寧波市綠色食品韭菜分析與發(fā)展思路探討*

連 瑛，沈群超，齊 琳，王明湖，劉桂良，董愛(ài)萍，楊文祥

（1.寧波市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理總站，浙江寧波 315012；2.慈溪市農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)中心，浙江寧波 315300；3.寧波市種植業(yè)管理總站，浙江寧波 315012；4.寧波市種子管理站，浙江寧波 315012）

寧波市綠色食品韭菜分析與發(fā)展思路探討*

連 瑛1，沈群超2，齊 琳3，王明湖3，劉桂良3，董愛(ài)萍1，楊文祥4

（1.寧波市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理總站，浙江寧波 315012；2.慈溪市農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)中心，浙江寧波 315300；3.寧波市種植業(yè)管理總站，浙江寧波 315012；4.寧波市種子管理站，浙江寧波 315012）

韭菜富含多種有益成分，由于韭菜本身的生物特性，蟲(chóng)害發(fā)病率高，施用農(nóng)藥控制病蟲(chóng)害比較多，文章通過(guò)對(duì)寧波市綠色食品韭菜的基本概述，韭菜行業(yè)的市場(chǎng)需求和經(jīng)濟(jì)效益的分析，結(jié)合綠色食品的相關(guān)要求和規(guī)范，提出寧波市綠色食品韭菜發(fā)展的建議和思路。

綠色食品 韭菜 發(fā)展

1 韭菜概況

1.1 韭菜

又名“起陽(yáng)草”，屬百科多年生草本植物，韭菜的根、莖、葉、花、籽都有用處，渾身都是寶。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素，還有大量的維生素，以及礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等。韭菜被李時(shí)珍列為中藥可以入藥的百菜之首，“韭菜，味辛，微，溫，澀”。經(jīng)常吃一些韭菜特別是綠色食品的韭菜對(duì)身體大有益處，有通便、降低膽固醇的吸收量、健脾的作用，更有助于高血脂和冠心病患者的康復(fù)[1]。

1.2 韭菜生長(zhǎng)適宜的環(huán)境

韭菜適應(yīng)性強(qiáng)并且抗寒耐熱，我國(guó)南方地區(qū)可常年生產(chǎn)，韭菜種子發(fā)芽溫度適為12℃以上，生長(zhǎng)溫度15℃到25℃。

1.3 韭菜經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)

韭菜生產(chǎn)投入少、產(chǎn)量高；市場(chǎng)需求量大，經(jīng)濟(jì)效益好。

從表1看，全國(guó)韭菜價(jià)格平穩(wěn)，在7次的價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)中，浙江有4次列全國(guó)首位，價(jià)格水平在全國(guó)偏高。

從圖1可看出，浙江韭菜價(jià)格在7次監(jiān)測(cè)中，明顯高于全國(guó)水平，呈現(xiàn)穩(wěn)中有升趨勢(shì)，市場(chǎng)行情好。

2 寧波市種植韭菜概況

2.1 寧波市地理位置和氣候

寧波屬于浙江省，地處我國(guó)海岸線中段，長(zhǎng)江三角洲南翼，位于東經(jīng)120°55'～122°16'，北緯28°51'～30°33'，地勢(shì)西南高，東北低，海拔為3.6～8 m。寧波的地貌分為山脈、丘陵、盆地和平原，分別占陸域24.9%，25.2%，8.1%和40.3%。寧波地處平原，緯度適中，天氣濕潤(rùn)溫和并且四季分明屬亞熱帶季風(fēng)氣候，作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)300 d。3～6月為梅雨季節(jié)，8～9月為臺(tái)風(fēng)雨季和秋雨，多年平均降水量1 480 mm，主汛期5～9月的降水量占全年的60%。寧波市的多年平均氣溫16.4℃，平均氣溫以7月份最高，為28.0℃，1月份最低，為4.7℃。寧波市無(wú)霜期一般為230～240 d。

