袋料香菇夏、秋季栽培技術

葉于俊

摘 要：袋料香菇的夏季栽培技術雖然難度較大、產量較小，但市場對夏、秋季菇的需求卻與日俱增，因此夏，秋季菇的價格較高、利潤豐厚。一旦掌握成熟的袋料香菇栽培方法，就將產生巨大的經濟效益，為種植者提供豐厚的利潤。

關鍵詞：袋料香菇；栽培技術；夏秋季

香菇是屬于低溫變溫結實的食用菌，菌絲生長溫度要求在5—32C°范圍內，35 C° 以上菌絲停止生長，原基在3—21 C°分化，子實體在5—24 C°范圍內發育，香菇的這種特性，決定香菇袋料栽培多數地區一般要求在8、9月份制袋播種，11月份開始至次年5月采收，而6—10月份讓菌棒“休眠”，以度過炎熱的夏、秋季，在這段時間內很少甚至沒有鮮菇供應市場，這樣就形成了鮮香菇市場的淡旺季。

隨著社會的發展和人民生活水平的提高，淡季國內國外對鮮香菇市場需求的旺盛。近年來我們對我鄉袋料香菇夏、秋季栽培技術進行一些探討，并把取得的一些經驗在生產上推廣，取得了顯著效果，目前我鄉在大安、大熟、后西溪等3個村種植500萬袋，為福州市永輝超市在4—11月提供大量的鮮香菇。現將我們幾年來取得的袋料香菇夏、秋季栽培經驗簡述如下：

一、選擇適宜的栽培地點及栽培場所

香菇是低溫變溫結實的食用菌，要在4—11月份炎熱夏、秋季生產質好量大的合格鮮香菇，只能將栽培地點選擇在高海拔山區。一般來說。海拔和緯度升高，氣溫下降。大約海拔上升每100米，平均氣溫下降0.5—0.6 C°，緯度升高1度，平均下降0.25 C°。經過幾年的探討，在目前的品種和技術水平下，我鄉海拔在700米以上的村可以袋料香菇夏、秋季栽培。袋料香菇的夏、秋季栽培的場所應根據這種特殊的香菇栽培方式及香菇的生物學特性來設計的，目的是滿足香菇菌絲生長及子實體分化生長發育的需要。根據這些要求，我們進行袋料香菇夏、秋季栽培時，必須把菌絲培養場和子實體發生場所加以分開。由于袋料香菇夏、秋季栽培，要求在寒冷的冬季進行制袋播種，氣溫較低，應選擇坐北朝南，密閉的，進行加溫比較方便的房作為培養室，而子實體分化生長發育必須安排在一年中氣溫高的夏、秋季，要求選擇夏、秋季節比較陰涼且進行降溫比較方便的地方為子實體發生場所，一般要求選擇坐南朝北或朝東北向，靠近山澗有涼水源的山坡地，來搭蓋人工栽培場，也可以充分利用茂密林下整理栽培場。

二、選擇中、高溫型或高溫型高產優質的品種

從這幾年的生產實踐看，三明真菌研究所Cr04，生物學效率109%，菇形較好、菌蓋較厚朵形完整是鮮銷的好品種；L26生物學效率為94.4%，產量集中4—6月，適溫內轉潮快，菇形園整，朵大，菌蓋肥厚，色偏淡，菌肉結實。蘇香1號，生物學效率121.1%，出菇7個月，菌絲粗壯，發菌快，抗雜力強，轉潮快，泡水后7天即現菇蕾。秋菇產量較高，品質優良，全出菇形均園整，菌蓋較厚，蓋柄重量比最佳。但菇體較松軟，含水量較高，最適合鮮銷。

