頭，年供種能力達200余頭；擴繁場存欄能繁母牛1043頭、種公牛90頭，年供種能力達650頭。

《云南省高原特色現代農業“十三五”“云嶺牛”產業發展規劃》提出，到2020年要培育出具有國際競爭力的“云嶺牛”品牌、產業，讓“云嶺牛”走遍云嶺大地、走出國門；具體目標是到2020年，出欄“云嶺牛”50萬頭以上，肉產量達15萬噸以上；全產業鏈綜合產值達450億元以上，增加值達130億元以上；從事“云嶺牛”養殖戶人均增收5000元以上。

云南省委農辦主任、省農業廳廳長王敏正說，今后“云嶺牛”產業發展的重點要從六個方面發力：一是創新育種模式；二是創新推廣方式；三是創新發展模式；四是創新營銷方式；五是重點抓好“三區一園三平臺”建設（“三區”即“云嶺牛”種群提升區、擴面推廣區、育肥加工區；“一園”即現代畜牧業“云嶺牛”產業園；“三平臺”即“云嶺牛”標準化管理信息平臺、產品質量安全監管平臺、產品可追溯平臺）；六是全面推進綠色發展。“十三五”期間，在云南境內從事“云嶺牛”養殖，省級免費提供“云嶺牛”優質凍精；“云嶺牛”產業相關的項目優先申報，中央已明確支持云南的項目，重點向“云嶺牛”養殖區域傾斜；省級草地畜牧業發展專項對下轉移支付資金優先支持“云嶺牛”產業發展；在落實好上述政策的基礎上，省級還要專門出臺“云嶺牛”金融扶持方案，充分利用高原特色現代農業發展基金，撬動信貸資金，吸引社會資本投入“云嶺牛”產業。為降低信貸風險和養殖風險，積極爭取擔保公司、保險公司介入“云嶺牛”產業，省級財政重點給予貸款貼息和保費補助。省外大集團、大企業到云南投資“云嶺牛”產業優先給予支持。

“云嶺牛”承載著云南高原特色現代農業培育具有國際競爭力品牌和產業的目標，承載著農業增效、農民增收的厚望。endprint