雞蛋殼密碼解讀

洪莉

德國人對產品的品質和質量有著極高的要求，尤其對于食品質量監督﹑食品安全檢查，更是嚴謹，我們從出售雞蛋的細節上即可略見一斑。

德國超市出售的雞蛋大都是6個或10個蛋一盒的再生紙盒裝的，貨柜的價格標簽上除標有不同的價格﹑數量及產地外，還注明了雞蛋質量標準，比如“Bio”（綠色生物雞蛋）、“Freilandhaltung”（散養雞蛋）、“Bodenhaltung”（圈養雞蛋）。這指的是生蛋母雞的飼養方式。打開雞蛋盒你會看到，每個雞蛋上都印有一串紅色代碼。這是雞蛋的身份證，每個字母和數字都有特定的含義，記錄著每個蛋寶寶的來歷。

比如今天我們家買回兩盒6個裝雞蛋，一盒雞蛋上印著“0-DE-0357451”，意思是：0——綠色生物雞蛋；DE——德國生產；03——下薩克森州，后面的數字是具體養雞場及雞舍的編號。

如果你不懂代碼的意思，沒關系，每個雞蛋盒盒蓋內側都印有對代碼的詳細注解，還寫明本盒雞蛋的“性質”。比如0號為綠色生物雞蛋，它們的雞媽媽沒有固定的雞舍，任性地生活在天地之間的大自然中，自由自在地捉蟲覓食，飼料里沒有化學添加劑。這些幸福指數最高的雞媽媽們生的蛋寶寶上印有特別的生物蛋綠色專用標志。1號為散養雞蛋，雞媽媽們住固定的雞舍，可在偌大的露天飼養場內自由奔跑，除了自由覓食外還吃人工添加的飼料，并定期打預防針。2號為圈養雞蛋，這些雞媽媽們生活較拘謹，在固定雞舍里，吃人工飼料，定期打預防針，但住房還算寬敞明亮，可以腳踏實地地集體散步。以前還有3號蛋，就是母雞被集體禁錮在成排的雞籠子里，前面吃食后面產蛋。因這種所謂的現代化流水線式養雞法太不人道，又難避免傳染病，近年在德國已被禁止。所以德國已沒有3號不幸蛋寶寶。

除此之外，雞蛋盒盒蓋上還印有各種信息，比如有效食用日期、產地、雞蛋個頭等級、營養值含量、生物蛋綠葉標簽、無轉基因飼料標志等等。如果你想了解更多關于雞蛋的知識，可查閱雞蛋盒上印著的德國家禽飼養監督機構協會的專業網站。該協會始建于1995年，是對德國和周邊歐盟國家養雞企業的飼養方式和雞蛋產地予以保證及追溯的監督機構，其會員企業來自瑞士和歐盟幾乎所有國家。該協會以歐盟及德國母雞飼養規定和動物保護條例為基準，推動跨國遵守KAT制定的雞蛋代碼嚴格標準，檢查飼養場的養雞方式，監測每個雞蛋從飼養地一直到消費者手中的生產、包裝﹑運輸的整個物流過程是否符合標準。一旦發現雞蛋有問題，根據代碼立刻能查出它的來龍去脈，一追到底。

雞蛋是大多數人喜歡的營養食物，吃著自帶“身份證”的雞蛋，你是不是感覺特放心特美味呢？

（摘自“當當網” 圖/陳明貴）