美國CO—OP人才培養模式結合下高職酒店管理專業人才培養策略與創新

黃毅+孫璐

高職院校酒店管理專業人才培養模式對學生能否具備實踐能力強、綜合素質高及達到國際酒店品牌人才需求標準有著十分重要的作用。本文在借鑒美國co-op人才培養模式的基礎上，結合co-op模式培養目標，探討了高職酒店管理專業人才培養創新策略。

一、相關概念界定

美國Co-op人才培養模式是Co-operative Education的簡稱，字面翻譯為“合作教育”，定義為一種“帶薪實習合作教學”，即“與工作相結合的學習（Work-Integrated Learning）”，也就是我們通常所說的“工學結合”，它是基于學校、用人單位與學生三方之間的一種合作關系。Co-op的基本特征是理論與實踐相結合、知識和經驗相結合、學校與企業相結合，使學生、高校、用人單位（企業）獲得三贏。因此Co-op教育的使用模式、特色、策略與我國酒店管理專業人才培養目標、特色上不謀而合，值得在實際的人才培養方案與實施策略上進行借鑒和參考。

二、人才培養目標

1.對學生，通過Co-op模式結合，使學生能夠更好地理論聯系實踐，實現理論依托于實踐又服務于實踐并接受實踐檢驗的效果。形成理論知識學習——實踐體驗——技能提升——實踐反思——激發理論學習——回歸課堂動態良性循環。同時，學生通過co-op模式，實現近距離和酒店行業接觸，切身體會行業最新發展情況及人才需要標準，為個人職業規劃打好堅實基礎。

2.對校方，通過與合作酒店深度資源整合和密切聯系，有助于更貼切市場需求的人才培養方案制定，優化校內實訓條件有限等問題，提高“雙師型”師資隊伍建設，推廣學校專業品牌，提升學生就業率和招生情況。

3.對用人單位，Co-op既有利于得到基礎好潛在員工資源，又有利于得到校方的相關專業科研支持。同時，有助于酒店管理層通過深入與學校和學生的互動過程，更好把握如何對實習生進行有效管理及當下酒店員工主要年齡群體特點，有利于酒店更好進行人力資源管理并留住人才。

三、人才培養策略

（一）引入CO-OP人才培養理念，實現校企深度資源整合

首先，酒店全程參與高職院校酒店專業人才培養方案的制定。根據酒店市場對人才能力和素質的要求，校企雙方共同制定與時俱進的人才培養目標、課程安排及合理的實訓實習安排。其次，酒店全程參與教學過程和教學評價。教學質量評價標準加入了企業用人標準和職業技能考評標準，實現課堂教學與職業技能考證接軌。再次，酒店全程參與教師隊伍建設。校企合作共同培養高水平的雙師型教師隊伍，包括酒店管理層構成的兼職隊伍和定期酒店掛職鍛煉的專職教師。最后，實現“學習+實習+就業”一體化。合作酒店為在校學生提供酒店參觀、“移動課堂”、頂崗實習、輪崗、企業培訓等機會，學生在企業進行深入實踐學習、互動過程中為今后成為一名合格的“酒店人”奠定基礎，實習結束時優秀學生有機會直接和酒店簽訂正式員工合同，實現“專業對口+畢業+就業”順利銜接。

有效的校企溝通和管理以期實現資源整合、靈活變通、“雙贏”局面、改善實習現狀中存在的諸多問題。良好的校企溝通與管理有助于高效實現“訂單式”人才培養模式及合作的穩定性，并促進學生職業技能與素養的可持續發展。

（二）創建CO-OP實習模式，高度融合工學交替

在Co-op人才培養模式中，工學交替合理運用，尤其是課程開設與實習實訓穿插進行最關鍵的是如何銜接。首先，有效的實習前后課程的銜接與課程設計有助于提高實習效率及后續深度理論學習的開展，避免實習積極性不高，實習后心態很難再回歸課堂等情況的產生，更好地實現理論與實踐的完美結合。其次，實習之后學生的學習動機結合實習體驗與反思發生了改變，集中傾向學習內容為管理類、計算機&外語水平和社交禮儀。換言之，學生希望實習后的學習更加有針對性，針對自身某方面技能與能力的提升以及為今后的管理工作打下基礎。階段性實習可根據酒店管理專業人才培養計劃中的教學進程模塊進行適當穿插于結合，如表1所示，進而實現“實習+就業”連貫性人才培養，避免實習與就業“脫節”。

（三）構建CO-OP教學管理模式，提升人才培養質量

1.加強實踐教學

實踐教學是酒店管理人才培養中提升學生實踐能力的重要“引擎”，通過教師隊伍、教學手段和考評方式三個方面來體現。一是通過不定期“學術休假”加強教師企業實踐經驗，實現理論知識與實踐技能兼備。二是采用靈活多樣的實踐教學方法，如行業熱點討論、專題講座、案例分析等以企業實際問題為研究對象。三是考評方式全面化。學生的總和考評融合教師、企業、社會評價，考評指標涵蓋團隊合作能力、語言能力、專業實操技能、理論知識掌握能力等方面。

2.實施雙語教學

在國際品牌的酒店實習或工作的環境中，對學生的英語水平有著硬性和必要的要求。因此，在專業課學習過程中通過雙語教學方法，既能提高學生的專業理論知識，在情境中英文教學更有助于學生英文水平的提高，同時營造國際化教學課堂。

3.引入移動課堂

建立移動課堂，將實操性強的課程放到實習單位，和企管人員共同給學生進行實踐教學。移動課堂教學內容貼近學生的實習和實際，有助于學生的學習興趣，促進學生積極思維和挖掘潛在能力，同時解決校內實踐條件有限、設備陳舊等問題。

4.制定co-op項目管理制度

對于參加co-op項目的學生要進行嚴謹合理的指導、管理和考核，無論是在校內學習或企業實習，都必須有嚴格的管理制度。在為學生提供更好的理論聯系實踐的同時，要培養學生的責任感和職業素養。

（作者單位：廣州涉外經濟職業技術學院）endprint