2.2 寧波市韭菜種植情況

該市現(xiàn)在主要種植韭菜品種為平韭4號(hào)、平韭6號(hào)，全市共1 067 hm2。但據(jù)寧波市統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，全市的“三品”韭菜較少，僅慈溪市三北鎮(zhèn)某韭菜專業(yè)合作社和慈溪市某蔬菜專業(yè)合作社兩家共150.2 hm2無(wú)公害韭菜產(chǎn)地，綠色食品韭菜面積為零。這可能與韭菜本身的生物特性，韭蛆（韭菜遲眼蕈蚊的幼蟲(chóng)）世代重疊嚴(yán)重，韭菜采收周期長(zhǎng)，病情控制難度大有關(guān)。

3 綠色食品韭菜要求

3.1 綠色食品韭菜

產(chǎn)地環(huán)境達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有環(huán)境污染，按照綠色食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，產(chǎn)品質(zhì)量能達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的韭菜，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核通過(guò)后，拿到綠色食品證書(shū)，準(zhǔn)許使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品[3]。

3.2 環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

農(nóng)田大氣環(huán)境質(zhì) 量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)、農(nóng)田土壤分別符合，環(huán)境污染物含量符合《綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量》NY/T 391—2013 標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，盡可能選擇土壤肥沃的優(yōu)良生態(tài)區(qū)，與常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間應(yīng)有自然物理屏障或設(shè)置人工緩沖，保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)清潔無(wú)污染。

圖1 2017年7月28日至8月3日浙江省與全國(guó)韭菜價(jià)格趨勢(shì)

表1 2017年7月28日至8月3日全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)韭菜行情[2]元/kg

表2 綠色食品韭菜生產(chǎn)需達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

表3 韭菜主要蟲(chóng)害及危害

表4 韭菜品種與抗性實(shí)驗(yàn)比較[7]

3.3 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品韭菜應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品外觀、包裝的要求《綠色食品 蔥蒜類蔬菜》NY/T 744—2012。

3.4 包裝材料和包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

內(nèi)容應(yīng)符合《綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》NY/T 658—2002產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程管理符合《綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》NY/T 1056—2006。

3.5 投入品標(biāo)準(zhǔn)

控制無(wú)機(jī)氮肥用量，以施用農(nóng)家肥、有機(jī)肥為主要基肥。不得施用的肥料有城市生活垃圾、稀土元素、轉(zhuǎn)基因等。農(nóng)藥使用依據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》NY/T 393—2013 允許使用的農(nóng)藥品種。

4 韭菜主要病害

韭菜蛆害蟲(chóng)主要有韭蛆及斑潛蠅、薊馬；病害主要是灰霉病、疫病。薊馬吸食葉管中的汁液，韭菜長(zhǎng)斑點(diǎn)，影響品質(zhì)；韭蛆會(huì)把莖咬斷，并蛀入莖，造成腐爛死；斑潛蠅蛀食葉片葉肉，影響生長(zhǎng)，降低產(chǎn)量[4]。

5 綠色食品防控技術(shù)

5.1 選擇優(yōu)良品種

選擇抗病品種是生產(chǎn)綠色食品韭菜的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要選擇抗寒、耐熱，抗病、抗逆性強(qiáng)的品種。茍玉萍等認(rèn)為，異遲眼蕈蚊對(duì)不同韭菜品種為害程度存在明顯差異[5]。好的品種可以控制生產(chǎn)的投入品成本，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的韭菜。另外，在播種時(shí)用 55℃左右的溫水浸種 15 min 左右，可殺滅種子表面的部分病菌和蟲(chóng)卵[6]。

5.2 施用有機(jī)肥

增施商品有機(jī)肥、生物菌肥和微肥，使用充分腐熟的有機(jī)肥。

5.3 合理使用農(nóng)藥

從源頭控制病害，降低農(nóng)藥使用量。菜農(nóng)如果噴灑農(nóng)藥不恰當(dāng)，生長(zhǎng)激素和化肥超量使用，會(huì)造成韭菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)[8]。投入品使用要適時(shí)、適量、低殘、高效。

