在里斯本，追溯大航海時代
——葡萄牙自駕旅行（上）

2017-11-09 03:18:54凌音

越玩越野 2017年5期

文／圖凌音

文／圖凌音

位于伊比利亞半島最西端的葡萄牙，面積不足10萬km2，但卻作為海洋探險(xiǎn)的先行者，引領(lǐng)了全球大航海時代。翻開世界地圖，如果說葡萄牙狹長的國土像一艘停泊在大西洋岸邊的古老帆船，那么首都里斯本就是它一扇美麗的舷窗。曾經(jīng)，一只只不懼風(fēng)暴的船隊(duì)從這里揚(yáng)帆起航，造就了一個神話般的海上貿(mào)易帝國。

世界遺產(chǎn)，大航海往事

欲重溫波瀾壯闊的大航海時代，里斯本恰好是串聯(lián)諸多歷史事件之聚集區(qū)。那些凝聚著豐厚歷史人文內(nèi)涵的景觀，多處入選世界遺產(chǎn)名錄。

雖說在葡萄牙自駕是最好的旅行方式，但像里斯本這樣的大城市，市區(qū)道路狹窄起伏，停車位難找且費(fèi)用高。我們在里斯本的幾日并未租車，而是以乘坐電車與步行的方式深度游覽，著名的15路電車把我們帶到了特茹河畔。

作為葡萄牙七大奇跡之一，位于特茹河畔的貝倫塔 (Belem Tower)無疑是游覽里斯本的地標(biāo)性景觀。這座石砌的四方塔樓將巴洛克式建筑風(fēng)格融入了富有裝飾性的阿拉伯元素，純白的塔身與碧藍(lán)的河水遙相呼應(yīng)，巍峨壯美。參觀塔內(nèi)的展覽館我了解到，貝倫塔建設(shè)于16世紀(jì)早期，起初是為加強(qiáng)首都的防御系統(tǒng)，后來轉(zhuǎn)變?yōu)楹ｊP(guān)、電報(bào)收發(fā)塔和燈塔。

沿特茹河畔繼續(xù)前行，與貝倫塔相距1k m的地理大發(fā)現(xiàn)紀(jì)念碑（Monument to the Discoveries）建于1960年，是為紀(jì)念葡萄牙航海鼻祖亨利王子逝世500周年而建造的。好似一艘迎風(fēng)遠(yuǎn)洋的航船，碑身上33位航海家的浮雕像栩栩如生。站立船頭的亨利王子將航海事業(yè)納入葡萄牙的百年大計(jì)，開辦了世界上第一所航海學(xué)校，組織船隊(duì)出海探險(xiǎn)，從而使葡萄牙擁有當(dāng)時世界一流的造船術(shù)與船隊(duì)，一大批頂極的航海探險(xiǎn)家，例如其身后實(shí)施人類首次環(huán)球航海并證明地圓學(xué)說的麥哲倫，以及發(fā)現(xiàn)印度的探險(xiǎn)家達(dá)·伽瑪。

TIPS 1

為什么去葡萄牙旅行？

葡萄牙位于歐亞大陸最西端，東鄰唯一的鄰居西班牙，西倚波瀾壯闊的大西洋，國土面積不足10km2。但就是這樣一個袖珍小國，2016年被《漫旅》評為全球最佳旅游目的地；2017年其首都里斯本榮膺《孤獨(dú)星球》十大最佳旅游城市。其依山傍海的瑰麗風(fēng)景、四季如春的溫潤氣候、深厚悠久的歷史文化，以及誘人舌尖的豐富美食，特別是相對于歐洲其他國家享有絕對優(yōu)勢的低廉物價，令其一躍成為近年來世界游客追捧的熱地。

就在紀(jì)念碑廣場的水泥地上，我看到大理石鋪就的巨幅世界航海圖，地圖上清晰地標(biāo)注著葡萄牙航海家遠(yuǎn)航世界的時間、地點(diǎn)與航線。特別是達(dá)·伽瑪于1498年開辟的，沿大西洋外海航行繞過好望角，發(fā)現(xiàn)印度的航線，打通了東方貿(mào)易的窗口，聯(lián)系起歐、亞、非三大洲。

Lisbon里斯本

TIPS 2

葡萄牙旅行資訊

1. 簽證信息：

中國內(nèi)地居民前往葡萄牙旅游，需提前辦理申根簽證。若同時前往多個申根協(xié)議國家，應(yīng)向停留時間最長的成員國申請；若幾個成員國停留時間相同，則應(yīng)向相同停留時間的國家中首次入境的國家申請。此外，提交申請簽證的資料中包含醫(yī)療保險(xiǎn)單。

2. 貨幣：流通貨幣為歐元。

3. 時差：

每年3月最后一個周日至10月最后一個周日為夏令時，比北京時間晚7小時；冬令時比北京時間晚8小時。

4. 最佳旅游季節(jié)：

葡萄牙是個一年四季皆宜的國家，4—10月氣候溫暖，6月中旬到9月底是旅游高峰季節(jié)。

5. 如何到達(dá)：

自2017年7月26日起，由首都航空公司直飛的中葡第一條直航航線（北京——里斯本）已開通。航班為每周三、五、日從北京起飛，13小時20分鐘直達(dá)里斯本。

6. 葡萄牙就餐習(xí)俗與小費(fèi)：

就餐入座后侍者端來的面包、奶油、橄欖等均收費(fèi)，可要求撤下，但主菜等候的時間較長。餐費(fèi)已包含稅金及小費(fèi)。若對餐飲服務(wù)滿意，也可將找贖的零錢硬幣留下。

