大閘蟹價格有望擠出水分

孫杰+胡子慧

“上半年小龍蝦，下半年大閘蟹”，由于電商巨頭殺入，水產生鮮爆品被炒得越來越熱。眼下大閘蟹即將上市，京東生鮮、易果生鮮、順豐優選等電商平臺紛紛摩拳擦掌，戰火已燃至大閘蟹產地湖邊。與往年相比，今年大閘蟹品牌更多元，電商與各區域龍頭養殖企業的結盟，將終結陽澄湖大閘蟹一枝獨秀的格局。業界分析，此番電商巨頭掀起的這場生鮮大戰，也有望擠出大閘蟹虛高的價格水分。

朝發夕食電商戰火燒到大閘蟹產地

陽澄湖大閘蟹臨近開捕，不少人早早在線上預訂，到線下門店預訂的消費者則相對少些。

“雄蟹2.8兩，雌蟹2.2兩，都是30塊錢一只。”北京一家陽澄湖大閘蟹專賣店汪老板告訴筆者，今年養殖面積減少了，總體產量預計是1500噸，相比去年會少五六百噸。“產量減少，價格預計上漲30%?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/11/01/nchp201735nchp20173529-1-l.jpg" style=""/>

據汪老板介紹，到店訂購的多是中老年人，目前各種禮盒的訂購量有5000多件，與去年相差不大，線下預訂價格更優惠些，上門自提還多送一只同等規格的大閘蟹。而另一家大閘蟹實體店的張老板就沒那么幸運了，他正在為訂單下降而煩惱：“現在購買蟹券的都是些老顧客，今年拿貨量估計會減少20%?！?/p>

相比線下門店的冷清，線上大閘蟹則展開了熱戰。9月7日，京東生鮮聯合陽澄湖、太湖、洪澤湖、大縱湖等11個大閘蟹產區的政府及協會，在京共同宣布成立京東生鮮大閘蟹產業聯盟。京東生鮮表示，將結合各個湖區特點，定制化提供包含物流、運營和營銷在內的一整套解決方案。

網購大閘蟹的消費者，最擔心的就是打開禮盒發現有死蟹，雖然商家通常都會賠償，但畢竟太過麻煩。京東表示，將通過增設航空線路，優化冷鏈車運輸路線，開設機場快速通道等方式，將大閘蟹配送時間壓縮到48小時之內。京東還在陽澄湖設立協同倉，從湖里打撈上的大閘蟹，最短6小時，中間沒有任何停留地直達消費者手中。

幾乎與此同時，易果生鮮旗下冷鏈配送平臺安鮮達與EMS（中國郵政速遞物流）近日也宣布達成戰略合作，雙方將在陽澄湖畔共建大閘蟹產地倉，通過每天多批次的即時攬收和分撥流轉，部分區域的消費者最快將在下單后6小時內，收到當天從陽澄湖打撈起來的大閘蟹，實現“朝發夕食”。

順豐也在上月發布《2017年大閘蟹行業解決方案》，預計投入7架全貨機重點支持，并首次投入高鐵運力，省內同城及重點一線城市可實現當天或次日達，其他省會城市及偏遠城市可實現隔日送達。

“十買九假”產業規模不及小龍蝦

以陽澄湖大閘蟹為代表地，國內大閘蟹產、供、銷產業鏈已經形成。但出人意料的是，身價不菲的大閘蟹，在“觸網”多年后，整體產業規模居然不敵小龍蝦。

中國水產科學研究院淡水漁業研究中心和中國漁業協會聯合發布的數據顯示，2016年全國大閘蟹產業規模為648億，相較上年同比上漲20%，預計今年大閘蟹產業總規模將達778億，但距離千億規模的小龍蝦市場仍有較大差距。

“都說是陽澄湖大閘蟹，蟹券價格動輒五六百、上千元，誰知道是哪個湖里撈上來的？”愛吃蟹的孫穎說，她寧愿到水產批發市場去買大閘蟹，價格要實惠得多，還絕對新鮮。

對大閘蟹是否“貨真價實”的擔憂，讓很多消費者望而卻步。多年來，“十買九假”、“洗澡蟹”以次充好、防偽“蟹扣”造假等消息屢屢將大閘蟹置于風口浪尖。以陽澄湖大閘蟹為例，每年總產量約在2000噸，但市場上賣出去的“陽澄湖”大閘蟹數量何止數倍。江蘇省淡水水產研究所河蟹研究中心主任兼國家蝦蟹產業技術體系崗位科學家周剛表示，由于缺乏規范管理，大閘蟹銷售市場存在著贗品過多、商家胡亂抬價的現象。

不過，隨著公款消費被遏制，大閘蟹禮券、禮卡滿天飛的情況已明顯改觀。今年，電商的大規模入局，則進一步讓大閘蟹價格擠水分。

筆者近日探訪的大閘蟹實體門店報價顯示，5對裝蟹券包含3.5兩雄蟹5只，2.5兩雌蟹5只，促銷價為428元。而在順豐優選上，同樣規格的大閘蟹，價格為368元，便宜約60元。另一款蟹券包含雄蟹4兩4只，雌蟹3兩4只，促銷價為498元。但在京東商城，同樣規格的大閘蟹禮券，價格僅為238元。

回歸理性大閘蟹迎多品牌時代

目前，大閘蟹主產區集中在江蘇、湖北、安徽、江西、上海等長江中下游省份。相關數據顯示，從產量上看，我國大閘蟹總產量基本維持在80萬噸，其中江蘇占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。不過，除陽澄湖外，大閘蟹真正形成品牌的，還十分有限，很多湖區的大閘蟹仍籍籍無名。

“從口感上，普通消費者確實分不出陽澄湖與其他湖區大閘蟹的區別?！币晃淮箝l蟹商戶老板表示，如今大閘蟹市場越來越大，其他湖區品牌憑借性價比優勢，還是有很大發展空間。

去年，江蘇固城湖、長蕩湖大閘蟹就曾專程進京推介，但僅靠當地政府和傳統渠道銷售，很難獲得消費者認同。而大型電商平臺具有更低成本銷售，更大范圍宣傳和推廣等特點，有望通過與產地聯動的方式，讓更多大閘蟹品牌脫穎而出。

京東最新發布的《中國大閘蟹市場消費報告》也顯示，11大湖區中，除陽澄湖、洪澤湖受到消費者青睞外，今年盤錦和大縱湖的增長突出，銷售額環比增長均超過350%。雖然陽澄湖依舊以最高的銷量占據排名榜首，但嘗鮮其他幾大湖區蟹的用戶數增長了近6倍。endprint