寧波市綠色食品韭菜分析與發展思路探討*

連 瑛，沈群超，齊 琳，王明湖，劉桂良，董愛萍，楊文祥

（1.寧波市農產品質量安全管理總站，浙江寧波 315012；2.慈溪市農業監測中心，浙江寧波 315300；3.寧波市種植業管理總站，浙江寧波 315012；4.寧波市種子管理站，浙江寧波 315012）

寧波市綠色食品韭菜分析與發展思路探討*

連 瑛1，沈群超2，齊 琳3，王明湖3，劉桂良3，董愛萍1，楊文祥4

（1.寧波市農產品質量安全管理總站，浙江寧波 315012；2.慈溪市農業監測中心，浙江寧波 315300；3.寧波市種植業管理總站，浙江寧波 315012；4.寧波市種子管理站，浙江寧波 315012）

韭菜富含多種有益成分，由于韭菜本身的生物特性，蟲害發病率高，施用農藥控制病蟲害比較多，文章通過對寧波市綠色食品韭菜的基本概述，韭菜行業的市場需求和經濟效益的分析，結合綠色食品的相關要求和規范，提出寧波市綠色食品韭菜發展的建議和思路。

綠色食品 韭菜 發展

1 韭菜概況

1.1 韭菜

又名“起陽草”，屬百科多年生草本植物，韭菜的根、莖、葉、花、籽都有用處，渾身都是寶。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素，還有大量的維生素，以及礦物質如鈣、磷、鐵等。韭菜被李時珍列為中藥可以入藥的百菜之首，“韭菜，味辛，微，溫，澀”。經常吃一些韭菜特別是綠色食品的韭菜對身體大有益處，有通便、降低膽固醇的吸收量、健脾的作用，更有助于高血脂和冠心病患者的康復[1]。

1.2 韭菜生長適宜的環境

韭菜適應性強并且抗寒耐熱，我國南方地區可常年生產，韭菜種子發芽溫度適為12℃以上，生長溫度15℃到25℃。

1.3 韭菜經濟特點

韭菜生產投入少、產量高；市場需求量大，經濟效益好。

從表1看，全國韭菜價格平穩，在7次的價格監測數據中，浙江有4次列全國首位，價格水平在全國偏高。

從圖1可看出，浙江韭菜價格在7次監測中，明顯高于全國水平，呈現穩中有升趨勢，市場行情好。

2 寧波市種植韭菜概況

2.1 寧波市地理位置和氣候

寧波屬于浙江省，地處我國海岸線中段，長江三角洲南翼，位于東經120°55'～122°16'，北緯28°51'～30°33'，地勢西南高，東北低，海拔為3.6～8 m。寧波的地貌分為山脈、丘陵、盆地和平原，分別占陸域24.9%，25.2%，8.1%和40.3%。寧波地處平原，緯度適中，天氣濕潤溫和并且四季分明屬亞熱帶季風氣候，作物生長期長達300 d。3～6月為梅雨季節，8～9月為臺風雨季和秋雨，多年平均降水量1 480 mm，主汛期5～9月的降水量占全年的60%。寧波市的多年平均氣溫16.4℃，平均氣溫以7月份最高，為28.0℃，1月份最低，為4.7℃。寧波市無霜期一般為230～240 d。

2.2 寧波市韭菜種植情況

該市現在主要種植韭菜品種為平韭4號、平韭6號，全市共1 067 hm2。但據寧波市統計數據看，全市的“三品”韭菜較少，僅慈溪市三北鎮某韭菜專業合作社和慈溪市某蔬菜專業合作社兩家共150.2 hm2無公害韭菜產地，綠色食品韭菜面積為零。這可能與韭菜本身的生物特性，韭蛆（韭菜遲眼蕈蚊的幼蟲）世代重疊嚴重，韭菜采收周期長，病情控制難度大有關。

3 綠色食品韭菜要求

3.1 綠色食品韭菜

產地環境達到綠色食品標準，沒有環境污染，按照綠色食品的相關標準和要求，產品質量能達到綠色食品標準的韭菜，中國綠色食品發展中心審核通過后，拿到綠色食品證書，準許使用綠色食品標志，無污染、安全、優質營養的產品[3]。

3.2 環境標準

農田大氣環境質 量、農田灌溉水質、農田土壤分別符合，環境污染物含量符合《綠色食品產地的環境質量》NY/T 391—2013 標準要求，應遠離污染源，盡可能選擇土壤肥沃的優良生態區，與常規生產區域之間應有自然物理屏障或設置人工緩沖，保證生產環節清潔無污染。

圖1 2017年7月28日至8月3日浙江省與全國韭菜價格趨勢

表1 2017年7月28日至8月3日全國批發市場韭菜行情[2]元/kg

表2 綠色食品韭菜生產需達到標準

表3 韭菜主要蟲害及危害

表4 韭菜品種與抗性實驗比較[7]

