健康常吃豆

（賀 雷）

健康常吃豆

吃豆類和菌類一樣，有很大的好處，民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”、“五谷宜為養，失豆則不良”的諺語，說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。現代營養學也證實，每天堅持食用豆類食品，只要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

近日，美國《赫芬頓郵報》載文，總結出經科學證實的“豆類的七大保健功效”。

1.延緩衰老。研究發現，紅葡萄酒中關鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷，抗擊衰老。美國《食品科學與營養評論》雜志刊登一項新研究發現，一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。

2.降血壓。《美國高血壓雜志》最新載文稱，科學家對8項相關研究結果梳理分析發現，所有研究都表明常吃豆類食物（如豌豆、黑豆）可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。

3.預防癌癥。美國《體外細胞與發育生物學》雜志刊登一項新研究發現，常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌癥發病率顯著降低。

4.降低膽固醇。《加拿大醫學會雜志》刊登一項新研究發現，每天飲食中增加一份豆類食物就可以使“壞”膽固醇水平降低25%，進而降低心臟病風險。

美國《醫藥食品雜志》刊登一項涉及35名肥胖男性的最新研究發現，為期8周的研究結束后，吃豆最多的參試者體內脂肪、膽固醇水平、血壓及能量代謝都得到大幅改善。

5.降低食欲，預防過量飲食。美國《食欲》雜志刊登一項新研究發現，豆類有助于減少對甜食和快餐等不健康食物的渴望，進而防止過量飲食。參試者每天吃4盎司（約合113克）鷹嘴豆，12周之后，其排便更規律，消化系統也更健康。

6.改善腸道菌群。有益菌對免疫功能、肌膚修復、正常消化和降低腸癌風險等都起到重要作用。美國《農業食品化學雜志》刊登一項新研究發現，常吃豆類，攝入更多豆類纖維有助于腸道細菌產生更多有益健康的物質。

7.殺滅真菌。美國《當代醫學化學進展雜志》刊登一項新研究發現，在豆類中發現的化合物有助于殺滅真菌和預防真菌感染。

小小的豆子對于我們好處多多，在國際上被稱為“營養豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生，做菜的時候一定要加一點。

（賀 雷）