5.4 生物防治和物理防治

技術(shù)有糖醋液誘殺成蟲(chóng)；草木灰防治；牛馬糞防治；殺蟲(chóng)燈、黃板、生物熏蒸劑辣根素（芥末）；防蟲(chóng)網(wǎng)預(yù)防韭蛆；生物混合發(fā)酵物及生物菌肥防治；韭菜割完后用沼液灌溉防治。

5.5 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和環(huán)境控制

開(kāi)展綠色食品韭菜的生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，田間地頭檔案記錄，對(duì)進(jìn)行檢測(cè)和抽檢上市前進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)綠色食品韭菜設(shè)置隔離帶，防止受到周邊的污染[9]。

6 綠色食品韭菜展望

6.1 富硒韭菜

生產(chǎn)可抗癌的含礦物質(zhì)硒，用安全的富硒礦粉、高含硒量富硒復(fù)混肥，促進(jìn)韭菜增產(chǎn)．還能提高其品質(zhì)，提高韭菜富硒含量，增加硒這種被作為人體必需的極為重要的一種微量元素的“生命的保護(hù)劑”[10]。

6.2 韭菜代替觀賞草坪

草坪種植地一般遠(yuǎn)離城區(qū)，環(huán)境良好適合種植并發(fā)展優(yōu)質(zhì)韭菜產(chǎn)業(yè)，這一舉措可以使工農(nóng)業(yè)互補(bǔ)，達(dá)到環(huán)境的有效利用和可持續(xù)發(fā)展。

6.3 韭菜多效統(tǒng)一

統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一銷售，統(tǒng)防統(tǒng)治，達(dá)到產(chǎn)品可追溯，確保韭菜的產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)加銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增值，提升產(chǎn)業(yè)層次，發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)。

6.4 韭菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展

開(kāi)發(fā)綠色食品韭薹、韭花醬、五色韭菜、保鮮韭菜餡、盆栽韭菜，獲得高附加值的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，形成一個(gè)綠色食品韭菜產(chǎn)業(yè)鏈條。以宣傳廊、宣傳墻、宣傳冊(cè)、培訓(xùn)等形式加以宣貫綠色食品品牌，培育綠色食品韭菜文化。

[1] 陳一鳴．種觀賞草坪不如種有機(jī)韭菜．綠色論壇，2016，（2）：56～59

[2] 全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)．中國(guó)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)

[3] 張僑，修文彥，等．綠色食品韭菜生產(chǎn)要求與關(guān)鍵技術(shù)．中國(guó)蔬菜．2015，（9）：94～96

[4] 孟瑛．韭菜主要病蟲(chóng)害的識(shí)別與防治．農(nóng)村科技．2005，（12）：18～19

[5] 茍玉萍．不同韭菜品種對(duì)異遲眼蕈蚊生長(zhǎng)發(fā)育及繁殖的影響．中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)．2015，（6）：741～747

[6] 李 祥．隆德縣無(wú)公害韭菜高效栽培技術(shù)．內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技．2013，（5）：101

[7] 陸永祥．韭菜品種比較試驗(yàn)初報(bào)．浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)．2007，（4）：401～402

[8] 何永梅，徐紅輝．韭菜遲眼蕈蚊（韭蛆）的綠色防控技術(shù)．農(nóng)村實(shí)用技術(shù)．2015，（6）：42～43

[9] 姚淑娟，郭會(huì)星，高忠?guī)r，等．設(shè)施韭菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)集成．中國(guó)蔬菜．2014，（3）：74- 75

[10] 邢丹英．不同硒源對(duì)韭菜富硒效果的初步研究．湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)．2010，（9）：2108～2109

寧波市科技項(xiàng)目（2014C10062）