高密市探索食用菌工廠化發展新路

高密市探索食用菌工廠化發展新路

近年來，在國家和政府引導下，農業生產的專業化和現代化程度不斷提高，設施農業、工廠化農業的發展方興未艾。特別是工廠化農業的發展，在一定程度上顛覆了原有的農業生產的概念，在生產管理方式的各個方面都發生了重大變化。但另一方面，工廠化農業又必須遵循農作物生長管理的客觀規律，又具有傳統農業生產的性質，這就對工廠化農業的發展及其經營管理提出了新的課題。

按照《山東省農業廳關于開展全省食用菌產業發展情況專題調研的通知》（魯農函字〔2017〕11號）要求，我們對濰坊尤其是高密市的食用菌工廠化企業、扶貧以及精深加工等方面專題進行了調研。通過調研，我們發現食用菌工廠化企業受到全國食用菌工廠化企業行業洗牌的重要影響，剛起步甚至人員管理、技術水平不能適應產業發展的企業逐步地減少生產規模甚至停產，該縣有6家食用菌工廠化企業，1家停產。但有一些企業，面臨新形勢的發展變化，面臨國內企業間競爭的日益加劇，不斷調整企業發展戰略，堅持節本、增效、綠色、生態的發展理念，努力加快科技創新，加強經營管理、開拓銷售市場、并加強一二三產業深度融合，逐步走出了一條高效、持續發展的道路。

一、轉變思路，“工農聯姻”，抱團發展現代農業，助推企業和農戶實現雙贏

高密市惠德農產品有限公司，成立于2005年4月，是一家專業從事食用菌研發、生產、深加工及銷售于一體的省級農業產業龍頭化企業。在公司成立之初，新上馬建設金針菇工廠化生產項目，食用菌工廠化生產，將傳統的農業生產從農田轉移到了車間，但由于企業生產性質、管理運行體制、機制的差異，加上技術、管理、責任心的問題，導致金針菇生產質量水平參差不齊，產量高低不一，工廠化的優勢沒有得到體現。針對這一現狀，惠德公司為實現企業的長遠發展，經歷過多次運算，先后進行過產菇房由公司內部分部門承包、個人承包、對外承包、合作社社員承包、租賃經營等管理方式的試驗和探索，形成了成功的“惠德模式”，概括說就是“龍頭企業+合作社+農戶”的生產管理模式，即龍頭企業承擔食用菌生產的資金、技術和銷售問題，合作社組織社員進行分散生產，用工量大的產菇環節。該模式極大地提高了周圍合作社、種植大戶的參與生產和管理的積極性，公司30個菇房全部被社員承包，金針菇的產量也從每包300克，提高到每包500克，每個菇房純利潤達到20萬元以上，截止到2015年年底，為菇農累計創造效益2000多萬元。在帶動農戶增收致富的同時，企業也實現了良好運轉，金針菇作為主打品種在當地乃至周邊市場站穩了腳跟，金針菇日產量在25噸，年產量突破萬噸，年銷售收入達到13330萬元，出口香菇菌棒800萬棒，主打產品“惠和”牌金針菇也成為行業內的一個優秀品牌，同時食用菌深加工、食用菌廢菌渣利用以及市場銷售平臺的建設都在陸續的推進過程中，惠德模式，成為該公司蓬勃發展的強勁動力，“惠及鄉鄰、和合共贏”為核心理念的“惠和文化”成為引領公司發展的強大精神動力，助推企業和農戶實現和諧共處，最終實現多方共贏。

二、加快科技創新，強化生態循環，努力實現企業的可持續高效發展

創新是企業面對日益競爭激烈的市場環境做出的必然選擇。沒有創新，就沒有生命力，沒有創新，就沒有競爭力。在品種創新方面，除了企業的當家品種主要是杏鮑菇，又引進推廣了工廠化平菇、秀珍菇和茶樹菇生產。在菌種的生產工藝方面，惠德公司金針菇、保益食品公司的杏鮑菇改固體菌種為液體菌種生產，不僅大大縮短了時間，而且提高了菌種生產效率，降低了污染率。在基質創新方面，充分利用企業的廢菌包，進行二次種菇，真正實現了節本增效和資源的循環利用，大大提高了企業利潤和市場抗風險能力。山東鴻基生物科技有限公司期初是一家從事杏鮑菇工廠化生產企業。近幾年杏鮑菇價格持續性季節性的價格波動給企業造成很大壓力，面臨這種形勢，企業在充分考察市場的基礎上，加強了創新，在杏鮑菇低價運行的時段，利用杏鮑菇的廢菌渣，經過再次處理后，在11月左右，創新研發了工廠化生產茶樹菇，在3～6月，創新研發了秀珍菇，然后在新成立的下屬公司丹海鑫融公司進行擴大推廣，不僅廢菌包得到了充分利用，成本大大降低，且生產的新品種正值價格的高價位，為企業找到了一條可持續高效發展的道路。保益食品有限公司是一家成立于2008年，并多年從事杏鮑菇工廠化生產的企業，設計日產20噸，現日產18噸。多年的杏鮑菇生產經驗，使他們著手在杏鮑菇廢菌包利用上進行了創新，利用杏鮑菇廢菌包生產平菇，然后再利用生產平菇后的廢菌包生產有機肥，較常規的利用杏鮑菇廢菌渣直接生產有機肥，每噸廢菌渣多產生效益500元，每天僅廢菌包一項可為企業增加效益10000元。同時，利用廢菌包生產平菇后，企業通過“企業+合作社+農戶+銷售網絡”的模式，充分發揮企業、農戶和銷售各自優勢，實現優勢互補，帶動了當地農民尤其是不能外出打工，但有一定勞動能力的困難戶實現了增收，每承包一個大棚就可獲利6萬元，因此經濟、生態和社會效益非常顯著。

食用菌工廠化企業為實現智能化周年生產，動輒上千萬的投資的確不是一般老百姓所能承受的，但是其具有的產品質量優，較完善的銷售渠道以及較強的輻射帶動能力等優點也是不容忽視的，所以食用菌工廠化企業是現階段社會發展的需要，是食用菌產業向標準化、規模化、集約化、專業化方向發展的一條重要途徑。我們要充分發揮好工廠化企業的龍頭帶動作用、技術、市場、資金優勢以及較強的科技創新及轉化能力，不斷提高企業自身競爭力，帶動更多老百姓實現增收致富，確保其實現高效持續發展，從而為確保全省食用菌產業實現持續穩定發展作出努力，力爭為食用菌產業供給側結構改革做出重要貢獻。

（趙淑芳 山東省農業技術推廣總站）