三、選擇適當的時期進行制袋播種

通常袋料香菇栽培的最適制袋播種期，應根據子實體最適宜的分化生長發育溫度及菌絲營養生長時期的長短等因素，來選擇最適制袋播種期，而袋料香菇夏、秋季栽培則應主要考慮在4月中旬至4月底以前順利脫袋轉色，加上冬、春季節溫度較低，菌絲生長緩慢，所以應安排菌絲生長階段時間稍長，應在11月上旬開始至2月上旬以上旬前全部制袋播種結束。如果播種太遲，會因菌絲營養生長直到6月上旬以后的高溫季節，而找不到適宜的轉色氣候難以進行脫袋轉色，即使強迫脫袋轉色，也會因轉色不好而導致栽培減產，甚至雜菌侵入蔓延散筒絕收。

四、加強栽培管理

1.菌絲培養管理。袋料香菇夏、秋季栽培的菌棒培養初期，正是一年中氣溫最低的季節，在自然溫度下，菌絲生長過于緩慢甚至停止生長，所以在播種后30天內應采取人工增溫措施，保持培養室內溫度在18—24C°，以保證菌絲有較快的生長速度，在人工增溫過程中。應注意間隔使用蒸汽加溫，以保持培養室內有一定溫度，防止菌棒脫水。

2.轉色管理。在袋料香菇夏、秋季栽培中。轉色是關系栽培成敗的關鍵技術環節。如果轉色不好或有些地方菌被未形成或形成太薄，在高溫季節下雜菌浸入蔓延，使菌棒中途報廢，造成減產甚至絕收，或菌被雖形成，但轉色不完全（白色或白色帶淺褐色），長出的香菇質差、色淡、肉薄、柄長、菇小且少。要搞好轉色，首先必須抓住轉色時機，要求在4月上旬—5月中旬，及時抓住氣溫在5—22C°的天氣。脫袋轉色，如果延誤時機進入6月份以后高溫季節就會因難以找到適合的轉色天氣而做不好轉色。其次要及時采取人工輔助措施促進轉色，當菌棒脫袋以后，要覆蓋塑料薄膜，視天氣噴以適量的水，以增加濕度，促進表面菌絲迅速生長，經數日后，當菌棒表面形成薄薄一層菌絲后要及時倒伏轉色，可用2%石灰水噴于菌棒表面強迫其倒伏轉色。

3.出菇管理。袋料香菇夏、秋季栽培，出菇要求在4—11月份，這一時期正是一年氣溫最高而溫差是最小的季節，所以要采取人工措施促進子實體分化生長發育的季節。要求設法降低栽培場溫度，造成大的溫差，首先要加厚栽培場人工棚架上的覆蓋物并用蓋陰網，通常栽培上采用“三分陽七分陰，花花太陽照得進”的做法是不能采用的，應做到“全陰”即棚內無太陽直射光而又有較強的散射光。其次要加強通風，用于覆蓋香菇的塑料薄膜四周應掀起，不能覆蓋密閉，但同時又應注意增加濕度和噴水次數，特別是中午1點左右要噴水降溫，以保持有較大的空間濕度，在一批采收結束后應停止噴水。第三應根據天氣預報，選擇冷空氣即將來臨或即將下雨的前一兩天進行?筒，這樣把子實體分化、生長、發育安排在適宜的天氣內進行。另外也可以充分利用水溫較低的井水、山澗水，泉水等進行浸筒或噴灑，以造成較大溫差及降低栽培場溫度，促進子實體發生和生長、發育，以提高香菇的產量和質量。

4.及時采收。夏、秋季香菇主要是滿足國內城市和國際市場的需要，質量要求較高。所以首先要求在采收前3天降低空間濕度，以降低菇體的含水量，這樣既有利于鮮菇長途運輸又能較高的商品等級，應根據先熟先采的原則，在菌傘未完全張開，菌蓋邊緣內卷時采下，采下的鮮菇應用塑料筐盛放，應輕拿輕放，以免損傷，并及時送到收購點收購，并及時放進冷藏庫（2—4C°）。高溫季節香菇生長迅速應增加采收次數，以防香菇過熟。

參考文獻：

[1]袋料香菇栽培技術要點[J]. 任均平，陳濤. 農技服務. 2017（07）.

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[3] 楊新美. 中國食用菌栽培學[M].北京.農業出版社.1986.