粗糧養生不養胃

李志剛

現在人們的生活條件好了，日常主食大都以精細可口的米面為主。于是，不管是醫生還是營養師，都開始提倡大家吃點粗糧。什么是粗糧呢？主要是玉米、小米、紫米、燕麥、蕎麥、高粱等谷類以及各種豆類。

粗糧當然不那么好吃，不過對身體有好處。它們雖然本身營養價值不高，但能夠降低膽固醇，幫助我們避免“富貴病”的出現，而且含有豐富的纖維素，可以幫助緩解因食物過于精細而出現的便秘等問題。所以，吃粗糧似乎成了一種風尚。

可是，粗糧養生，它養胃嗎？答案是否定的。

首先，粗糧雖然含纖維素高，能夠幫助腸胃更快地蠕動，但它們本身很粗糙，不好消化。胃腸功能弱的人，本身消化能力就差，再吃上點粗糧，那么多食物纖維，給胃增加了很多負擔，很有可能讓它不堪重負。

尤其是燕麥、高粱這種質地比較硬的粗糧，對于胃潰瘍或者胃里有糜爛現象的患者，更是雪上加霜。如果胃潰瘍病患者長期大量吃這些粗糧，極有可能會加重病情，甚至出現潰瘍出血的嚴重后果。

正因為這樣，不管有沒有胃病，老人和小孩都是不適合吃粗糧的。老人是因為胃腸消化功能減退，而小孩是因為消化功能尚未完全發育成熟，所以食用大量粗糧會讓胃負擔太重。而且，由于粗糧本身營養價值不高，吸收利用率也比較低，容易讓老人和孩子出現營養不良。

其次，有些粗糧經消化之后的產物，不利于養胃。比如，在艱難的消化過程中，小米和玉米等粗糧會產生一些酸性物質。假如是本身就胃酸較多的患者，容易感覺胃里發酸甚至反酸，如果再嚴重，還會感覺胃痛。而豆類這些粗糧，吃了之后會產生氣體，容易出現消化不良。

那么，是不是有胃病的人就不能用粗糧養生了呢？這倒也不是，只是我們要更小心一點。最常用的辦法就是“粗糧細做”。粗糧不是不好消化嗎？我們就想辦法讓它好消化一點。比如，豆類可以做成豆漿，谷類可以煮成粥，這樣做雖然通便的效果差了點，但至少沒那么刺激胃了。

一般來說，普通的淺表性胃炎等不大嚴重的胃病，還是可以吃粗糧的。只是要根據自己的癥狀選擇適合自己的粗糧。比如，反酸的患者就盡量別吃小米，胃黏膜受損較嚴重的患者就少吃糙米、燕麥和高粱。

另外，我還是要提醒那些沒有胃病的人，不要以為粗糧好就把它作為主食。除非是糖尿病患者等特殊人群，否則粗糧在你的餐桌上永遠都只能是配角。不要讓粗糧中的纖維素幫自己過分清理腸胃，要知道，過度清理，帶來的只會是對胃黏膜的物理性破壞，到時候后悔也晚了。