3.3 產品標準

綠色食品韭菜應符合標準對產品外觀、包裝的要求《綠色食品 蔥蒜類蔬菜》NY/T 744—2012。

3.4 包裝材料和包裝標簽標識

內容應符合《綠色食品包裝通用準則》NY/T 658—2002產品運輸過程管理符合《綠色食品 貯藏運輸準則》NY/T 1056—2006。

3.5 投入品標準

控制無機氮肥用量，以施用農家肥、有機肥為主要基肥。不得施用的肥料有城市生活垃圾、稀土元素、轉基因等。農藥使用依據《綠色食品農藥使用準則》NY/T 393—2013 允許使用的農藥品種。

4 韭菜主要病害

韭菜蛆害蟲主要有韭蛆及斑潛蠅、薊馬；病害主要是灰霉病、疫病。薊馬吸食葉管中的汁液，韭菜長斑點，影響品質；韭蛆會把莖咬斷，并蛀入莖，造成腐爛死；斑潛蠅蛀食葉片葉肉，影響生長，降低產量[4]。

5 綠色食品防控技術

5.1 選擇優良品種

選擇抗病品種是生產綠色食品韭菜的關鍵環節，要選擇抗寒、耐熱，抗病、抗逆性強的品種。茍玉萍等認為，異遲眼蕈蚊對不同韭菜品種為害程度存在明顯差異[5]。好的品種可以控制生產的投入品成本，產出優質安全的韭菜。另外，在播種時用 55℃左右的溫水浸種 15 min 左右，可殺滅種子表面的部分病菌和蟲卵[6]。

5.2 施用有機肥

增施商品有機肥、生物菌肥和微肥，使用充分腐熟的有機肥。

5.3 合理使用農藥

從源頭控制病害，降低農藥使用量。菜農如果噴灑農藥不恰當，生長激素和化肥超量使用，會造成韭菜的農藥殘留超標[8]。投入品使用要適時、適量、低殘、高效。

5.4 生物防治和物理防治

技術有糖醋液誘殺成蟲；草木灰防治；牛馬糞防治；殺蟲燈、黃板、生物熏蒸劑辣根素（芥末）；防蟲網預防韭蛆；生物混合發酵物及生物菌肥防治；韭菜割完后用沼液灌溉防治。

5.5 標準化生產和環境控制

開展綠色食品韭菜的生產技術培訓，田間地頭檔案記錄，對進行檢測和抽檢上市前進行檢測。對綠色食品韭菜設置隔離帶，防止受到周邊的污染[9]。

6 綠色食品韭菜展望

6.1 富硒韭菜

生產可抗癌的含礦物質硒，用安全的富硒礦粉、高含硒量富硒復混肥，促進韭菜增產．還能提高其品質，提高韭菜富硒含量，增加硒這種被作為人體必需的極為重要的一種微量元素的“生命的保護劑”[10]。

6.2 韭菜代替觀賞草坪

草坪種植地一般遠離城區，環境良好適合種植并發展優質韭菜產業，這一舉措可以使工農業互補，達到環境的有效利用和可持續發展。

6.3 韭菜多效統一

統一生產技術標準，統一包裝，統一銷售，統防統治，達到產品可追溯，確保韭菜的產品質量，產加銷一條龍的產業化發展體系，實現農業增值，提升產業層次，發展綠色食品產業。

6.4 韭菜產業的持續發展

開發綠色食品韭薹、韭花醬、五色韭菜、保鮮韭菜餡、盆栽韭菜，獲得高附加值的經濟回報，形成一個綠色食品韭菜產業鏈條。以宣傳廊、宣傳墻、宣傳冊、培訓等形式加以宣貫綠色食品品牌，培育綠色食品韭菜文化。

[1] 陳一鳴．種觀賞草坪不如種有機韭菜．綠色論壇，2016，（2）：56～59

[2] 全國農產品商務信息公共服務平臺．中國農業大數據

[3] 張僑，修文彥，等．綠色食品韭菜生產要求與關鍵技術．中國蔬菜．2015，（9）：94～96

[4] 孟瑛．韭菜主要病蟲害的識別與防治．農村科技．2005，（12）：18～19

[5] 茍玉萍．不同韭菜品種對異遲眼蕈蚊生長發育及繁殖的影響．中國生態農業學報．2015，（6）：741～747

[6] 李 祥．隆德縣無公害韭菜高效栽培技術．內蒙古農業科技．2013，（5）：101

[7] 陸永祥．韭菜品種比較試驗初報．浙江農業科學．2007，（4）：401～402

[8] 何永梅，徐紅輝．韭菜遲眼蕈蚊（韭蛆）的綠色防控技術．農村實用技術．2015，（6）：42～43

[9] 姚淑娟，郭會星，高忠巖，等．設施韭菜安全生產關鍵技術集成．中國蔬菜．2014，（3）：74- 75

[10] 邢丹英．不同硒源對韭菜富硒效果的初步研究．湖北農業科學．2010，（9）：2108～2109

寧波市科技項目（2014C10062）