淺析食品行業電商的發展現狀及對策

張濱倩　沈舒欣　陳佳佳　張亮紫

【摘 要】隨著電子商務的迅速發展，各個行業紛紛加入電子商務的大軍中，食品行業也不例外，食品行業電商有著巨大的發展前景，但也面臨著機遇與挑戰，食品安全、保質期、存儲、運輸成為難題。本文將結合食品行業電商發展的現狀，針對真真老老食品有限公司進行網絡文獻收集與實地走訪，分析真真老老食品電商的發展現狀及存在的問題，并對真真老老食品電商的發展提出相應的建議與對策。

【關鍵詞】食品行業；電商；真真老老

0 引言

隨著互聯網的迅速發展，食品電子商務雖然起步較晚但是也占領了電子商務市場的一塊蛋糕，食品電子商務對于改善食品物流、加速食品行業信息流通、拓展食品銷售渠道、健全食品市場機制和功能具有重要意義，能夠高效地將食品行業的生產的各個環節有機地結合起來，解決食品生產與市場需求不平衡的問題。在此基礎上真正實現市場的實時對接，產生切實的收入增長?，F在的食品電商已經具有一定的規模，滿足了消費者的需求，同時隨著居民生活水平的提高和國民經濟的不斷發展，消費者的需求也不斷的增長，食品電商面臨著前所未有的機遇與挑戰。

1 食品行業電子商務現狀

1.1 食品行業電子商務概述

食品行業電子商務是指利用互聯網、計算機、多媒體等現代信息技術，在食品的生產、加工及配送、銷售過程中全面導入電子商務系統，在網上直接完成產品或服務的購買、銷售和電子支付等業務的過程。

1.2 食品行業電子商務發展現狀

1.2.1 起步晚

食品行業經濟在我國國民經濟中有著舉足輕重的地位，在互聯網的迅速發展下，食品行業也加入到電子商務的經營模式中。相比國內電子商務市場其他電子商務企業，食品電子商務雖然起步較晚，但是食品電商的發展前景巨大，面臨著前所未有的機遇和挑戰。

1.2.2 增長速度快，發展前景巨大

據相關文獻的數據統計2014年國內網絡食品產業規模為800億元，2015年增長至1050億元，2016年超過2200億元，同比增長109.52%。這些數據說明食品電商的增長速度之快，其前景發展巨大，食品電商在國內逐步占據市場，成為電商市場中一個主力軍。

1.2.3 人均消費規模大幅提升

我國食品電商人均消費逐年增長，2014年人均消費1183元，2015年人均消費1528元，而2016年人均消費達到3143元/人，人均消費規模大幅提升，說明消費者對食品電商購物體驗比較滿意，食品電商逐步走向成熟，隨著市場滲透率擴大，食品電商走向了一個新的階段。

2 真真老老食品電商發展現狀及存在的問題

2.1 真真老老食品有限公司的概況

真真老老食品有限公司位于浙江嘉興，創立于1999年，是一家以糯米、豬肉、赤豆等農副產品為主要原料專業生產、銷售嘉興特產——粽子的專業食品企業。真真老老食品電商2010年進駐天貓，實現線上線下并行的銷售現狀。真真老老秉持“優良的品質，優質的服務”的原則，樹立“認認真真工作，老老實實經營”的企業理念，打造兩條腿走路的品牌戰略發展思路“一條腿追趕 生活運行的速度，以現代化生產的標準連接大型超市，另一條腿發揚光大傳統的粽子文化，讓現代人能找到回歸草根文化的味道”，逐步形成具有地域特色的企業文化。

2.2 真真老老食品電商存在的問題

2.2.1 端午旺季物流壓力大，倉庫備貨不足

真真老老端午旺季訂單量大，倉庫的庫存無法滿足訂單量的需求，導致店鋪內的產品面臨缺貨的現狀，很多訂單被擱置無法及時發貨，消費者選擇退貨。真真老老選擇的是與第三方物流合作，比如圓通快遞，中通快遞，郵政等等，與第三方物流的合作不夠緊密，倉庫流水線生產的快遞包裹無法及時出庫，時效性無法保證，物流信息無法跟進。端午旺季大量的銷量會給真真老老帶來巨大的挑戰，線上和線下的巨大訂單導致的是商品備貨不足。

2.2.2 淡季產品種類單一，銷售額少

真真老老網上商城產品種類單一，店鋪產品種類分為粽子、江南糕點、月餅等等，粽子作為季節性產品無法拉動店鋪的銷量，銷售增長緩慢。在淡季這些店鋪產品的重復購買率不高，說明真真老老網上商城無法滿足消費者的需求。

食品電商中休閑食品的銷售額占到了半壁江山，并且真真老老不注重品種的創新和開發，多年經營相同的產品，難以適應消費者追異求新的飲食消費需求，不能有效地拓展真真老老的食品領域。