舌尖上的甜點(diǎn)，葡式蛋撻

鄰近中午腹中有些饑餓，但葡萄牙人下午一兩點(diǎn)鐘才開飯的傳統(tǒng)令初來乍到的我們還真有些不習(xí)慣。不過，精于旅行攻略設(shè)計(jì)的我早已找到了解決方案，距熱羅尼莫修道院以東約200m，始于1837年的貝倫蛋撻店（Pasteis de Belem）被稱為葡式蛋撻之鼻祖，那里既是里斯本旅行中不可錯失的駐足點(diǎn)，亦能滿足舌尖之欲。

只是沒料到貝倫蛋撻店小小的狹窄門面前，竟是如此一番門庭若市的景象。“奮不顧身”地沖進(jìn)小店，我看到一只只各種膚色的手中攥著歐元現(xiàn)金，與店員手中的蛋撻外賣紙袋快速地交接，這熱烈的柜臺交易現(xiàn)場更令我感覺腹中饑餓難耐。但我們寧愿等位堂食，旅行中最原汁原味的體驗(yàn)也應(yīng)包含對美景、美食的執(zhí)著等待吧。當(dāng)我終于把一只熱乎乎的蛋撻送入口中，不得不感嘆蛋撻的餅皮酥脆，餡料甜潤，實(shí)屬人間美味，果真名不虛傳。再撒上餐桌上免費(fèi)提供的糖霜和肉桂粉，這才是葡式蛋撻的正確打開方式！

別看門面小，蛋撻店內(nèi)曲徑通幽的格局能容納不少食客。透過操作間的櫥窗，我能清楚地觀看蛋撻女工的現(xiàn)場操作，當(dāng)然這只是最后一道手續(xù)，從烤爐中取出附在模具上的蛋撻，擺放在食用紙上。真正的后廚秘密豈能外泄？不過墻上陳列著蛋撻店的歷史，倒是十分有趣。1820年葡萄牙發(fā)生了“自由主義革命”，此后所有修道院被迫關(guān)閉。為了生存，修道士們只好嘗試做些甜點(diǎn)來賣，但人們發(fā)現(xiàn)熱羅尼莫修道院內(nèi)修女們做的蛋撻，味道格外誘人。原來，勤勞的修女們每年要使用上千只雞蛋的蛋清為清洗干凈的修道士袍上漿，以求服裝挺括，剩下的蛋黃棄之可惜，于是被用于制作蛋撻。沒想到這些充滿蛋香的蛋撻竟流傳了近200年！

葡萄牙國菜，鹽腌鱈魚

作為葡萄牙當(dāng)仁不讓的國菜，美食界流傳著烹飪鱈魚有365種方法。為了驗(yàn)證鱈魚神奇的變身大法，加之鱈魚也確實(shí)美味，我在里斯本的旅行中，幾乎每天都要與親愛的鱈魚打個交道。

在里斯本第一餐享受的碳火烤鱈魚，微焦的魚身完美地保留了肉質(zhì)甘美的原生味道，伴著誘人的碳火香氣，烤架格柵的黑色烙印像鑲嵌在魚肉上的一道道美麗的花紋。此后，戈麥斯撒式鱈魚讓我明白為美食付出等待，收獲的將是超乎預(yù)期的美味回饋。廚師將腌鱈魚在冰水及牛奶中浸泡后，再加入洋蔥、大蒜、黑胡椒，以特級初榨橄欖油稍許煎炸，之后置于砂鍋中放入烤箱焗烤……這份以熟雞蛋和黑橄欖點(diǎn)綴的砂鍋焗鱈魚，讓我領(lǐng)略到葡式美食的真諦。

享受美味之余，我奇怪的是烹飪鱈魚之術(shù)千變?nèi)f化，食材為何卻總是鹽腌鱈魚？“在葡萄牙，鱈魚之詞‘bacalhau’是指干腌鱈魚，新鮮未腌制的鱈魚被稱為‘bacalhau fresco’。我們葡萄牙人嗜吃腌鱈魚的傳統(tǒng)始于大航海時代，那真是一個富足光輝的年代啊……”餐廳侍者感慨地說。為了在漫漫海途中長期儲藏，500年前的海員們將鱈魚縱向切割涂抹鹽巴后，再懸掛尾鰭風(fēng)吹日曬。這種古老的鹽析干燥技術(shù)能施于鱈魚，因鱈魚低油低脂肪，而沙丁魚等油性魚卻不宜腌制。此外，鱈魚亦是海員們獲取物美價廉的蛋白質(zhì)的來源。如今，鱈魚依然是葡萄牙家家戶戶的盤中餐。如果你在葡萄牙聽到有人談起“忠實(shí)的朋友”，那定是指鱈魚。（未完待續(xù)）