2.2.3 線上店鋪相比同類食品店鋪知名度低

從店鋪的關注數來看真真老老網上商城的關注人數少，只有5.4萬人說明真真老老線上店鋪的知名度低。雖然真真老老和五芳齋都是粽子的龍頭企業但是真真老老相對于五芳齋而言知名度低，五芳齋通過與一些知名品牌如迪士尼的合作來提高知名度，而真真老老并沒有這方面的推廣舉措。真真老老百年老字號的品牌有通過建立粽子文化博物館等等，但這些只能讓消費者感受到真真老老深深的文化底蘊，而不能帶動消費者的下單欲望。

2.2.4 售后服務無法及時解決

售后客服人員對待消費者的抱怨與投訴不能很好的解決，售后客服人員有時候的用詞不當，回復消費者不及時等等都會導致消費者對于真真老老的售后服務感到失望，導致每天很多的退貨產品。

3 真真老老食品電商發展對策

3.1 提高倉庫流水線的生產效率及時發貨

倉儲部門要明確倉庫權力的分配，例如主管要負責定時的監督和視察工作，組長要組織和分配員工的職責，保證流水線的流暢與正常運轉，做到有條不紊，切勿出現產品堆積，員工長時間休息的情況。倉儲部門應制定相關的獎懲措施提高員工的積極性，帶動員工的熱情，提高流水線的生產效率。

第三方物流的配送能力往往決定了一個公司的重要能力，真真老老在選擇與第三方物流合作的同時，要加強與第三方物流合作工程中的交流溝通，建立開放式的交流機制，坦誠交流，更好地完善物流信息服務。第三方物流需要提高出庫的效率，確保物流的時效性，有效追蹤物流的信息。在端午節、中秋節等重大節日中倉庫訂單增多的同時需要和真真老老提前制定相關的措施如增加人手、出庫時間的協調等等，互相的協作會促進雙方的發展。endprint

3.2 研發新品，多品牌戰略

真真老老的粽子文化積淀深厚，顯然粽子被賦予了一個故事，體現品牌的價值。真真老老作為百年老字號在江浙滬地方有較高的知名度，但相較于全國，品牌的推廣具有局限性，應打造戰略多品牌概念，根據各個地區的飲食習慣制定和研發適合他們地區的產品，進行市場的測試投放，最終確定新品，新品同樣可以被賦予一個故事，由產品的原料、設計理念、加工過程等等，增加消費者對新品的接納的時間和品牌價值。

研發新品等于創造一個故事，而休閑類食品的份額占到食品電商的大半個市場，真真老老應關注休閑食品的動態，研發休閑食品，帶動店鋪銷售額的增長，休閑食品可以被賦予文化，讓新品更好的融入這個百年老字號的品牌中。

3.3 品牌宣傳推廣，提高知名度

作為線下的真真老老企業進駐電商的“線上+線下”的整合階段，真真老老應制定戰略部署計劃，先確定向哪個地方開始擴展，比如溫州是只有端午節才會吃粽子的，針對地方的特性采取廣告的推廣，大力宣傳品牌。

真真老老網上商城應該建立會員制度，把新客戶變成老客戶，老客戶變成忠誠客戶，通過客戶的口碑提高知名度。

3.4 提高售后服務態度

真真老老應制定相關的獎懲措施，，每月定時培訓售后人員，提高售后人員的熱情與積極性，站在消費者的立場上為消費者考慮，盡最大的努力去解決消費者所遇到的問題，比如漏發產品，產品質量問題等等，對待消費者的問題要做到不拖延，挽回快要流失的消費者，爭取變成店鋪的客戶。

專門成立售后團隊，根據消費者所可能遇到的問題制定一系列的解決方案，當消費者與客服進行抱怨與投訴時可以第一時間解決，不會使問題遺留，從而流失客戶。在倉儲部可以專門設置一塊針對售后問題的快遞包裹區域，漏發少發的快遞專門放在那里與正常的快遞不會混在一起，倉儲便要做好這些快遞單號的錄入工作及時把單號發給客服，讓消費者第一時間能感受到真真老老的效率與服務態度。

4 總結

隨著互聯網的發展，食品電商迅速發展，但是問題也接踵而至：食品安全、運輸等等難題，嚴重阻礙了企業線上業務的發展，甚至對線下企業的口碑也產生了一定的影響。越來越多的線下企業進駐電商，采取“線上+線下”的整合模式，這種模式需要食品企業長期進行探索與思考，在線下的傳統電商模式中，繼續探究促進線上食品產業發展的新法則，食品電商是一條漫長的路。相信越來越多的食品行業企業能更好的定位自己，認清方向，在食品電商的大潮中越走越遠。

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